西紅柿：水果還是蔬菜？

摘要：有人根據水果定義判斷，西紅柿是水果——含有植物種子、水分較多、可以生吃的果實。

有人根據蔬菜定義判斷，西紅柿是蔬菜——可以食用的草本植物。

但是我認為並一定要非此即彼，完全可以身兼二任。

西紅柿，人們既拿它來炒雞蛋、煮羅宋湯、蘸炸薯條，也用來拌水果沙拉，被叫作「聖女果」的小西紅柿更是水果店的常客，一些習慣飯後吃水果的人常常來幾顆小小的紅果子解膩。

西紅柿，蔬菜還是水果？

有人根據水果定義判斷，西紅柿是水果——含有植物種子、水分較多、可以生吃的果實。

有人根據蔬菜定義判斷，西紅柿是蔬菜——可以食用的草本植物。

有人認為並不一定要非此即彼，完全可以身兼二任。

也有人覺得，爭論這個話題比較無聊，Who care？

當然，還是有人關心的。比如1893年美國聯邦最高法院的9名法官一致同意，裁決西紅柿為蔬菜而非水果。

起因是約翰·尼克斯等幾名商人起訴紐約港海關的稅收員愛德華·赫登，要求被告歸還被強行徵收的稅款。這就涉及到進口關稅問題——根據1883年的關稅法，進口蔬菜需要繳納10%的關稅，但水果卻不用。

原告為什麼認為西紅柿是水果呢？一個理由是，根據植物學定義，西紅柿是果實，而果實和水果在英語里都是fruit。

這個案情打了6年。最後法官們認為，關稅法所說的水果、蔬菜是根據日常用途而不是所謂的植物學定義。大法官格雷說，由於西紅柿並不是當作事甜點而為作為主菜食用，所以應當是蔬菜。

為了證明這一點，他還提到了另一樁案件——白豆到底是種子還是蔬菜？在那一起訴訟中，白豆最後也被定為蔬菜——算作一般種子的話不用繳稅、算作園藝種子的話繳20%的稅、算作蔬菜的話繳10%的稅。而最初，海關稅收員是把白豆算作園藝種子的，但進口商堅持算作一般種子。法院看來是折中了。

就這樣，西紅柿被確定為蔬菜了。而且格雷還進一步說明了黃瓜、西葫蘆、豌豆等的在打官司時的分類。

所以，如果按照植物學的定義，水果是指多汁並且有甜味的果實，而果實則是被子植物的雌蕊經過傳粉受精、由子房發育而成的器官。那麼，作為植物的莖的甘蔗算不算水果？作為花序的無花果、菠蘿呢？作為花萼的草莓呢？……

一點君順便查了一下中國海關對進口西紅柿到底是如何界定的。有意思的是，對「鮮或冷藏的番茄」也是按蔬菜管理的，進口的優惠稅率為13%、普稅70%，出口稅率為0。

那麼，如果算作水果的話，是不是就不收關稅或者少收了呢？不是。畢竟和當年美國的尼克斯案比起來已經過了100多年，此一時彼一時，如今，進口水果也需要繳關稅，而且很複雜，有比西紅柿稅率高的、也有比其低的，所以沒法說到底哪個更划算。

還有一點不利於支持西紅柿是水果一派的人們的觀點的「證據」是，為什麼市場上買到的西紅柿果汁，大多都是加鹽的？這難道不是一種做菜的思路嗎？反正一點君是從來沒有喝到過甜味的西紅柿汁。

作為世界第一大蔬菜種植品種的西紅柿，未來是不是可以培育出更像水果口味的呢？畢竟，科學家們已經構建了完整的西紅柿遺傳變異組圖譜，成功「破譯」了其進化過程。也許有一天，人們的餐桌上不再有糖拌西紅柿這道菜了——因為有了更甜、更多汁的品種。

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