我們跟一些在多倫多的中餐館裡打工的中國人聊了聊他們的血淚史

對於大部分住在多倫多唐人街附近的人來說，空氣中炒飯的味道和櫥窗里一隻只掛起來的燒鴨景象已是家常便飯了。而對窮學生和打工仔來說，讓人倍感欣慰的是，無論何時你都能走進其中任何一家中餐館，點一份好吃又便宜的飯，順便看著一幫廚子和服務員有條不紊地忙活。其實，這就是那種假惺惺的所謂 「民族文化掠影」 —— 真正的原因只有一個：去正經的西餐館吃一頓太貴，而我們大多數人也只有在肚子咕咕叫時，才想要親近一下異國文化。

就在昨天新出爐的一項對多倫多中餐館員工的研究表明，他們中至少半數過度勞累且報酬不足，同時還遭受著僱主的不公對待。在唐人街的繁華熱鬧的表象之下，是滋生著惡劣工作環境和非法勞工市場的溫床。研究報告中的數據非常可怕，令人不安。受訪的大部分員工每周工作44到60個小時，沒有加班費，沒有假期，並且很多人的工資用支票和現金對半支付 —— 這樣僱主不僅可以逃稅，而且能夠趁機榨取員工的加班費。

但數據只是整個事件的冰山一角。為了探查多倫多中餐館的員工真實生活，我在唐人街待了幾個小時，問了問這些員工在他們日復一日工作下，是一種怎樣的真實體驗。

為保護受訪人的隱私，文中均使用化名。

*   *   *

蘇，28歲

VICE：你來多倫多多久了？

蘇：兩年了。因為我爸爸曾在這兒有個工作機會，我們舉家從北京搬來。但後來沒成。

發生了什麼？

他是個電腦技師，但不怎麼會說英語，承諾給他工作的那個人只是把他和其他人列入了候選的等待名單。他等了很久，最終決定乾脆自己開個鋪子，這讓我們全家一下背上了債。

你在唐人街打工，這裡的工作怎麼樣？

雖然我只是個服務員，但我得干不少活兒。忙起來的時候我要打掃衛生和送外賣，一周工作大概50個小時吧。我不太能常和妹妹碰面，也想快點去上學。

他們是不是會剋扣你工資？

呃，我的工資是每個月月底一次性結的。我知道不應該是這種方式，但我既沒有工作簽證也沒去上學。不像那些有合法身份的人，我沒有很多選擇，英語不好也讓找工作變得更難。

你是因為語言障礙才沒去找一個更合理的工作環境的么？

是的，不過這裡都是中國人待著也很安心。我覺得我不是很適應去有形形色色的人的地方打工，應付不了麥當勞或者星巴克那樣的工作。

強，24歲

VICE：作為一個廚師，你覺得你的工作比服務員輕鬆還是累？

強：累，累得多。都挺不容易的，但這就是工作，沒啥可抱怨的。

你是不是覺得土生土長的加拿大人活得更輕鬆？

對，你們好多人好像根本不用加班到深夜，但是唐人街的人都很勤奮。我愛加拿大，我只是覺得有不少人生活的太容易了。

但輕鬆的工作是件壞事么？你有沒有覺得自己被不公正對待了？

按加拿大的標準來說，是的。我知道他們給的錢不夠，我拿的這邊的最低工資，而且沒有一分錢加班費。我的老闆寫的是每周工作40小時，實際上我工作55、56小時。沒啥可說的，這裡的情況就是這樣，隨便誰都能頂替我。

你不工作的時候都干點什麼？

我喜歡健身，健身能讓我工作起來更輕鬆。也喜歡攝影，我有台膠捲機，想上個培訓課或者去學校修相關專業 —— 但在那之前我還有不少要顧的事情，去之前我會一直工作。

你覺得你的工作影響了你的業餘生活嗎？

不工作時的絕大部分時間我都在睡覺，而且酒比以前喝的也多了。我覺得這不算個事兒，但這邊有些人確實有酗酒這方面的問題，我可不想變成那樣。

切爾西，21歲；李，19歲

你們為什麼現在在餐館打工？

切爾西：這裡的工作比較好找，也能掙點學費。不過我想儘快不幹了。

李：有幾個朋友也在這打工，所以一起結伴來了。

你喜歡這份工作嗎？

切爾西：不喜歡，環境太壓抑了，我之前還哭來著。雖然我不是在這兒出生長大的，但最近幾年我都在加拿大，在這裡打工和我的想像有點不同。我家人堅持讓我去那些提醒我自己骨子仍里是中國人的地方，而且我媽和這個老闆認識。但是我不想干這個，只是目前做一陣。

李：我覺得還行，我在這兒學了不少，也喜歡工作給我帶來的成長。我喜歡這種精疲力盡的感覺，讓我覺得我變強了。

在餐館打工最糟糕的是什麼？

切爾西：廚房不是很好待。他們一直在嚷嚷，我也不太受得了指責，而各種指責在這裡又是家常便飯。我們壓力都很大，沒什麼必要的時候也不說話。就是那種感覺，我也說不好。孤獨？我也不確定是不是。

李：這裡的顧客很差勁。我感覺他們看我和我的同事的樣子不太友好，所以我盡量和善些。我想很多人是為了低廉的食物而來，但他們把我們也看得很低劣。

李，你的小費是不是很少？

李：對，但我自己不留，都交給老闆。

你們拿的是最低工資嗎？

李：啊，是10加元（7.92美元）一小時么？

切爾西：不是，是11加元（8.72美元）。

這會讓你們覺得困擾嗎？

會的。但我還年輕，還不夠格去抱怨。

米歇爾，30歲

VICE：你上班的時候感覺怎麼樣？

米歇爾：以前我會覺得生氣，覺得累。那陣子我總是很難過，因為它佔據了我太多生活。但我在這工作了很久，尊重我的老闆和同事們。我也願意逗大夥開心，讓他們感覺好一點，不想讓他們感覺和我之前一樣。所以，這個問題的答案是，我喜歡來上班。（笑）

作為一個中層管理人員，你覺得是不是必須得對手下強硬起來？

不，大部分來這工作的人都知道該去幹什麼。犯錯的時候他們會很難為情，並且也不想再犯一次錯，因此這種情況下我還算溫和吧。在我旁邊工作的男同事負責扮黑臉，我們一起工作，事情解決後我們會笑笑。

你和你的男同事薪水一樣多嗎？

我沒問過，但我覺得不是。我不想說老闆壞話，我只能說我覺得某個人和其他人之間 —— 呃，關係更親密。我有一個朋友在市中心的酒吧打工，她是加拿大人，我們是在健身房認識的。她比我掙得多，工作時間也比我短。

她也像你一樣是管理人員嗎？

不，她是名迎賓。我能看出來這不公平，但…這是另一種文化。

非華人顧客和華人顧客對待你的員工的態度是不是不一樣？

英語是個麻煩。我們有台號所以點單很少會出問題，但有很多喝醉的青少年半夜會來，而且非常沒有禮貌。經常有人逃單，但我們太忙了也沒辦法，只能接受這些情況。我不覺得中國顧客會好多少 —— 大多數人就是覺得我們做的工作不值一提。

你覺得中餐被看做是……怎麼說呢，一種快餐，感覺如何？

我不太高興，但能怎麼辦呢？我不期望別的國家會認為我們的食物是最棒的，唐人街里的競爭餐館很激烈，而人們只是想吃到更便宜的食物。

布魯斯，45歲

VICE：你在餐館裡工作多久了？

布魯斯：時間我不清楚，大概五年吧，可能六年了。我在唐人街工作20年了。

是什麼讓你開始在餐館工作的？

它算是幫我了一個忙。我來這邊讀書，但被迫退學了。我在學校有一個年長的朋友，他哥哥開了幾家餐館，他對我說：「來打工吧。弄清楚你真正想幹什麼。」

20年後你還在干這個。為什麼留下來了？

這份工作很容易。我現在成了家，而且我很擅長做這個。我喜歡做飯，也喜歡打掃衛生，我覺得這給我兒子們樹立了一個好榜樣。我在家時也喜歡給他們做飯。我的妻子是一名銀行職員，她在她公司里做得特別好。我在這挺開心的。

你工作時間長么？

每天都上，我從不曠一天工。我討厭生病或是來不了。

一周工作七天？你經常見你的家人嗎？

在晚上會見。我回家以後，我們吃點夜宵喝喝茶，每半年會和他們一起度個假。你提到的那份報告，我認為那很真實，但我太老了在意不了那麼多了 —— 我年輕的時候拿的錢也不多，但現在我是老闆了。

你的年輕員工呢？你對會他們感覺愧疚嗎？

不，我也經歷過。他們應付得來的，對吧？不得不說，這代人有點跟我們不一樣 —— 我不知道他們現在是什麼樣，我也不理解。但我認為你應該通過工作來爭取你想要的。

如果能再回到之前，你會在工作之外去追求點什麼嗎？你難道沒想過在維持生計的同時實現一些什麼嗎？

我以前想做架子和木頭框。還在上學的時候，我喜歡做木工和手工，那些複雜的小零件之類的。我覺得要是能回到以前，我就會幹那個。我也不知道對年輕人來說，這裡算不算是一個好地方；但是來到這裡的人，他們也就是這樣了，沒什麼可抱怨的。

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