色素添加劑的那些事兒，你該長長記性了！
眾所周知，只需1-2滴的色素，即可給蛋糕調出非常美麗的顏色來，但是有些幫友有健康方面的擔憂，不喜歡用色素。
那麼有什麼東西可以代替色素來做烘焙呢？具體的使用方法又是什麼呢？
阿潔
我沒用過色素，調色都是用果蔬泥或者汁，用的最多的有紫薯、南瓜、胡蘿蔔、綠色青菜葉、西紅柿、紫甘藍、黃瓜、紫貝菜、芒果、火龍果，這些果蔬盡量的打成泥用，不浪費，有些只需要汁的話就過濾一下，比用色素是麻煩一些，但是健康方面就強很多，又漂亮又有營養~
親親
其實完全沒有必要談色素就色變。我們自己做，可以選擇大品牌有保障的高品質色素，這絕對比那些廉價色素靠譜。我們普通人的日常生活里幾乎每天都會碰上有色素的食物，連什麼醬油之類的調料都會有色素，只不過很多我們都不知道而已。
如果真的在乎這些，那就自己用天然的植物，榨汁做染色。當然了這樣的缺點是遇熱不穩定。還有就是，也別用那些所謂的天然什麼什麼粉去替代色素。。你怎麼就能知道那些東西製作的時候有沒有添加色素呢？
好像是哦，看來只能用天然植物萃取這一招了_
風輕雲淡
色素能不用則不用，尤其是給小孩子吃，總感覺不健康，還是用一些果粉代替吧，我知道的有紫薯粉，可可粉，咖啡粉，還有抹茶粉。
fang
做烘培都是自家吃的，從來沒買色素，我不認識它，它也不認識我，哈哈，想要外觀色彩豐富，紅心火龍果，菠菜，草莓，芒果等，我覺得色彩很棒又天然，想要便捷一點的，進口抹茶粉，進口可可粉，紅曲粉都不錯呀！
唉，其實我想說，好吃就好啦，不想顧及那麼多呢~
Gemini
生活中不只有紅焙會接觸到色素，你可以排斥，但不要那麼恐懼，用天然色素的確是明智之舉，比如紅火龍果，胡蘿蔔，菠菜等..都是不錯的，做麵包不二之選。「也挺麻煩的」，話又說回來，裱花沒有色素調還真沒辣么好看！哎呀！！！！這個問題會讓人人格分裂！！！！！
幽雪晗冰
其實色素也不能全盤否定，用Americ Color、惠爾通之類的掌握用量，適量添加，多姿多彩的甜品會讓人更加賞心悅目呢！
做成彩虹的樣子就是我的最愛！！
臉圓圓 圓圓臉
自己做的食物就是求個健康，最好就不要用色素。草莓，，櫻桃，西瓜，火龍果，番茄都是紅色，黃桃，芒果，菠蘿，玉米都是黃色，藍莓，山竹，桑椹都是藍色，獼猴桃，青蘋果，新疆葡萄，黃瓜都是綠色，利用三原色，三基色的原理都可以調出其他的顏色。
小兔菲菲
不喜歡色素也可以做出五彩繽紛的蛋糕麵包喔！可以替代色素的天然食材太多啦，黃色的南瓜，胡蘿蔔，芒果，紅色的草莓，番茄，綠色的菠菜，黃瓜，獼猴桃，紫色的紫薯，紫甘藍，黑枸杞，紅心火龍果……打成泥，一點都不浪費，營養不丟失。還有可可粉，抹茶粉等等，只要多花點心思，一定不會比用色素差喔。
用心做，一定能做出好的美食，棒棒噠~
張麗艷
食品製作早應該用天然色素，如：南瓜泥.菠菜汁.胡蘿蔔汁.紫菜頭汁.可可粉.咖啡粉等。學烘焙就是希望吃的綠色純天然無添加的健康食品。
唯美
最好不要添加色素這些添加劑，之前我買了幾瓶ac的色素，可是在用的時候不小心滴在手上一滴，後來用清水都沒洗下來，嚇得再也不敢用色素了，我經常會買些顏色鮮艷的水果來裝飾蛋糕，或者使用些果蔬粉，記得上次好像看到有個方子是自己製作紫薯粉的，下次可以試一下，看看自己做的效果。
自己動手，豐衣足食~
Ai君澤.
我做烘培這麼久，一直糾結要不要買色素，因為色素會讓蛋糕五彩繽紛，但是我想用蔬菜水果的顏色來代替色素應該也是一個很不錯的選擇，比如紫暑，胡蘿蔔，菠菜，西紅柿，等等。一樣可以代替色素。而且健康安全。
欣滋味
菠菜汁，紅曲粉，胡蘿蔔泥，紫甘藍，我都用過，有的顏色很好看，有的卻和本來顏色大相徑庭！不過健康很重要！
好吃就行啦，大家說對不對！
JO
紅曲米粉，可可粉，抹茶粉應該是眾所周知的天然色素了吧！用法也很簡單直接和粉類混合就好，或者用水混合在液體里也可以，其實還有竹炭粉，紫薯粉，包括胡蘿蔔汁，菠菜汁，紫甘藍汁都是可以利用的∩_∩麻煩一點，更健康一點！
初夏
蔬菜水果都是五顏六色的，完全可以代替色素嘛，唯一不足可能就是沒有色素調出來的鮮艷，但是用水果蔬菜的顏色健康，像紫薯，紅心火龍果，芒果，草莓，菠菜等等，做出來的美食顏色都特別好看，看自己怎麼創意了
創意？你覺得我會缺乏創意嗎？
唯一色彩
學習烘焙後，為了讓蛋糕顏色漂亮，買了幾種色素，調試過幾次，每次只用1.2滴左右，確實達到畫龍點睛的效果，但是自己做完，吃的時候一般都是抹掉，或者不吃，總感覺不安全，心裡還是很排斥的，因為做了都是家人吃，所以盡量少用或者不用，或者用水果，蔬菜，調製下，畢竟安全第一嘛！
韓
目前我還沒用過色素，今天的小熊吐司里放了胡蘿蔔汁，挺好的，健康！有些事就是不能兩全，我的選擇是為了健康犧牲掉艷麗。
這就是傳說中的見色忘義咩~
好孕mama-Dr
一切有顏色的蔬菜，水果，比如菠菜、芹菜，紫甘藍，火龍果皮，南瓜等等，它們都是有植物色素的呀！我們可以利用榨汁等方法提取的，然後加入需要顏色的食材中就可以啦！但是顏色不如色素鮮亮而已。
Sophie
我覺得可食用色素應該是安全的，因為除了烘培成品，生活中很多東西都有色素的痕迹。當然如果介意色素可以用水果蔬菜代替色素，比如紅心火龍果，紫甘藍，胡蘿蔔，綠色蔬菜，榨汁或者做成泥，就可以代替一部分色素，如果是奶油霜我覺得還是色素比較好！
不過還是得具體問題具體分析咯，少吃一點估計沒關係啦~
米小菲
色素一直是給大家在討論的話題，電視，報紙都在說，一般有色素的食品我都不會去買的，自己做也會用一些水果汁啦，蔬菜汁等柔和一起用，如果非要用，我基本上選擇不做。食物還是健康的飲食才是真正的好！
jiajia廚房
我一般是不會用色素的。因為家庭烘焙追求的就是一個健康，色素神馬的不要用最好。做彩虹蛋糕需要很多色素，我就會用各種各樣的水果乾，草莓干，芒果乾，紫薯干。。。還有可可粉，抹茶粉，紅絲絨米粉。。。如果非要用色素，我推薦惠爾通，比較有保障。總而言之，色素還是少用好啦。
哥已經練就一身萬毒不侵的本領了，怕誰呀~
秋天到楓葉紅
我一直不太喜歡色素，雖然都說攝取量少沒有太大損害，但從內心很抵觸，特別是給孩子們製作的食物，更應該添加天然色素，這也是我一直沒有涉足翻糖類甜品的原因之一，儘管絢麗多彩，作為欣賞尚。我一直崇尚天然的果蔬汁代替色素，在我所製作的甜品和麵食中，大多都是用紅心火龍果，紫薯，芒果，南瓜，菠菜……，雖然有的色彩不象色素那樣艷麗，但營養、健康、安全，自己製作追求的不就是這些嗎？
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