碘就是一點點，多「碘」少「碘」都不好！
今天是我國第23個「全國碘缺乏病宣傳日」，我們繼續來談談碘。為了避免碘缺乏病，我們是碘吃的越多越好嗎？又怎麼判斷自己身體是不是缺碘呢？
其實，體內碘多了和低碘一樣危害健康，碘的過量攝入可以誘發或促進甲狀腺功能減退和自身免疫性甲狀腺炎的發生和發展。長時間攝入過量的碘也可會引起高碘甲狀腺腫，這是常見的一種危害。有一些調查研究表明，我國發現的高碘甲狀腺腫是由於飲用水中的碘含量高或者吃過量的含碘高的食物引起的。在一些高碘地區，長期攝入高劑量的碘會出現碘源性甲亢。
1、怎麼評價碘的營養狀況？
目前，可以用尿碘水平和碘的膳食攝入量兩個指標來評價碘的營養狀況，也就是體內碘多了，還是不夠？
（1）計算從食物中攝取的碘。這個方面比較繁瑣，需要進行計算。首先，要記錄每天吃鹽的量以及吃的食物的名字和量，然後查食物成分表，需要把你吃的食物中的富含碘的食物的含量加起來就可以大概估計出來啦。常見的碘的含量高的食物，每100克這些食物中碘的含量（微克/100克）：干海帶36240微克、紫菜4323微克、貽貝346微克、蝦皮 264.5微克、海帶（鮮）113.9微克。
再估計從食鹽中得到的碘，6克食鹽中（一個啤酒瓶蓋的鹽量約為4克）大約含150微克的碘。
（2）測定尿中碘的含量。收集尿液，送到實驗室使用儀器測定尿液中的碘的含量。這個指標只能反映前兩天攝入碘的量，不能反映出長期的情況。你前天吃了些海帶，那尿碘就有可能超標。尿碘的適宜水平為每升尿中碘100-300微克。若尿碘低於100微克/升，孕婦、乳母低於150微克/升則提示碘攝入不足。若尿碘長期超過300微克/升就要警惕可能帶來的危害。
2、我國人群碘的營養狀況如何？
2010年5月，國家食品安全風險評估專家委員會發布的「中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估」報告中指出，我國自1995年實施全民食鹽加碘以來，在預防和控制碘缺乏病（地方性甲狀腺腫、地方性克汀病）方面取得了十分顯著的成績。我國沿海地區居民的碘營養狀況總體處於適宜和安全水平，食鹽加碘並未造成碘攝入過量。在水碘含量低於150ug/L的地區，應繼續實施食鹽加碘測量以降低居民碘缺乏的風險；在水碘含量高於150ug/L的地區，需要開展相關的研究工作，推行因地制宜、分類指導和科學補碘的防控策略。
3、想少吃點碘怎麼辦？
（1）富含碘的食物主要是海產品，如海帶、紫菜、海魚等。可以少吃這些食物來控制碘的量。
（2）食鹽中的碘不穩定，光照、空氣氧化和加熱等都會使碘失去活性。例如，高溫油炸、油鍋爆炒時其鹽中碘的損失率可以達到25％-67％。可以用原來保護碘損失的方法，故意讓碘失去活性。
注意：一些特殊人群，應保證攝入加碘食鹽外，還要適當增加海產品的攝入。建議孕婦除攝入碘鹽外，每周至少攝入一次富含碘的海產品，如海帶、紫菜、海魚等。
(本文圖片源於網路)
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