一個流傳千年的謠言
中國臨床營養（lcyycc）
作者介紹
吳萍：
上海市同濟醫院營養科主任，博士，副主任醫師。
近20年來一直專註於營養與疾病的研究，以第一作者在國內外核心期刊發表論文20篇，其中SCI論文4篇，中華系列6篇，主持1項局級課題，參與2項國家自然基金課題。
注重營養科普的宣傳，近年來多次在東方電視台及上海電視台的《名醫大會診》、《名醫話養生》、《樂來越開心》、《星養生》、《非常惠生活》等欄目及廣播電台宣傳疾病的營養預防和治療，並在文匯報、新民晚報、新聞晨報、大眾醫學等主流媒體發表多篇科普文章,參與編寫《名醫話養生》等3本書籍 。
專家門診時間：每周四上午
一個流傳千年的謠言
《中國臨床營養網》授權轉載
每年春節我都會想起我的一個親人，一個癌症病人。兩年前的年初六凌晨，她永遠地離開了我們，年僅55歲。她走的時候，皮包骨頭，骨瘦如柴。之所以如此，除了疾病消耗之外，最主要是她在生病治療期間，聽信其他病友建議，不吃雞，不吃菌菇類，不吃海鮮…，連鴿子也因為長得像雞也被拒之門外。儘管我是一名醫生，一名專攻疾病營養的醫生，但是我還是非常無奈。我的無奈在於我無法用我的經驗與知識去改變那些流傳已久的謠言，就連最親近的家人亦是如此。
我知道，這種說法在中國的癌症病人中相當普遍。儘管它十分荒誕，但長時間來，它在癌症病人中廣為流傳。傳播這些信息的人認為，患癌的病人不能吃雞、海鮮、菌菇類食物，連最富有營養的雞蛋也不能吃，否則就會刺激癌細胞複發和擴散。而這些東西自然也被打上「發」的標籤。這種說法不脛而走，且人云亦云、以訛傳訛，在癌症病人及其親屬中產生了很大的影響。他們往往是抱著寧可信其有的態度在飲食方面對這些「發」物敬而遠之。
癌症病人到底能不能吃所謂的發物?
首先探究何為發物？《現代漢語詞典》解釋發物是富於營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物。在傳統醫學中，往往將能夠引起某些疾病或者使疾病複發的、在患病期間不宜食用的食品稱為發物。久而久之，在中國，發物就成了忌口食物的代稱，而且所包含的食品範圍也越來越廣。除了通常所說的雞、雞蛋、牛羊肉、海鮮貝類以及部分辛辣的蔬菜外，一些常見的食物比如香菇、芹菜、柿子、梨子等也統統中槍。
謠言粉碎
從營養學的角度講，被稱為發物的食品一般分為兩類。一類是含有大量蛋白質的動物性食物，這類食物往往營養豐富，如牛奶、雞蛋、家禽和家畜的肉以及魚類、蝦類、蟹類和貝類等水產。這些食品中所含有的蛋白和人體內的蛋白不同，被稱為異體蛋白。異體蛋白是引起過敏的一個重要原因，很多具有過敏體質的人往往會對一種或者幾種異體蛋白過敏，吃了後會「發」。另一大類多是指辛辣具刺激性的調味品和蔬菜，如辣椒、花椒、韭菜、香菜這些食品。能讓蔬菜辛辣的物質並不神秘，它是這些蔬菜中所包含的油性揮發物。如韭菜中就包含辛香揮發物硫化丙烯，這種物質不僅決定了韭菜的口感，還體現了韭菜特有的營養價值。所以，通常被稱為發物的這些食品往往比一般食品所包含的營養更加豐富。
癌症病人是否真的不能再吃這些東西了呢？答案是否定的！這些被稱為發物的食品大多數是富含營養的食品，對於提高病人自身的免疫力有一定幫助，特別是第一類。因此，只要我們不暴飲暴食，完全可以吃。
像菌菇類食物還有輔助抗癌的作用，從中提取的菇類多糖早在上個世紀已被用於腫瘤病人的治療中。在美國等西方發達國家中腫瘤患者五年生存率很高，男性達到了66%，女性為63%，均位居全球首位，中國僅為30.9%。然而美國癌症患者沒有那麼多忌口，他們最愛吃的是雞胸肉、蘑菇。相反有研究發現，很多癌症病人並非死於疾病本身，40％以上的癌症病人死亡的真正原因是營養不良所導致的各種併發症。不忌口的癌症患者營養狀態好，生存時間長；忌口的患者營養不良多，生存時間短。
圖片均來源於網路
保障癌症病人良好的營養狀態非常重要，我們主張平時飲食自然、多樣、平衡，只要個人體質對食物無過敏反應什麼都可以吃。
俗話說「謠言動動嘴，闢謠跑斷腿」，請大家莫輕信謠言，如有問題也可以來門診諮詢我，我會給出最科學的營養建議。
ps：
中國臨床營養網編輯部
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