吃這樣的雞蛋 還不如不吃！
很多家庭中的早餐都有雞蛋，有的家庭是水煮蛋，有的家庭是蛋包飯，有的家庭是蛋炒飯等等，雞蛋的吃法真的很多，但是你知道雞蛋的正確吃法嗎，知道有些吃雞蛋的方法是錯誤的嗎?今天我們就來了解一下吃雞蛋的禁忌以及吃雞蛋的注意事項。
吃這樣的雞蛋還不如不吃
1油炸雞蛋
壞蛋指數：★★★★★ 「增病風險」。(註：星數越多越不健康)
點評：高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞;後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。
2皮蛋
壞蛋指數：★★★★ 「智力損傷」。
點評：在製作皮蛋的過程中是會加入一些強鹼性溶液的，這些溶液會讓蛋白質變性，而變性後的蛋白質不容易被人體吸收消化，導致人們出現腹脹的情況，而且皮蛋中還含有一些金屬鉛，皮蛋吃多了還會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
3鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋
壞蛋指數：★★★★「消化不良」。
點評：經長時間烹煮、腌制，蛋的營養流失，蛋白質也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。
4鹹蛋
壞蛋指數：★★★★「血壓上升」。
點評：鹹蛋的腌制需要大量的鹽，所以鈉含量就有點高，這回導致血壓上升，增加心腦血管疾病的風險。
5雞蛋仔
壞蛋指數：★★★★ 「引發糖尿病」。
點評：製作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當於一碗半米飯，脂肪達8克，相當於2茶匙油，經常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。
6好蛋
水煮蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
蒸蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
雞蛋不宜與哪些食物同食?
1雞蛋與牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
2雞蛋與豆漿
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
3雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
哪些人不宜吃雞蛋?
雞蛋雖有營養，但下列人員吃雞蛋要慎重。
1病人發高燒時，不要為了補充營養而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復。
2腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋，因為此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
3雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負擔加重，因此，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋攝入量。
4對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。
吃雞蛋必須要知道
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
1隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。
再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!
3吃雞蛋要適量
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合征」。
如何正確吃雞蛋
1蔥香雞蛋軟餅
材料：麵粉1杯，雞蛋1隻，蔥花適量，鹽適量，水適量。
做法
1麵粉中打一隻雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻。
2慢慢加入適量水，使麵糊成為流動的糊狀。再將蔥花拌入備用。
3平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量麵糊攤成薄餅，兩面煎黃後，出鍋!趕快享用吧!
小訣竅：麵糊不要和的太稠，要不然攤餅的時候比較困難。
2香蔥雞蛋千層餅
材料：香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉。
做法
1準備雞蛋和香蔥。雞蛋打入碗中。香蔥切細末。調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
2電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)。待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。
3接著再倒入一層薄薄的蛋液。同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於吃雞蛋的相關內容，吃雞蛋的禁忌這麼多，你知道多少呢?相信看了文章的介紹後，你對吃雞蛋的注意事項也了解不少，而文中也介紹了雞蛋的正確吃法，大家可以參考文中的內容，正確吃雞蛋。
※吃這樣的雞蛋還不如不吃
※雞蛋雖好，但是萬萬不能這樣吃，否則還不如不吃！
※雞蛋還能這樣吃？真是不得不服吃貨的力量啊！
※雞蛋不要隨便煮了，這樣吃最好吃！孩子還都愛吃
※吃完雞蛋不能吃這5樣東西，不然就白吃了，對身體也不好！
※震驚！不要再這樣吃雞蛋了，這樣吃就等於在吃毒藥
※雞蛋沒有蛋黃能吃嗎？這5種雞蛋就算扔掉，也不要吃
※雞蛋這麼吃，等於是在吃毒！你還在吃嗎？反正我是不敢吃了
※不吃蛋黃還不如吃豆腐！告訴你怎麼正確吃雞蛋？
※不說不知道，早餐吃雞蛋有這樣的效果！
※很多人都不知道，雞蛋不能這樣吃
※你還在吃這種雞蛋嗎？不僅沒營養，而且還有毒，看完嚇了一跳！
※很多人都不知道，雞蛋這樣吃堪比吃「毒藥」！
※雞蛋雖便宜，但是也不能這樣吃！很多人都不知道
※吃了一輩子你肯定不知道，這三種雞蛋不能吃，這三種雞蛋要多吃
※打雞蛋時候多做一件事，這樣的雞蛋羹又嫩又好吃，還沒有氣泡！
※喜歡吃雞蛋的人注意了，這幾種雞蛋吃了還不如不吃，快告訴家裡人
※吃了這麼多年的番茄炒雞蛋，殊不知竟然可以這樣做！
※雞蛋你還在吵著嗎？嘗試這樣做吧，好吃不油膩，最重要可以減肥！！