《小森林》里的手作感料理
「小森，是位於日本東北部某個村莊旁的小村落。這裡沒有商店，想買生活必需品，要去村莊中心的公務所。去時基本是下坡路，騎自行車大概半小時。冬天路面積雪，只能走路去。不著急的話，差不多要走一個半小時吧。」
旁白結束，電影畫面中的女孩騎著自行車，穿梭在一條蜿蜒山路上。
兩旁蔥鬱的山林，泛起仲夏的綠色。
風吹著女孩的短髮，白襯衫的後擺瘋了似地煽動著，自行車發出嘎吱嘎吱的聲響，后座上的菜籃搖搖晃晃。向山下望去，水汽從土壤中升騰，夏日的小森被籠罩在縹緲的霧氣中……
這是《小森林》（Little Forest ）電影版第一部「夏」的開始。電影的情節異常簡單，講述了「市子」在小森生活「農作」和「烹飪」的過程。烤麵包、甜酒釀、胡頹子果醬、伍斯特醬油雨、雨久花泥、鹽烤魚配紅點鮭的味增湯，還有西紅柿罐頭……從田頭到餐桌，自給自足的手作感料理，彷彿給急功近利的都市人一記清脆的響指！
烤麵包
不用烤箱用火爐
混合小麥粉和酵母粉。
靜置，發酵。
麵包是手與麵粉互相配合的「藝術」。
捏好形狀，
放入火爐。
火爐雖然溫度不穩定，但是溫度最合適的時候，卻能比平時做得更好吃。
胡頹子果醬
酸酸甜甜
胡頹子，也叫羊奶子，在鄉下有很多。一到春天就成熟了，落地後很快腐爛，好像拚命長大只是為了結束生命……好可憐！
生吃可以，但味很澀。
把它們做成果醬吧。
碾碎，去籽。加入果汁重量百分之六十的糖，然後慢慢攪拌，漸漸煮幹了。
裝入透明的小玻璃瓶，原來天然果醬是混濁的深粉色。
坐在家門口，塗在自己做的麵包上，好滿足。
甜米酒
別忘了冰鎮一下
把酒麴放到粥里攪拌，夏天的溫度靜置一夜就好了。
電影里用的是做麵包用的酵母。攪拌，放上半天。發酵好了會有氣泡冒出。
過濾後，放進冰箱冷藏，可以一下子喝掉大半瓶。
如果釀多了，打電話叫帥哥鄰居一起來喝吧~（有熊壞笑）。
雨久花泥
可以吃掉一碗米飯
雨久花多長在沼澤旁（雖然名字很詩意，但有人說它就是水葫蘆，也是豬飼料，哈哈哈，就當有熊沒說過）。
可以從夏天一直吃到秋天。吃法有點像芹菜，要剝了皮，再用熱水一焯就可以了，撒點木魚花。
或者剁碎，做成雨久花泥，用味增或者三味調和醋調味。
拌在熱白飯上，比山藥泥更好吃，堪稱「開胃神器」。
鹽烤紅點鮭
只需一點鹽
烤魚的生命力在於新鮮程度。
用果木的枝條串起，烤至兩面金黃。
紅點鮭皮脆肉嫩，
再配一碗紅點鮭的味增湯（把魚切大塊煮，然後加入味增），人生圓滿了！
西紅柿罐頭
只需要五步
小時候，每到三伏天，奶奶除了用井水浸西瓜，塑料桶有時候會放三四顆番茄和一兩根黃瓜。
放學回家第一件事就是從桶里撈一顆番茄，直接咬一大口，哇塞，滿血復活。
《小森林》里還提供了另一種吃法——西紅柿罐頭。
做法很簡單，先把大大小小的西紅柿去皮。這裡有個小技巧可以get——在西紅柿的頭頂開一個淺淺的短短的十字口，
然後丟到熱水裡，
撈出後，浸在冰水或冷水裡，然後皮就自動綻開，剝起來so easy。
在罐子中加入鹽水。然後將去皮後的西紅柿塞進罐子，擰好蓋子後，整個罐子放入水中，煮沸後取出，放到冰箱里冰鎮。
腌製成番茄罐頭，讓新鮮的時間更久一些。可以直接吃，也可以拌在義大利面里。
今日生活家
五十嵐大介
談談對電影版《小森林》的看法。
：電影的拍攝地，正是我在衣川村居住過的地方。影片中出現的一些群眾演員，是曾經照顧過我的村民。電影片頭，主角騎車的那條小路，正是我當年騎過的山路。當我第一次看到電影片花時，一瞬間有種回到衣川的錯覺。
我很慶幸，製作團隊很尊重原著，為了真實還原四季更迭，進行長達一年多的拍攝。此外，電影是有「聲音」的，草木摩挲、河水流動、鳥蟲鳴叫的立體感，是漫畫無法描述的。
習慣了城市生活，能快速適應務農嗎？
：工作以後獨自生活的那段時期，租的房子也有個小庭院，曾經種過番茄之類易打理的蔬菜。但衣川村的氣候、土壤環境畢竟不同，種菜時會遇到種植失敗或遭遇病蟲害等情況。所幸，我就一個人生活，田地足夠大，種植的品種多，周圍山上有很多野菜野果，維持生活是足夠的。
《小森林》中出現大量的料理做法，你本身是喜歡烹飪的人？
：我挺喜歡料理，用自己種的食材，也是我一直夢想的。衣川村的土地、氣候有明顯的特性，這裡出產的食材比起市售的更有「風味」。村裡有一些特別的「鄉土料理」做法，有些很簡單，有些又需要細烹慢煮。
培育天然酵種，烤一爐麵包；
種些迷迭香，調一碟蘸醬；
栽幾株薄荷，調杯雞尾酒；
取當季鮮果，熬一鍋果醬封藏。
這些「手作感」料理，
需要等待食材生長、漫長的發酵或耐心地熬煮，
然而在默默流動的時光里，
依稀可見山野，可見田園。
這，就是手作感料理的感動之處。
以上五十嵐大介採訪摘自
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