緬懷傑出營養教育家——何志謙教授
作者：蘇宜香 中山大學公共衛生學院營養系
緬懷傑出營養教育家
——何志謙教授
2016年5月14日晚10：10我國著名營養學家、中山大學公共衛生學院營養系創始人何志謙教授走過了他94年的人生，離開了我們。作為他的學生、後輩和同事，在此追憶他的足跡和人生，以寄託我們的哀思和緬懷。
就在在6年前，已經88歲高齡的何志謙教授還主編和出版了兩本營養學專著，《疾病營養學》(第二版)和《實用營養治療手冊》。如今何教授仍堅持每天晚上看書和寫作，通過電子郵件解答學生的問題，他以身體力行詮釋了營養科學對人類健康、生命質量和長壽的重要意義。
開創我國醫學營養專業人才培養的先河
解放後，國家對部分院系進行調整，涉及營養人才培養的各專業被扣上資產階級帽子而被取消。1982年，國家衛生部授命中山醫科大學開創營養系、培養營養本科人才的時候，學校給何教授的只是一句命令，「營養系的創辦是我們國家發展的需要」。 從此，何教授與時間賽跑，事無巨細親力親為，從醫學營養學辦學理念到課程設置，從教材編寫到培養方法，全部白手起家。沒有人才，就自己培養剛畢業的本科生和研究生成為營養系的助教，講師，借力在麻省理工學院及加拿大訪問時建立的人脈和資源，用請進來和送出去的方法構建營養系師資隊伍；沒有教材就自己編寫，如《人類營養學》，《疾病營養學》及《食物科學》等，其中《人類營養學》，《疾病營養學》被人民衛生出版社出版，沿用至今。沒有資金，就向國際組織申請，將所獲得的世界兒童基金會和加拿大的2個國際組織的3個項目基金全部用於營養系的發展，一切都從無到有，一切都親力親為。在此需要特別說明的是，作為項目負責人的何教授個人從沒有拿過基金的1分錢，即使是項目負責人的酬勞。一位加拿大的專家見證他辦營養系，感動地說「如果是在加拿大，沒有人相信一個人的力量可以辦起一個系，然而在中國，何志謙卻做到了。」在他的努力下，中山大學的營養系得以蓬勃發展，成為我國營養本科教育的一面旗幟，其教學質量得到紐西蘭、加拿大等多國同行的認可。讓我們這些後來者，在這豐厚溫暖的羽翼下，一代一代茁壯成長。從1991年開始，營養系不斷的向社會輸送人才，現在，中山大學的營養系的畢業生大多是醫院營養科主任和中堅力量。中山大學的營養系的畢業生業已成為業內響噹噹的品牌。
勤耕不輟，成就卓越
何教授1922年出生於廣東省中山縣, 在戰亂的年代，無論怎麼顛沛流離，始終堅持著在中山大學的學業，1947年完成了中山大學社會學系的學業，1952年又完成了中山大學醫學院的學業，兩段學歷、兩個學位，豐富了他的知識和閱歷，成為中山醫學院有名的才子，至今耕耘已達60多年。其間，他除了任職教師外，還歷任著名醫學教育家、紅色醫生、中山醫學院柯麟院長秘書11年，教務處教學研究室主任，圖書館館長等多種校級職務。
何教授愛教學、愛講課，從來都是站在教學的第一線，營養系所開設的8門專業課程，門門都由他主講，特別是在師資尚未成長的那些年。由於閱歷廣，專業和人文知識深厚，何教授講課精彩在中大是聞名的，他常常引經據典，中外兼通，加上他雙語教學，讓學生們從每一節課程中都能感受到營養學的博大精深。在營養系還有一個特殊的課程，就是在每周4的晚上，何教授為老師、研究生、學生開設的英語閱讀課。為鼓勵學生們好好學習營養和熱愛營養專業，何教授還設立了專門獎勵營養系優秀學生的何志謙獎學金。正是何教授對營養教學畢生的奉獻，造就了中山大學醫學營養系學生紮實的專業基礎和對外溝通能力，在走上工作崗位後，能夠脫穎而出，承擔起開創營養專業的責任。部分在外的學生業已事業有成，目前至少有3為成為北美大學的教授。
如果說，「善待學生」是中山大學的辦學理念，那何教授是最好的典範，他愛學生也是眾所周知的。還常把自家作的食物、國外帶回來的食品帶到課堂上給學生見識、品嘗，讓學生在課堂上能儘可能實踐到食物和營養，畢竟營養學是一門強調實踐的科學。何教授常常為家境困難學生購買衣物和學慣用品，關心每一個學生的生活，至今還有學生住在他的家裡。此外，為鼓勵已經走上營養工作崗位的學生，何教授每出版一本書籍都要自掏腰包購買，寄送給所有已經畢業的學生和研究生。
何教授對營養教育的傾情投入，得到國內外同行的認可，1992年，何志謙教授獲加拿大Ryerson大學最高榮譽獎狀和相應的榮譽博士學位。他是我國著名的營養專家，曾任過中國營養學會副理事長，中國營養學會婦幼分會主任委員、國際營養科學會(IUNS)委員，世界營養基金委會顧問，聯合國世界糧農組織(FAO)顧向,中華人民共和國衛生諮詢委員會委員等。他德高望重，獲得國家級和省級獎勵十四項，包括「南粵優秀教師」、」國家優秀園丁」、」中國疾病預防控制中心婦幼中心終身成就獎「、」中國營養學會終身貢獻獎「等。就在2011年11月18日，何教授獲得了中山大學最高級別執業榮譽獎勵，即「中山大學卓越服務獎」。2015年獲得中山大學關工委「感動杏林十大人物」光榮稱號。一生的付出，一生的努力，一刻也不停止地追求，成就了何教授中國營養學泰斗的地位。
志高遠，謙受益
志高遠，謙受益是何教授對他名字的詮釋和畢生的座右銘，他的成就，與他志高望遠的事業追求和謙虛豁達的品德不無關係。
無論是求學生涯，還是創辦營養專業，何教授面對人生的許多磨難和困頓，沒有退縮，而是堅定不移地朝著自己的理想前行。抗日戰爭的動蕩使中學時期的何教授與相依為命的母親失散，在那饑寒交迫的日子裡，何教授堅定了求學的道路，考上了中山大學社會學系。戰火紛飛，中山大學當時被迫從粵北遷至粵東，何教授也背著行李隨校而走，徒步整整一個月，風餐露宿。搬遷後，學校教學設施十分簡陋，何教授不顧一切，堅持學習，終於在畢業的那一年成為中山大學社會學系唯一一個被保送美國加州大學並得全額獎學金的學生。可戰亂讓世事難料，無法前行美國。一年後，廣州已經解除了淪陷，出國與否? 向東走還是向西走？此時何教授做了一個讓世人驚訝的決定，放棄出國，再一次踏進中山大學的校門，走向醫學的殿堂，開始了他的醫學生涯。
同何教授相處，不僅能感受到他淵博的知識，睿智的思想，還能感受到他豁達開朗、謙虛禮讓的性格。無論是專業，還是英語、電腦，他都在不斷地探求和學習，這也是成就他事業輝煌的基礎。何教授雖然名揚四海，但卻淡泊名利和浮華，生活低調，幾十年來一直居住在中山大學沒有電梯的老房子中。「非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠」，何教授的為人、為事業，都是我們永遠學習的榜樣。
何教授熱心公益事業，他經常在社區、學校和醫院主講營養科普講座。何教授的講座開篇常常用「上善若水」來形容合理營養對身體健康的益處。他常用「上善若水，水善利萬物而不爭」的思想來教導學生和律己，無論是為人、為師，還是做學問，何教授以他自己的一言一行為我們上了一堂精彩的「上善若水」的課。
謹以此文來表達我們對何教授的沉痛悼念、深切思念和緬懷。
編輯：王靜
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