養腎食為先，五色食療之養腎

「王者以民為天，民以食為天，能知天之天者，斯可矣。」據考查，這句「民以食為天」出自管子之口。為什麼食物是老百姓的天呢？天，在這裡是比喻賴以生存的最重要的東西，平常遇到什麼緊急的事情以致於說不出來話的時候，那些頗有大將風度的人就會在遞過一杯水後說一句典型的話：慢慢說，天塌不下來！可見，把糧食比喻為「天」，就是說它是人們生活中離不開的重要東西，是民生所系。現如今，一些人動輒就是「我不吃不喝也要怎樣怎樣」，這樣的話雖然能在一定程度上顯示一個人的決心，但除非那些在大是大非面前願意捨生取義的人，否則，這話本身就是一種不可信的「謊言」。

很多人在引用《黃帝內經》關於食物的養生時，往往只是提到了「五穀為養……以補精益。」自然，這是「食」的一個重要組成部分，但前面還有一句是「毒藥攻邪」。這說明了什麼問題呢？這裡闡述了一個養生上藥與食的區別，而且在養生上來看，對於葯與食「性」的利用也說的很明顯。

葯是用來做什麼的呢？葯是用來賑災的，即葯是用來攻邪的，用的是葯的偏性。中藥的偏性就是它獨特的氣、味，歸經。所以，中藥非常注重採摘的時間。如菊花，生長在秋冬季節，所以喝菊花茶，人們用的就是它的氣，就是秋天和冬天的氣，所以它補的是腎和肺。而在人們通常的意識里，菊花就是敗火的，但是究竟敗的是哪裡的火，這就要看菊花的採摘時節了。在中醫里，什麼葯在什麼時節採摘都是有講究的。如果不按照季節去採摘，藥效就會受到影響。當人體有了疾病，可以用藥臨時地來幫助你，解決陰陽偏盛或偏虛的問題。但葯卻不能天天吃，只能治病用。為什麼葯連病都能治好，但不能用來作為日常的食物「吃」呢？「是葯三分毒」，這話我們平常都在說，但什麼是「毒」呢？據《說文解字》道，毒，原本是長的很稠密的草。毒，本身並不是跟我們勢不兩立的什麼奇特的東西，而是相對於我們身體需要的一些成分來說的。這也是為什麼我們用的草藥並不是什麼季節都可以用。可見，毒是我們利用藥物獨有的性、味，即上面說的攻邪的「偏性」，是在對病症之性而採取的一種相應的培補與化解的性。

食物是指各種可以供人們食用的物品。可供食用的食物多達數千種，食物中不僅含有維持人體生命活動、增強人體抗病能力的各種營養物質，同時還含有許多具有治療作用的化學成分，這就是我們所說「葯補不如食補」的道理所在。食物跟葯相比，我們用的是它的平和之氣，所以，食物可以「當飯吃」，還可以用來療養身體，即人們通常採用的食療。而葯不能拿來當飯吃，但可以幫助我們迅速祛除疾病。這也是扁鵲說「救疾之速必憑於葯」、「安身之本必資於食」的原因。

可見，葯與食多是在我們利用的性上有所不同而已。葯可以從口入，還可以治病和滋補，食物也一樣，許多食品既可以做菜又可以做葯。甚至從食物的「長相」中我們還能得到食物進補的一些啟示，比如，沙苑子、腰果外形像人體的腎，就可用它們補腎；以魚眼治人眼、用豬腰子補腎；核桃仁像人體 大腦兩半球溝回，就可用它補腦，即是說外形長得像人體臟器的食品，大多也可用於補人體相應的臟器。所以，現在實驗室、大棚等培養的五顏六色、各式各樣的食品往往被掩蓋了其本來的面目，這或許也是現在很多人吃什麼都感覺沒營養，吃什麼都吃不出來味道的一個緣由。 不僅形狀是如此，食物的顏色也有類似的功效，這也再次印證了「天人相應」的養生大道，研究發現，葯食的顏色與五臟相互對應，這就是人們通常所說的五色食療。

所謂的五色是指青、赤、黃、白、黑五種顏色，天地化生萬物的時候，其實是有一個養生的玄妙在裡面的，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。具體說來，黑色是腎色，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地；赤色是心色，所以紅色的食品養心入血，還有活血化瘀作用，如山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、心裡美蘿蔔、紅辣椒；黃色是脾色，所以黃色的食品多有補脾功效，如山藥、土豆、黃小米；白色是肺色，所以白色的食品有補肺作用，如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合；青色是肝色，所以青色食品多具補肝作用，如青筍、青菜、青豆等。

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