關於速凍食品的黑暗面，你都了解嗎

健康 05-11

Via/譯：羚羊翻翻

速凍蔬菜在人們的飲食中佔有相當大的地位，所以大量的召回速凍蔬菜就如同掏空了整個冰櫃。

周二晚，疾病預防控制中心的美國總部表示李氏桿菌致命病菌的爆發，其中速凍蔬菜和水果就是主要原因。

關於速凍食品的黑暗面，你都了解嗎

超過350種產品例如綠豆，花椰菜，豌豆和藍莓等在Safeway,，Costco 和Trader Joe』s這些美國和加拿大的零售店都已經被全部召回。

以下是有關李氏桿菌的四個特點以及導致的大型召回事件：

致命性。

儘管李氏桿菌不同於其他食源性病原體如沙門氏菌和大腸桿菌那麼普遍，但李氏桿菌是最致命的。

大多數的免疫系統預防感染，但是如果感染進入到了流動的血液中，就會導致李氏桿菌的感染並五個感染者中會有一個死亡。

老年人，孕婦，新生兒以及其他免疫系統比較脆弱的人群感染率非常高。65歲及65歲以上的人群相比於普通人群將會有四倍的感染率，至於孕婦本身不會受到該病菌的感染，但是腹中胎兒會有十倍的感染率。

目前為止，疾控中心收到消息有八個人受到感染——六個在加州其他兩個分別在華盛頓和馬里蘭州。華盛頓和馬里蘭州的感染者已經死亡，但是李氏桿菌不是致死的主要原因。兩個感染者年齡分別是56歲和86歲。

新型追蹤工具協助召回。

2013年開了疾病爆發成為頭條的先例。2015年有五種疾病爆發的頭條，2016有兩種。看起來似乎疾病的爆發正在慢慢顯露出來，這正是因為疾控中心擁有新型追蹤工具可以追蹤細菌的擴散：李氏桿菌的基因組測序。

當統計2016年疾病的小集群是，疾控中心發現了先前李氏桿菌的基因組測序的資料庫，而這正與前幾年人們感染後生病的細菌數據相吻合。

疾控中心大膽猜測全基因組測序已經能夠使整個公司辨認更多的李氏桿菌爆發，特別是在跨越了這麼長的時間。去年，疾控中心宣布了2010的兩次疾病爆發。

傳播廣，常駐性強

疾控中心表示在帕斯科的CRF速凍食品生產的速凍蔬菜很有可能是疾病的來源。

學校的食品安全中心主任以及喬治亞大學的食品微生物學教授Michael Doyle表示，常駐性強的李氏桿菌導致疾病的爆發。相比暫住細菌通過一個處理系統進行污染並轉移，常駐細菌隨時隨地可以在一個處理系統里進行生殖並常駐長達幾年。

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「這個微生物夠頑強的，」他說。

李氏桿菌害苦了即食熟食肉類以及未經高溫消毒的牛奶製成的軟乳酪，不過這幾年倒是成為了奇葩食物之一。

去年，Blue Bell Creameries在十個顧客食用了他們的李氏桿菌生病之後，召回了他們的冰淇淋產品。其中一個原因就是李氏桿菌不同於其他病原體，可以在低溫環境下生長。

2014年，35個人使用焦糖蘋果而患病，政府官員也相信李氏桿菌是過去報道的7個病例中五個病例的致死原因。

哈密瓜可是美國歷史上最嚴重的李氏桿菌爆發的導火線，當時導致了2011年的147人患病，其中33人死亡。

是時候檢查你的冰櫃了。

CRF已經召回了所有的有機和傳統培養的速凍蔬菜水果，這些都是自從2014年五月就在帕斯科設備加工的產品，同時上周也停止了加工操作。

檢查冰櫃中蔬菜包裝上的條形碼以及最佳使用日期，與FDA清單上進行匹配，如果相符，你就可以把食物還給超市要求退款或者乾脆丟掉就好。

不管怎樣，別吃這些被召回的食物。李氏桿菌可以在適當的烹飪中殺死，不過除非你能用溫度計來確定食物的溫度到達165度，否則還是別冒這個險了。

如果你真的把它們吃進肚子里，還發了燒，脖子發僵，失衡和抽搐，這時候你就得去看醫生了。有時李氏桿菌感染的癥狀的一般潛伏期是兩個月，不過通常幾天就會有一些癥狀呈現出來了。

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