看這個日本小哥如何把米飯做成潮牌，年收15億

橋本隆志就是這樣把一家原本快要倒閉的百年米店，做成銷售額十五億日元的大企業。

日本 八代目儀兵衛

在京都有一家米店「庄屋」，因為時下的年輕人越來越多的吃西餐，白米飯吃得少，這間經營了百年的老店瀕臨倒閉。平成十八年，也就是2006年，庄屋的第八代傳人——橋本隆志接手了店鋪。天天跟大米打交道的橋本隆志因為從小耳濡目染，對大米有很深的感情。他甚至考到了「大米博士」的職人證書，但這並不能挽救老店的命運。

苦思冥想之後，橋本隆志靈光一閃，想到了一個解決辦法——開一家大米料亭！而且是大米當主菜的日式料亭！位於京都八坂神社對面的八代目儀兵衛就此開業了。高檔雅緻的店面，以大米為原料或者主題的精緻食物，然而價格並不昂貴，超高的性價比讓八代目儀兵衛受到了意想不到的歡迎。橋本隆志非常具有經營頭腦，不僅開設網店，還和時尚品牌跨界合作為自己的大米設計了漂亮的包裝和禮盒，讓它變成流行的禮物。

當然，好吃的米飯還是根本！橋本隆志經營的大米料亭，所有食材都跟大米相關，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master，作為大米料亭的總料理長，負責研究所有菜品。為了烹制大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開發了特製煮大米的鍋，名為Bamboo竹鍋，外形像竹子做的土鍋。據說受熱更均勻，熱傳導更好，可以引出大米最本質的香味。

大米套餐的重頭戲稱之為「大米三吃」：第一吃，在吃完菜品之後，會上一小碗米飯，此之為第一吃；然後會上一份小菜，再來一份帶鍋巴的米飯，此之為第二吃；最後，茶水泡鍋巴，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，此之為第三吃。

橋本隆志就是這樣把一家原本快要倒閉的百年米店，做成銷售額十五億日元的大企業。把最普通的食物做到極致，這就是橋本隆志簡單卻又難以做到的成功秘訣。

地 址：京都府京都市東山區祇園町北側296

交 通：乘坐京阪線在祇園四條駅下站後徒步約８分鐘即可抵達。

電 話：(81-75)708-8173

網 站：www.hachidaime.co.jp

營業時間：11:00～14:30；18:00～21:00（周三定休）

人均消費：午餐1500日元；晚餐5000日元

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