傳說中的「黑蛋」，滋補營養極高

文|美食之家

原料:

鵪鶉蛋（個頭小做起來比較方便）。香葉2片、八角1個、桂皮1段、丁香4顆、生抽大半湯匙、老抽1湯匙、糖大半湯匙。

操作:

1、鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用。

2、香料大集合，香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可根據個人喜好來。

3、加入老抽1湯匙，用了比較多的老抽是為了上色。

4、這是生抽，生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽吧。

5、加白砂糖，我做滷蛋都愛放糖，所以調味料也都是按個人喜好來就行。

6、加水至沒過，大火煮開後轉小火煮15-20分鐘後，將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮。

7、大概重複了兩三次吧就是這個顏色了，煮的時候如果滷汁不夠了可以加點水。

8、我覺得鵪鶉蛋個頭小，煮個三四次的樣子也差不多了，講究的要煮十幾次，次數越多，皮越薄越Q，裡面的顏色也就越深越入味，所以用雞蛋的話就得下足功夫多煮幾次了。

9、跟我一樣偷懶煮的次數少的話，最後再把滷汁收濃一些，一是上色，二是讓收濃的湯汁附著在表面能讓味道更濃，稍微彌補一下煮的少的缺陷。

營養價值:

鵪鶉蛋 - 又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。 鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」

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