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這種大米千萬別吃,小心致癌!

大米是每天必不可少的主食之一,能夠為人體提供大部分的熱量和營養元素,因而被稱為五穀之首。正常的大米色白味清香,煮熟後晶瑩剔透,散發著誘人香氣,但是,也有一種大米經常吃沒準就能要發癌症了哦。

這種大米千萬別吃,小心致癌!


大米發黃吃了或誘發癌症


在兩種情況下,大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。


黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。


此外,稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥,濕谷堆在一起儲存,也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜的條件下也易污染黴菌。

買大米最好做到少量多次,存放在乾燥通風處。在北方,大米一般可存放3~6個月,在南方存放則最好別超3個月。


遵循3原則健康吃米飯


雜亂粗穀物顆粒越大,消化越慢,升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麥、玉米渣等口感都比較「粗」,蒸飯或熬粥時不妨用它們代替部分大米,根據個人口味放1/3或1/2,這樣能有效控制血糖上升速度。


另外,蒸飯或熬粥時,還可以和豆類、堅果等搭配,如紅豆、綠豆、芸豆、大豆、花生等,它們會減緩糖在體內吸收的速度,讓血糖升高得沒那麼快。但紅薯、土豆會加快血糖升高速度,如果加了它們,就要相應減少米飯的攝入量。需要提醒的是,雜糧和大米一起煮很不容易熟,可根據雜糧種類,提前將其放入涼水裡浸泡2~5小時。


好點色為了增加大米所缺的維生素等營養物質,蒸飯或煮粥時還可以搭配各種顏色的蔬菜,比如加入橙色的胡蘿蔔、綠色的青菜等,不但能避免血糖升高過快,營養也更豐富。

吃慢點吃飯時最好一口米飯一口菜,再喝一口湯,把吃飯時間延長,吃飯節奏放慢,可避免短時間內攝入大量澱粉,這樣也能防止血糖升高過快,胃也更舒服。


以上就是關於大米的一些介紹,看完之後就要檢查一下家中的大米顏色是否有變化吧,如果存儲時間長了,有些發黃了千萬不要捨不得丟棄哦,和健康相比,丟掉發黃的大米不算浪費,以後要注意做到少買勤買,確保大米不發黃哦。

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