新加坡叻沙成東京「新餚」寵兒

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摘要：【聯合早報】東京年輕人居多的購物街原宿開了一家「新加坡叻沙」餐館，兩名老闆都是標準的新加坡美食迷。她們向新加坡實龍崗小販中心師傅學藝，拿到了傳統的叻沙秘方。

「新加坡叻沙」餐館的老闆小幡奈久美（左）和茂木典子，要把這道新加坡美食推廣到全日本。（符祝慧攝）

海外網4月29日電 據聯合早報報道，現在，在日本越賣越火的是新加坡叻沙，在東京繁華鬧市出現了首家叻沙專門店，而日本快熟面公司也為叻沙改頭換面，讓它成了日本經濟又可口的速食麵。

東京年輕人居多的購物街原宿開了一家「新加坡叻沙」餐館，老闆是小幡奈久美和茂木典子。她們都是標準的新加坡美食迷，對於叻沙更是鍾愛。

茂木告訴記者：「第一次吃叻沙是在澳大利亞留學期間，那時就愛上它那帶有椰香味的麵湯。為了吃到原味，我去了好多次新加坡，在所有的小販中心裡找最好吃的叻沙。經一位朋友介紹，認識了實龍崗小販中心的一位叻沙師傅。去年2月，我們一起到新加坡去向他學藝，拿到了傳統的叻沙秘方。」

剛剛踏入社會的茂木和小幡看準新加坡叻沙在日本的前景，於是就在日本年輕族群居多的街道上開了叻沙麵店。她們把館子裝潢得很新潮，而且也創新地將叻沙的辣度劃分為「不辣、普通、很辣、極度辣」的四個等級。

小幡說：「很多日本人不能接受太辣的東西，區分是為了讓不能吃辣的人們也能享受到叻沙香甜的湯汁。設計了很辣和極度辣是為了外國人，原宿有很多外國觀光客。」

對推廣新加坡叻沙，茂木和小幡盡心儘力，不但自己配製叻沙湯料，還以日本米手工製做本地傳統叻沙用的粗米粉。她們的願望是要把這道新加坡美食推廣到全日本，讓它成為日本人喜歡的外來拉麵。

日本成城石井超市去年就推出叻沙便當，而它也不負眾望，在2015年度的日本超市便當大賽中獲得最優秀獎。

據了解，這家超市的開發部門為讓日本人嘗到道地的叻沙湯底，特以麻油和日本的醬料調製，這使得它在日本超市的便當大賽中獲得最優秀獎。

4月26日，新加坡與日本建交50周年活動期間，石城超市推出了「新加坡美食便當系列」。除了將已在日本立足的海南雞飯做成便當，該公司也推出炒粿條、福建面以及新加坡式咖哩便當。

根據數據，該超市推出的東南亞食品，在去年叻沙便當獲獎後，生意大好，銷售量比前年提高了109%。日本媒體以此斷定，日本人的口味開始偏好具有辣味的東南亞美食。如今，不僅僅是日本超市對叻沙青睞，日本最大的快熟面商家「日清」也趕上這班順風車。日清杯拉麵系列裡，叻沙緊接著泰國冬炎（tom yam）辣湯麵後登場。

旅日的一名新加坡人吃過這個杯裝叻沙後告訴記者：「一杯180日元，便宜又好吃。」

（記者 符祝慧）

(責編：郭妍汐)

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