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消毒餐具看似很正規,但是它們真的如你想像那樣乾淨嗎?

現在越來越多飯店使用塑料薄膜包裹的消毒餐具,當它們放到你面前時,看起來很乾凈,包裝膜上還印有「衛餐消證號」、生產日期和廠家等信息,看似也很正規。但是它們真的如你想像那樣乾淨嗎?

消毒餐具看似很正規,但是它們真的如你想像那樣乾淨嗎?


目前,許多飯店都使用這種收費的消毒餐具,一來可以解決人手不足的問題,二來許多餐廳可以從中獲取一筆利潤。有服務生表示,如果不用這種餐具,飯店也可提供免費餐具。但是每天那麼多客人,人手顧不過來,碗筷洗得肯定沒專業的乾淨。另外,除掉飯店要增添的消毒設備以及大量洗潔精、水、電及人工費,按採購價為0.9元,向消費者收1.5元餐具費來算,每天用400套的話,飯店一天至少盈利240元。


其實餐具統一消毒在一定程度上節約了水、電等資源,又解決了多數中小酒店餐具消毒不合格的問題。然而,消毒公司有大有小,有正規的,也難免有小作坊「鑽空子」。所以這個行業仍存在著一些問題。


1


消毒餐具不需衛生許可

餐飲具集中消毒單位無需取得衛生行政許可,拿到工商營業執照即可營業。衛生部門只能對消毒餐具衛生標準抽檢不合格的企業進行處罰。對於在布局、操作流程等現場監督不合格的企業,沒有處罰的法律依據。因此,目前市場上的消毒餐具公司良莠不齊。


2


餐具無保質期


消毒餐具應有保質期,一般來說,其消毒效果頂多維持兩天,所以包裝上應印有出廠日期和保質期兩天的字樣,但是許多消毒餐具都未能達到要求。


3

包裝上留假聯繫方式


有不少小作坊為了逃避責任會在包裝上留下假的電話以及廠址。除此以外,工作場所頻繁更換也成了慣用伎倆。


4


小作坊衛生狀況堪憂


由於要使用洗碗機、消毒機等,因此這個行業耗電量很大。於是有些小作坊在消毒環節省了很多步驟,充其量只能叫洗碗公司。很多工人連健康證都沒有,全都在大盆里洗刷碗筷,菜的殘渣漂了一盆,屋裡飛著蒼蠅。洗後用塑料薄膜一包,消費者用時很難判斷。

消毒餐具看似很正規,但是它們真的如你想像那樣乾淨嗎?



有專家認為,在市場尚未規範狀態下,社會各界要互相監督,飯店經營者首先必須自律,找正規消毒公司合作,在第一源頭阻斷有健康隱患的餐具上桌。而消費者也要學會辨別餐具是否衛生的方法。


辨別餐具是否衛生三步驟

看包裝。上面應印有生產廠家的明確信息,如廠址、電話等


觀察是否註明出廠日期或保質期


將餐具打開,先聞聞,有無刺鼻、發霉味道。然後仔細檢查,合格餐具有以下四個特性:


:有較好的光澤,顏色不發舊。


:表面乾淨無食物殘渣、霉點。


:摸起來的手感也應該是澀的,而不是滑膩感,這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了。


:消毒餐具經過高溫消毒烘乾,不會有水分,如果包裝膜里有水珠,那肯定不正常,連水漬都不應該有。

消毒餐具看似很正規,但是它們真的如你想像那樣乾淨嗎?



其實即使人們辨別了餐具是否衛生,心裡始終不踏實。很多注重飲食衛生的人,會習慣在用餐前拿熱水沖洗餐具,對此人們也疑惑,這樣真的可以起到消毒殺菌的作用嗎?


開水燙餐具真能消毒嗎?


「對餐具來說,高溫煮沸確實是最常見的消毒方式,很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。」北京市衛生監督所李冬表示,但是,開水燙燙碗,卻達不到這樣的效果,只能將餐具上的灰塵除掉。


高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一個是作用的溫度,另一個是作用的時間。一般來說,致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。


所以,吃飯前用開水燙碗,只能殺死極少數微生物,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等才是有效的方法。但是,用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污,這也未嘗不可。

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