90後大學生的鐵觀音制茶之旅
一直以為，90後乃至00後的年輕一代，是喜歡咖啡的，其實不然！70後和80後是在中西文化的碰撞乃至強勢西方文化的衝擊中長大的，他們對西方文化更有一種敬畏，而90後00後卻是在中西文化融會貫通中成長起來，他們身上更肩負著東方文化的傳承和發展！
茶文化，是東方文化中最重要的組成部門，如果70後80後做茶，更多是為了一種營生的手段，而90後00後來品茶喝茶乃至做茶，卻真正是從茶文化的角度來理解東方文化的博大精深，今天，就讓我們隨著一群年輕朝氣的90後大學生，一起到安溪，一起來做一下泡安溪鐵觀音春茶，從他們的角度，來重新學習和體會，茶文化！
活動的第一天，一波大學生浩浩蕩蕩來到了安溪縣感德鎮，當地人民對我們表示熱烈地歡迎，並召開了歡迎大會。
當天下午，大家參與到了制茶的過程中。小編也不例外，海拔在八百多米，摩托車沿著蜿蜒曲折的山路十幾分鐘才到達山頂。
首先是采青，11-15點連續采青四小時，才采夠了本次感德初制比賽需要的五十多斤茶青。
3點曬青，曬十分鐘，裡面涼青二十分鐘
3點半搖青，每次約搖五十斤
第一遍搖3分鐘，空調房涼青一個半小時再搖青一次；第二遍搖青五點，搖五分鐘；第三遍搖青晚上八點，搖11分鐘,機器每分鐘24轉，攤青13.5小時，空調房溫度18度。
第一遍炒青溫度300度，轉速每分鐘30轉，時長五分鐘，重量2.5kg/次，總共分了七次炒青才炒完。
初包揉4次(每次包揉都要重新打散)。
初烘（過火）150度時間8分鐘(看情況而定，嫩的茶葉水分更多需要烘更久)
復揉（包揉3次，每次包揉都要重新打散，每包揉一次搖一次茶末，確保茶葉外形更好）
復烘(過火)，三遍復揉後進行一次過火，150度左右，大約4分鐘，然後再復包揉3次成型。
最後烘乾，70度左右，時間1.5小時，毛茶完成。
本次制茶五十五斤茶青，最後製成大約是九斤毛茶，四斤半凈茶。
本次比賽小編跟的師傅獲得了女子組的一等獎，小編跟著沾光也拿到了一等獎，不少同學跟我有一樣想法：一定會繼續努力學茶，爭取以後獨立拿獎。
90後大學生有話說
小爽：喝茶容易做茶難，原來一斤茶葉需要那麼多人工成本，以後再也不嫌茶葉貴了。
小榮：謝謝學校給了我們這次實踐的機會，也謝謝感德鎮人民熱情地招待，希望以後還能有這樣的機會出來學習茶葉~
小淇：雖然這兩天的做茶很累，不過感覺收穫真的很大的，很超值，把上學期的茶葉生物化學融會貫通了，學以致用的感覺真好。
本次的制茶分享就到此為止，歡迎大家多多和鐵哥交流，告訴大家，你們的做茶秘籍是什麼？讓我們共同進步，大家好才是真的好~
文/甘爽（原創作品）
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