英國人的紅茶情結

新聞 05-10

在眾多中國的茶葉中，為何偏偏紅茶能獨樹一幟地在半個地球外的英國國土上「紅得發紫」？英國人對紅茶的那股子似與生俱來的嗜愛是如何出現的呢？

地處以咖啡文化為主的歐洲，英國雖然不產茶，但卻創建了聞名於世的茶企業立頓，創造了成為英式典雅生活的象徵的「英式午茶」，因此而名揚天下。

英國人為什麼鍾愛紅茶？

英國人都很喜歡喝紅茶，那在英國有什麼著名的紅茶嗎-世界上紅茶市場最著名的公司：(英國)布洛克邦德(BrookBond)(英國)立頓紅茶(Lipton)里昂和泰特萊(Lyons Tetley)(英國)川寧(Twinings)等等。

在一天中許多不同的時刻，都會暫停下來喝杯茶。英國女皇Queen Anne愛好飲茶並深深地影響了英國人喝早餐茶的風氣。英國女爵安娜瑪麗亞於1840年代帶動了喝下午茶的習慣；維多利亞女皇更是每天喝下午茶，將下午茶普級化。

原產於印度和中國茶葉是在1650年傳入英國，由此說來英國人喝茶大約只有300年的歷史。由於英國不產茶，原先的殖民地也不產茶，茶葉都需要從中國進口，漫長的海上運輸，紅茶比綠茶更容易保存。

18世紀初的英國幾乎沒有人喝茶，可到了18世紀末幾乎全國上下人人皆在飲茶，無論貧富貴賤幾乎每人每天都可以喝上一兩杯茶，有人在1757年注意到，「夏日裡，經常可以在里奇蒙的某個胡同看到乞丐端著杯子在喝茶，修路工人在喝茶，趕灰渣車的車夫在喝茶，還可以看到晒乾草的工人在買茶。」

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美好的早餐茶

breakfast tea，由於是英格蘭人發明出來的一種符合他們口味的茶，所以我們在超市或商店會看到「English Breakfast Tea」的標識，也就是英格蘭早餐茶。這種茶大多是由阿薩姆和錫蘭紅茶混合而成，口感濃郁，可喚醒早起時的困頓，多數人早上會喝。

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雷打不動的下午茶

「下午茶」幾乎是英國民眾的「必修課」。一到下午3點鐘，很多辦公室都大門緊閉，掛上小牌子：「Teatime」。此時，即使你有天大的事，也得等喝完下午茶再說，這是雷打不動的規矩。「下午茶」也成了英國茶事的代名詞。

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英國的下午茶起源於1840年的維多利亞時代，當時達觀貴族紛紛醉心精緻的生活品位，特別是貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻便百無聊賴，因為距離晚餐尚有不少時間，就請女僕準備些麵包、奶油、茶，邀請三五知己，以此打發一個午後的愜意光陰。很快，下午茶在貴族社交圈內流傳開來，名媛仕女趨之若鶩，形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的「英國紅茶文化」。即使在下午茶簡化的今天，下午茶的沖泡方式、考究的茶具擺設、豐盛的茶點，都成為沿襲下來的傳統。

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喝茶的禮儀

英國人喝下午茶，有不少固定的禮儀：在維多利亞時代，男士穿燕尾服，女士則穿長袍，現在的白金漢宮的正式下午茶，男性仍穿燕尾服，戴高帽及手持雨傘，女性則穿白色洋裝，戴帽子；通常由女主人穿正式服裝親自為客人服務，以表示對來賓的尊重；享用下午茶前要先將茶杯溫過，讓80℃的茶湯不因溫度變化而走味兒；下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶或錫蘭茶等傳統口味茶，若是喝奶茶則要先加牛奶再加茶；

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茶點：正統的英國下午茶所用的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治和手工餅乾，第二層放傳統英式點心——Scome（英式鬆餅），第三層則放蛋糕及水果塔，其次序是由下往上開吃，而Scome的吃法是先塗果醬，再抹奶油，吃完一口，再塗下一口。若塗抹鬆餅的玫瑰果醬太稀的話，也可添加在玫瑰茶里

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LowTea：如喝下午茶的最正統時間是下午4點鐘，又俗稱為Low Tea。

Hightea：如果下午茶是在下午6點進行的，則稱為High tea，把茶和晚飯合并在一起，這多是平民習慣，但桌上也會加上麵包、乳酪、魚肉等。

茶具：普通英國百姓日常喝茶用的是茶缸mug，也就是我們常見的陶瓷馬克杯，大口徑、質地厚重的、帶手柄的。用這種茶缸喝水，顯得太過隨便與簡陋，就好像紅樓夢裡妙玉說的用來「飲牛」的茶具，不夠優雅。凡是稍微正式一點的場合，茶具都會選用帶茶碟的茶杯。此外，用錫器來裝紅茶也很流行。

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英國紅茶品牌推薦

大眾超市品牌

1. YorkshireTea

位於英格蘭北部的約克，是英國茶的故鄉，到約克享受下午茶已經成為在英國不可錯過的最愜意十件事之一。Yorkshire Tea也擁有一百多年歷史，跟一般的茶品牌不同，他們家沒有伯爵茶、早餐茶等類別，而是直接以自家品牌命名，如Yorkshire Tea、Yorkshire Tea Decaf (指無咖啡因的)、Yorkshire Tea for Hard Water等，每一款都是自家調配各種茶葉比例而成。

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2. Tetley

在英國大眾型茶品牌中，Tetley也算是非常有名的。Tetley始建於1837年，當前屬於印度著名的塔塔集團，世界上著名的茶葉公司之一。當然，英國的Tetley都源自印度。這款茶的優點是經濟實惠，如果對茶的要求不高，選擇這款作為日常下午茶或者早茶也是很不錯的。

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3. Twinings

說到英國的茶，最有名的當屬TWININGS，在各大超市、賣場幾乎都能看到它的身影，自1706年誕生以來，川寧茶引領著英國飲茶文化的新潮流。在全世界愛好茶文化的人眼中，川寧茶就是英國飲茶的代表。現今，川寧茶已風靡全世界100多個國家，在英國更是家中必備茶飲。總結起來，TWININGS在英國最受歡迎的原因一是因為種類繁多，二是價格親民，三是購買方便，四是品質優良。

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高檔茶葉品牌

1. Whittard of Chelsea

Whittard茶不屬於超市級別，而是專賣店可售，他們在英國有超過三十家茶連鎖店。店裡有130餘口味的茶可供挑選，從茶包到散茶，從紅茶、綠茶、白茶到花草茶、水果茶和各式調味茶，種類繁多得可以讓人挑花眼。當然，Whittard的經營範圍可不僅限於茶，除此還有咖啡、點心、各種配套茶具等。

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2. Harrods

這是哈羅德百貨的自有茶品牌，哈羅德百貨由查爾斯哈羅德先生(Charles HenryHarrod)於1849年創立。這家坐落於倫敦海德公園附近的至今已有160多年歷史的高檔精品百貨公司，在其中購物的人非富即貴，內部的裝飾華麗堪比博物館，但它曾經卻僅是以雜貨和茶葉起家。這一百多年，它的茶款仍然在不停地豐富發展。Harrods自有品牌下的茶款品相繁多，囊括了世界各地的產區，混合調配茶和單一種類茶皆有，其最經典的一款或許是它編號為14的早餐茶(「BreakfastBlend No.14」)，精選大吉嶺、阿薩姆、錫蘭紅茶和肯亞紅茶來進行調配，一直是Harrods最暢銷的茶款之一。Harrods的茶款的包裝總是很精美，繪有建築或花卉或小動物的小鐵罐，或簡潔或繁複，可以很明顯感受到它濃郁的英倫氣息，英國人自己常常選擇它來送人。

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