有關咖啡，這些你應該知道
小編語
coffee
咖啡，只需要小小的一杯。
獨處時，閑暇靜思，煮上一壺咖啡，
安靜地看著咖啡在壺裡慢慢地融化，
咖啡的香氣在空氣中瀰漫開來，
靜靜地讀一本書，慢斟慢飲，自我陶醉，
在浮躁過後的寧靜中沉澱自己；
亦或是在午後寂靜的時候，約上三朋倆友，
美美地呷上一小口醇醇的熱咖啡，
吐露著各自的感受，
快樂、憂傷，就像是在品嘗著人生。
咖啡歷史
咖啡由古代非洲衣索比亞人發現,中世紀的阿拉伯人栽培了咖啡。中世紀晚期, 中國人促進了咖啡從神飲葯飲轉變為大眾休閑飲料, 隨后土耳其人發明了咖啡正宗科學的飲用法, 印度人參與了咖啡的傳播。
在地理大發現時代(15 世紀末至17 世紀末), 歐洲人把咖啡傳遍全世界;此後又將咖啡館文化發展得非常繁榮。晚清時期，咖啡傳入我國。改革開放以來咖啡飲用開始在中國流行, 也逐漸形成了有我國特色的咖啡飲食文化[1]。
如今，咖啡與茶、可可並稱為當今世界的三大飲料, 為全世界約1/3 的人口所飲用, 其消耗量已僅次於茶。
常見咖啡種類
濃縮咖啡（Espresso）
原文是義大利語，有「立即為你煮」的意思，是俗稱的義大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短几秒里迅速沖入咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。適合上班族。
瑪奇朵（Espresso Macchiato）
Macchiato原文為義大利語，代表「印記、烙印」的意思，象徵著甜蜜的印記，發音為「瑪奇雅朵」，但我們習慣稱呼它瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度，細膩香甜的奶泡能緩衝濃縮咖啡帶來的苦澀衝擊，想喝咖啡但又無法捨棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。
美式咖啡（Americano）
是最普通的咖啡，使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作出的黑咖啡，又或者是在義大利濃縮咖啡中加入大量的水製成。口味比較淡，但因為萃取時間長，所以咖啡因含量高。
白咖啡（Flat White）
馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料，經特殊工藝加工後得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。
拿鐵（Caffè Latte）
拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。濃縮咖啡與牛奶的經典混合，咖啡在底層，牛奶在咖啡上面，最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。
康寶藍（Espresso Con Panna）
義大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵齊名。義大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油，咖啡在下面，鮮奶油在咖啡上面。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴裡，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。
布雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）
很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡。
卡布奇諾（Cappuccino）
卡布奇諾咖啡的顏色就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾分為乾和濕兩種。干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。
摩卡（Caffè Mocha）
是一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港。摩卡是由義大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。其獨特之甘，酸，苦味，香氣濃郁，風味特殊，極為優雅。為一般高級人士所喜愛的優良品種。飲之潤滑可口，醇味歷久不退。
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）
「Caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」。是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品。特點是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，喝起來是一種既像酒又像咖啡。由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中，再在最上面放上一層鮮奶油而製成。
維也納咖啡（Viennese Coffee）
奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。
咖啡是遊走在健康兩端的浪漫
咖啡是一種讓人難以忘懷的東西，西雅圖的星巴克咖啡風靡世界並成為人們的生活必需品，而人們對喝咖啡是是非非的關注也越來越多。
咖啡對健康的影響一直是備受爭議的話題。直到現在，咖啡一直被認為是對健康不利的，咖啡消費量與胃癌風險之間的關係仍存在爭議。
有分析結果表明，高水平的咖啡消費量（超過6.5杯/天）可能是胃癌的危險因素，但也不排除有混雜因素的影響[2-4]。
咖啡的主要成分是咖啡因，具有刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統的作用。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
目前也有研究表明，適量的咖啡攝入對身體有益。適量咖啡的攝入對骨骼健康可能有一定的保護作用[5]。在大腸癌、肝癌和乳腺癌的情況下，喝咖啡也可能有一定的保護作用[6]。
在你用浪漫的心情「喝咖啡,聊是非」之際,不可忽略咖啡雖美味，飲用要適量。
「
第一作者簡介
余盈盈
畢業於重慶醫科大學，衛生檢驗專業。浙江大學食品與營養衛生學專業2016級博士生，師從王福俤教授。接觸營養之後你會發現，每一個簡單食物的背後都有道不完的故事，一顆小小的咖啡豆亦是如此！
座右銘：踏踏實實，做最好的自己！
參考文獻：
[1]張箭,咖啡的起源、發展、傳播及飲料文化初探[J]. 中國農史(Agricultural History of China),2006,2:22-29
[2]DENG W, YANG H, WANG J, et al. Coffee consumption and the risk of incident gastric cancer-A meta-analysis of prospective cohort studies [J]. Nutrition and cancer, 2016, 68(1): 40-7.
[3]LI L, GAN Y, WU C, et al. Coffee consumption and the risk of gastric cancer: a meta-analysis of prospective cohort studies [J]. BMC cancer, 2015, 15(733.
[4]ZENG S B, WENG H, ZHOU M, et al. Long-Term Coffee Consumption and Risk of Gastric Cancer: A PRISMA-Compliant Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies [J]. Medicine, 2015, 94(38): e1640.
[5]CHOI E, CHOI K H, PARK S M, et al. The Benefit of Bone Health by Drinking Coffee among Korean Postmenopausal Women: A Cross-Sectional Analysis of the Fourth & Fifth Korea National Health and Nutrition Examination Surveys [J]. PloS one, 2016, 11(1): e0147762.
[6]WIERZEJSKA R. Coffee consumption vs. cancer risk - a review of scientific data [J]. Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny, 2015, 66(4): 293-8.
好朋友不嫌多，歡迎洽談合作、來稿
聯繫郵箱：wnutrition@163.com
別忘記為我們辛苦的作者點贊哦！
※關於咖啡，你應該知道的事兒
※關於睡眠，你應該知道的那些數字
※關於孩子與寵物，你應該知道這些
※有些事關下半身的知識你也應該知道
※醉酒有哪些危害？喝酒人應該知道這些知識！
※關於美白的那些事，你也應該知道！
※關於芒果，你關心的不只是產地，還應該知道這些
※關於室內甲醛我們都應該知道這些
※孕媽不「暈」，這些產檢知識應該知道
※很多人通過羊肉補腎，但是這些你應該知道！
※羅一笑病是真，關於白血病，至少你應該知道這些！
※關於蘋果的這些做法你應該沒吃過吧？
※這些中醫知識，你應該懂！
※喝普洱茶真能減肥 也許你應該知道這些
※胎教有哪些好處，應該怎樣進行，你知道嗎？
※這些只有醫生知道的真相！你也應該知道，一定要記住了！
※糖尿病，除了關注血糖，你還應該知道這些！
※關於菜板和菜刀，這些小知識你應該知道！它關乎咱的飲食衛生
※關於奶製品，你應該知道的真相