把冲突都摆到餐桌上，这家餐厅让吃货改变世界
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当难民诱发的矛盾正成为欧洲各国的棘手难题时，在大西洋彼岸，一家美国餐厅将政治冲突问题摆到餐桌上，专门给顾客烹制与美国有矛盾的国家的传统美食，「逼着」食客们面对面思考。
美国女孩 Emma 很兴奋地举着外卖包装纸拍照。她刚刚和朋友吃完 Conflict Kitchen(译作「冲突厨房」)这一季的伊朗特色外卖。飘着芝麻香的哈尔瓦酥糖，缀满干玫瑰花瓣的冰冻果子露，用传统香料隔夜腌制、烤得滋滋作响的卡博串……在美国匹兹堡市，这些伊朗美食让「吃货们」大呼过瘾。
开餐厅的人往往对冲突避之不及，但 Conflict Kitchen 却因「冲突」而生。这家餐厅专门提供与美国有矛盾国家的传统美食，每隔六个月左右就会换一次菜单。2010年开业以来，委内瑞拉、巴勒斯坦、古巴、朝鲜、阿富汗、伊朗、乌克兰、埃及等都曾成为这家餐厅的主角。目前，伊朗是 Conflict Kitchen 当季的主题国家。
冲突厨房（Conflict Kitchen）
冲突厨房每隔几个月就会「大变身」，由左上顺时针依次是「古巴厨房」、「伊朗厨房」、「阿富汗厨房」、「委内瑞拉厨房」
"美国人通常由食物开始认识其他种族，但也常常是止于食物；我们希望 Conflict Kitchen 能延续食物以外的文化经验和讨论。"在 Conflict Kitchen 的联合创始人 Dawn Weleski 眼里，食物是开启严肃讨论的良方，「每一次对食物的选择，其实都是对想象力的考验，我们提供一个更具创意空间的表达出口。」
Dawn Weleski 在2016年 MaD 创不同大会上分享
精心烹饪的食物背后是团队的用心。每切换一个主题国，餐厅的主理人与厨师都会尽可能亲身到访当地，走进当地寻常人家，偷师学厨，也以饮食为切入点，了解当地人音乐、电影、文化、艺术、历史、政治、经济等，了解当地人真实生活的方方面面，把这些元素带回美国进行创作，同时也在匹兹堡寻找相应移民后裔来合作。
作为匹兹堡本地市民兼跨界艺术家，Dawn Weleski 一直在思考让公众参与社会议题的方法。她发现，在日常生活中，人们对外交政治的认识几乎都缘于大众传媒。而对于阿富汗、古巴、委内瑞拉、巴勒斯坦这些与美国有冲突的国家，公众普遍不甚了解，又因它们在媒体报道中的负面形象加剧了心理距离——人们不知不觉间疏远的，不仅是这些国家，还有它们的移民后裔：「我们一直在寻找合适的方法，去提升市民的参与度，去创造我们理想中的城市环境，去连接与我们同处一个环境、但我们却不甚了解的人们。」
Dawn Weleski 的朋友 Jon Rubin 找到了食物这个媒介。2008年，Jon Rubin 与他的学生做了「Waffle Shop: A Reality Show」的项目，销售华夫饼，吸引顾客上门，店员「趁机」引导顾客在华夫饼店里谈论自己的政见（实际上是个「真人秀」）。一年后，Jon Rubin 邀请同是卡内基梅隆大学艺术教授的 Dawn 加入，一起做这个食物实验，Conflict Kitichen 的想法也由此萌芽。
Jon Rubin：Conflict Kitchen联合创始人
卡内基梅隆大学艺术教授／跨界艺术家
冲突厨房派送的「金正恩生日糖果包」
2015年7月，美国与古巴重新恢复外交关系时，餐厅邀请了40位古巴人及美国籍古巴裔人，请他们模拟奥巴马就此事的发言，然后将这些想法改写进一篇演讲稿里，请一位酷肖奥巴马的演员来「发表演讲」。
冲突厨房版「奥巴马古巴讲话」
近几个月，餐厅配合伊朗主题，邀请社区里的伊朗裔美国人组织烹饪课，还将 Instagram 交给伊朗当地人轮流使用，请他们拍摄自己的日常生活。
冲突厨房的 Instagram 由伊朗当地摄影师管理，让他们分享每天所见所思
外卖包装纸也是 Conflict Kitchen 的「重要武器」。跟它设计的活动一样，包装纸也颇具「行为艺术」的意味。配合轮换的主题，Conflict Kitichen 将富有当地特色的花纹以及与该国相关的资讯融入设计，顾客能在包装纸上读到政治事件、当地历史、诗歌电影推介，以及相关访谈。Facebook上，不少顾客晒出 Conflict Kitchen 的包装纸，为餐厅的用心点赞。
冲突厨房的包装纸，顾客常吃完食物后舍不得扔
Conflict Kitchen 以贩卖「冲突国」食物挑战着民众的政治认知，吸引了一大批粉丝；但有些人认为，这不过是餐厅的营销手段，而在一些人眼中，诸如请演员模仿奥巴马发表演讲的做法简直是「玩笑开过了头」。
2014年9月，Conflict Kitchen 计划开展「巴勒斯坦版厨房」，当地以色列团体质疑餐厅立场，认为包装纸上的信息有反对以色列、偏袒巴勒斯坦的嫌疑。当地一家以色列社区报纸The Jewish Chronicle of Pittsburgh 在报道中指责它的午餐会完全只站在支持巴勒斯坦人的角度说话。风波不断发酵，甚至有「死亡威胁」的匿名邮件寄给餐厅，餐厅因此不得不停业了五天，在11月12日重新营业。
引发争议的包装纸
「虽然 Conflict Kitchen 一直是想要挑战市民的底线，拓宽他们的思考，但那次收到死亡威胁，我们也会担心自身的安危，尤其是收到‘死亡威胁’的那位同事，她那时刚刚生下了孩子。」在2016年香港「MaD 创不同」大会上，Dawn 向观众讲述自己当时的心情，「但这种威胁几乎每天都发生在巴勒斯坦人身上，他们的身份时时刻刻被挑战，不少来自巴勒斯坦的移民都只敢承认自己来自中东地区，而不是巴勒斯坦，只因为怕惹来不必要的麻烦。」
事实证明，反对的声音只是小插曲。「死亡威胁」发生后，Conflict Kitchen 不断收到当地民众的支持。匹兹堡大学的一个学生社团组织了支持活动，五十多位市民在活动上发言，他们还唱起了歌：「All we are saying, is give food a chance.」在恢复营业的前一天，约两百位市民自发到 Conflict Kitchen 门前静坐，表达对餐厅愿景的理解。
人们自发在暂时关门的 Conflict Kitchen 外贴满了表达支持的便利贴。其中有一张用铅笔写成，字数不多，每一笔每一画都能感受到写字人的力度：「我们从巴勒斯坦来，专门想试试你们家的食物。希望你们能快点重新营业。愿上帝保佑你。」
Omar Abdelkarim 是一位来自埃及的移民学生。曾光顾 Conflict Kitchen 的他说，他的很多朋友甚至都不知道巴勒斯坦与以色列有冲突：「Conflict Kitchen 能让人们认识到这个问题，人们开始会思考，这些国家到底发生了什么……」
风波过后，冲突厨房的人气越来越旺，每天服务的顾客超过400人次
重新开张的餐厅因这件事反而更有人气。络绎不绝的客人让 Conflict Kitchen 有了不错的营业收入，基金会以及公众的资助也支持它进一步发展。除了日常经营，Conflict Kitchen 还给幼儿园、小学的学生设计工作坊，跟当地高中 Winchester Thurston School 合作，也给全国各地的大学策划「寓教于食」的大型晚宴。
冲突厨房与大学合作
种族间或许存在语言、宗教、国家体制等等隔阂，但食物是一种世界语言，你唯一不愿意坐下来尝一尝、了解一下的理由，也许只是因为你心里关上了沟通和理解的门。
作者｜麒麟
图片来源｜Conflict Kitchen, MaD
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现在可以置顶瓶子君了哟：）
酷的人在用可以吃的勺子，你却还在用一次性餐具
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