噴農藥、打激素、被染色？這些年忽悠過我們的草莓謠言，你不得不知道真相……

「吃草莓等於慢性自殺」「個頭太大的草莓是用了膨大劑」「空心的草莓要麼是轉基因作物，要麼是激素催熟的」……這些有關「草莓」的傳言常常縈繞耳畔，令人不免擔心起來。上網搜索其實不難發現，近幾年關於草莓的「謠言」並不缺乏。這些說法可信嗎？有科學依據嗎？科通君為大家進行了相關求證吧。

文/摘編自《科技生活》周刊

草莓被打農藥，蜜蜂被毒死」？不符合常識

如果在百度網上以「草莓 蜜蜂」為關鍵詞進行搜索，就可以很容易地發現這是一個流傳多年的「老傳言」。記者此前採訪「科普惠農興村計劃」時也曾發現，類似的言論大約早在2008或2009年就已經在京郊流傳。

1、草莓「果實」生長過程與農藥「絕緣」

不少人忽視了一個常識性問題：草莓園必然在草莓結果的時候才開放採摘，而此時已不是蜜蜂授粉的時節。雖然我們吃掉的草莓其實只是這類植物膨大特化的花托，草莓上面密密麻麻的「小籽兒」才是草莓真正的果實，但草莓仍然是要「先開花再結果」，而授粉則是結果的前提。

如今，溫室大棚已成為種植成中國草莓生產的主流方式，而經營草莓採摘的農戶或機構，有相當一部分會為了有更好的商業吸引力而選擇有機種植，亦即不使用化肥和化學農藥。即使是不使用有機生產方式的種植者，也會因為草莓「直接入口」的特點，而嚴格限制使用農藥的時間和種類：最後一次使用農藥，一般會在授粉之前，緊急情況下可以放寬到草莓剛剛開始「結果」的時候，而且不能使用高毒性農藥。此外，能夠影響草莓的蟲害很少，主要的威脅是病害，因此農戶通常會使用低毒性、低殘留的殺菌劑進行防治，並非如網路傳言中所說，「每隔一兩天」就有噴葯「殺蟲」的需要。可以說，無論是否有機種植，草莓「果實」生長的過程都與農藥「絕緣」。

2、傳粉蜜蜂會得到「最高保護」

至於蜜蜂的「角色」，自然就是為草莓傳粉，以便讓草莓能夠大量結果。草莓可以自花授粉，但如果由蜜蜂等昆蟲幫忙進行異花授粉，草莓的品質會更高。而且，在沒有蜜蜂等昆蟲的情況下，果農可以人工授粉，但畢竟效率不如蜜蜂。因此，一種常見的操作方式，就是種植戶在草莓開花之後，租用或者購買一些蜜蜂來授粉。

由於蜜蜂的數量和授粉工作直接影響草莓的產量和「果實」美觀度，因此在草莓種植業里，蜜蜂都會得到精心呵護。一般來說，蜜蜂「入場」之後，特別是在大棚里「加班加點」的時候，草莓大棚里都不能噴洒農藥，以確保它們的安全。購買蜜蜂的時候，種植戶通常也會被告知這一注意事項。在授粉工作完成之後直到採收結束，大棚里通常也不會噴洒農藥。即使出現緊急情況需要噴葯「急救」，那麼蜂箱與蜜蜂就都必須移出大棚，以確保它們的安全。

3、蜜蜂屍體另有「來頭」

那麼，照片上出現在草莓旁邊的蜜蜂屍體，又是怎麼一回事呢？網路上廣為流傳的兩張「極具震撼力」的照片，其中一張背景模糊不清，亦即拍攝地點和季節不明；另一張則只展示了一個養蜂場景，均難以說明圖文之間的聯繫。至於一些採摘客在草莓大棚里發現的蜜蜂屍體，其成因也和農藥無關。

▲ 微信上流傳的蜜蜂大量死亡的照片，但看不出和草莓有關係

按照中國蜜蜂博物館的展示資料，蜂群的組成是一個蜂王、少量雄蜂和大多數工蜂。工蜂的壽命遠比蜂王短暫，從誕生起往往不到兩個月就會壽儘力竭身亡。蜜蜂與人一樣，也存在生老病死。如果某個蜂箱里年老的工蜂偏多，人們當然會在不久之後看到比較多的死蜜蜂。

在並非采蜜季節的冬季可能導致大量蜜蜂死亡的主要原因，則應該是天氣(采蜜季節還可能會有採集到有毒植物的事故發生)。蜜蜂是變溫動物，體溫會隨氣溫變化。所以，蜜蜂無法承受太冷的天氣，出巢活動和采蜜都有一個所謂的「極限溫度」；但蜜蜂為了保持蜂巢清潔，又必須離巢去排泄。因此，在氣溫過於寒冷的情況下，一些離巢排泄的蜜蜂可能會因為力竭而無法回巢，或者因為不願離開溫暖的巢穴而減少進食最終餓死。在中國特別是比較寒冷的北方地區，突如其來的降溫往往會使疏於準備的養蜂人蒙受慘重損失。

除了自然死亡和天氣的原因以外，溫室大棚中的蜜蜂死亡，還可能與蜜蜂的趨光性有關。很多昆蟲都有趨光性，會利用日光或月光來為自己「導航」，使自己的身體始終與光源保持一定角度來確定方向。但如果某個過強的人造光源干擾了昆蟲的感覺，或者玻璃、塑料薄膜等透明物質阻擋了昆蟲的運動路線，就會使昆蟲在高速飛行時撞到光源或障礙物上，導致重傷乃至死亡。前一種情況的典型即是「飛蛾撲火」，而後者則是溫室大棚中蜜蜂的死因之一。

在這方面，重慶市郊草莓種植業中的一個案例可以提供參考：為了更有效地對草莓授粉，一名種植戶購買了蜜蜂，但由於不了解其習性，就把蜂箱安放在大棚內的角落。結果蜜蜂起飛後，由於大棚其他區域光線相對昏暗，蜜蜂就在趨光性的驅使下，直接朝最明亮的大棚頂部衝去，在碰撞中大量死亡，造成了當年的草莓歉收。他與另一些農戶們在請教專家之後，將蜂箱裝上保溫裝置並安放在兩個大棚中間，與大棚門之間只有十幾秒的「航程」。在需要授粉時，農戶們就打開大棚門一小段時間再放出蜜蜂。由於室外的光線強於室內，蜜蜂首先適應了陽光，再循著花的香氣飛過一小段距離進入大棚，從而順利完成了授粉。

關於草莓，還有哪些「老傳言」？

(一)

【流言】 大個草莓：

是轉基因作物，有害健康？我冤！

【真相】

儘管全世界仍然有大量反對轉基因技術的人士和群體，但轉基因食品的安全性在科學界已有定論。不排除有改善草莓營養的轉基因項目正在研究，但目前並沒有轉基因草莓上市，市面上大量銷售的大個頭草莓，更是與轉基因技術無關。

這些大個頭草莓所用的技術，就記載在高中生物課教材里，作為染色體加倍改良作物品質的絕佳事例。在大多數生物的體細胞中，染色體是兩兩成對的，比如人有23對、46條染色體，這46條染色體可以分成兩組，每組包括22條常染色體和一條性染色體。所以，人是二倍體生物，自然界中的絕大多數高等動物，還有半數以上高等植物也是二倍體。但也有少數生物擁有更多的染色體組，比如一部分野生草莓就是四倍體。

1937年，生物學家發現秋水仙素可以讓曼陀羅等植物的染色體翻倍，亦即將二倍體改為四倍體。此後，這一技術被逐漸應用於農作物育種當中。這是因為，一般來說，多倍體植物都要比二倍體的個頭大，可以為農戶帶來更多的產量和利潤。今天，主流的草莓栽培品種通常是八倍體，再加上不同品種之間的雜交與選育，個頭比野生草莓大並不奇怪。

(二) 

【流言

】空心的草莓是激素催熟的？不一定！

【真相】

使用植物激素催熟草莓，的確可能讓草莓出現空心的效果，但以此判斷空心的草莓都要歸因於植物激素，便屬於因果倒置。植物激素對人類沒有影響，更何況，植物激素催熟是以犧牲草莓耐儲運性為代價的，一旦滯銷腐爛就會損失慘重，因此從經濟角度來看，農民更傾向於不使用這項技術。

事實上，除了少數土壤肥力不足或成熟過度導致的空心草莓外，大多數空心草莓與品種有關。日本是目前世界上重要的草莓消費國之一，在草莓育種方面也技術先進，因此日本人的喜好有時能引領草莓育種的某些潮流。目前，很多日本人喜愛外表紅色、內里白色且空心、口味甜美的草莓，這就使具有這樣特徵的草莓被廣泛種植，並推廣到其他國家。

（三）

【流言】

畸形草莓都是打激素的？授粉不足導致！

【真相】

事實上，這些個頭不大、像「連體嬰兒」一樣的草莓，都是授粉不足的結果。草莓可以自花授粉，也可以通過風或昆蟲異花授粉。但在這三種方式中，（蜜蜂等）昆蟲的異花授粉，因為其「點對點」的特性而具有更高的效率和精準度。所以說，為什麼草莓大棚需要蜜蜂來授粉？除了提升產量之外，還有讓果實更美觀這方面的需要。

（四）

【流言】

草莓浸泡後褪色，說明是染色草莓？掉的是天然色素！

【真相】

事實上，草莓根本不適宜染色，如果染色的話就需要用水和染色劑，這樣草莓就會爛得很快。草莓本身就是紅色的，榨出來的汁也是紅色的，存放時間稍長的草莓拿在手上就會導致手指變紅，如果草莓破碎了，放入水中一會也會使水變紅。在吃完草莓之後，盛放草莓的碗底會有一層淡紅色積水，這都是草莓自身的天然色素。

（五）

【流言】白屁股草莓是激素過量所致？人家只是發育慢一點而已

▲ 草莓發色過程。可以看到是從靠上側的尖端開始的。並且向上易受到光照的一側更先變紅。

【真相】

「白屁股」和是否使用激素沒有必然關係，而是和採摘時間有關。草莓的發色過程是光和內源植物激素共同作用完成的。一般來說，越靠近尖端的部分發育時間越長、累積花青素越多，因此草莓會從尖端開始逐漸變紅。早春在大棚內生產的草莓受光照較弱，因此發色過程偏慢，而且有時由於品種原因(如多倍體等)果實較大，這也會使得果實基部發色更為推遲。在這種情況下，如果等到草莓完全變紅再採摘，草莓頂端就會由於過熟而變得容易損傷，導致整個果實霉變。因此，採摘草莓一般是不等果實完全變紅就開始了，這就造成了很多草莓，尤其是大個草莓「屁股」發白的現象。而到了5、6月份露地草莓上市時，個頭較大的草莓也能較好發色。

本文轉自「科通社」如需轉載請聯繫原作者

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