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一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?

不知道大伙兒發現沒,做一家人的飯不難,難的是做一個人的飯。炒倆菜吧,吃不完,炒一個吧,興許不夠吃,還太單調。所以很多朋友一個人在家時,都是湊合吃口剩飯啊,麵包啊,點心啊,零食啥的湊合。


其實呢,自己一人兒吃飯,只要把握3個原則就OK:第1,省事兒!第2,省事兒!第3,還是省事兒!


下面這幾個菜譜,操作起來都非常簡單,而且都是菜飯合一,不用擔心營養不均衡,唯一需要注意的就是……掌握好食材的用量!

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?



【雞蛋蔬菜燴餅】


原料:西紅柿2個,雞蛋3個,油菜4-5棵,烙餅400克,蔥1小段

配料:鹽1/2茶匙(3克),生抽1湯匙(15ml)


做法:


1)西紅柿洗凈去蒂切塊,油菜掰開洗凈後瀝干,雞蛋打散,烙餅切2cm大小的塊,蔥切片。


2)鍋中倒油,油熱後放入打散的雞蛋,炒熟後盛出。


3)再加一點兒底油,放蔥花炒香後放西紅柿塊,加鹽,炒到西紅柿變軟,出紅湯後倒入生抽。

4)放入切好的烙餅,加少許水,翻炒均勻後加入油菜,先不要翻動,蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。


5)打開蓋子,加入炒好的雞蛋,改大火翻炒均勻即可。


超級啰嗦:


**這是道很簡單的菜飯一鍋出,省時間又不缺營養,小時候我媽工作忙的時候,下班來這麼一鍋,就能讓我吃到肚歪。


**做燴餅的餅用自己烙的或者買的都可以,中間加水燜一下是為了讓餅的口感軟一點,也比較入味,最後別忘了開大火炒一下,口感才不會水水的,更好吃。

**做燴餅的配菜你也可以隨意更換,可以放點肉,也可以放尖椒什麼的,但是西紅柿不建議省略,有了它湯汁會比較濃郁。


**這道菜的調料比較簡單,油也不要太多,因為餅里本身有油,油多了就膩了。喜歡顏色重的也可以放一點點老抽提色。


**雞蛋很容易吸鹽味,所以要調好味最後放,攪勻就可以吃了。

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?


一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?



【炒饅頭】


原料:饅頭2個,香菇3朵,紅椒半個,青椒半個,雞蛋2個


調料:鹽1茶匙(5克),白鬍椒粉1/4茶匙(1克)


做法:


1)饅頭切成1cm大小的丁,青紅椒.洗凈去掉內部白筋,切成1cm大小的塊兒,香菇洗凈後也切成1cm大小的塊,雞蛋加一點點水打散。


2)鍋中倒入油,油熱後倒入蛋液,炒熟後盛出,可以在炒的時候用鏟子把雞蛋分成小塊。


3)同一個鍋,再倒入油(油稍微多一點點),油微熱後,放入饅頭丁,中小火煎成兩面金黃色盛出。


4)鍋中留少許底油,放入香菇丁,炒軟後,加入青紅椒丁,炒30秒,再放入雞蛋和煎好的饅頭丁。加鹽,白鬍椒粉,炒勻盛出即可。


超級啰嗦:


**饅頭如果買回來一頓沒吃完,下頓再熱口感就不喧騰了,不如咱就換個吃法——把它炒了,既是飯又是菜,好吃還省事。而且做這道炒饅頭最好就用冷饅頭,熱的饅頭不好切成丁。


**饅頭比較容易吸油,所以煎的時候,油量要稍微大一些,煎好之後再炒饅頭吃起來口感還有些脆脆的。


**如果煎完饅頭再炒油有點多有點膩,可以先把饅頭丁在蛋液里蘸一下再煎,就不會那麼吸油了,油可以少放一點,也可以省略炒雞蛋那一步。


**除了彩椒和香菇雞蛋的組合,你還可以加黃瓜,芹菜,肉丁什麼的,按你家的口味調整吧!

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?


一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?



【西紅柿雞蛋疙瘩湯】


原料:西紅柿3個(小型),雞蛋2個,芹菜嫩葉一小把(或香菜),番茄醬2湯匙(30ml),普通麵粉80克,大蔥3片,清水約8ml,鹽1茶匙(5克),白鬍椒粉1/2茶匙(約3克)


做法:


1)西紅柿洗凈後切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。


2)鍋燒熱,倒入油放入大蔥片煸香後放入西紅柿塊,翻炒至出湯後加入清水(1000ml),大火煮開後,加入番茄醬攪勻後煮2分鐘。


3)趁這個時間,用勺子盛清水,一點一點的加入麵粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團,要攪成


均勻的麵粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。


4)然後用筷子一點點的把麵粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進入,否則麵粉容易成團。把所有麵粉粒倒入之後,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。


5)調入鹽和白鬍椒粉攪勻,然後將雞蛋打散,以畫圈的方式一點點倒入鍋中,行成蛋花。


6)關火,撒入芹菜葉即可。


超級啰嗦:


**這道西紅柿雞蛋疙瘩湯,是我從小吃到大的湯,無比深愛。但我從小不吃香菜,媽媽就用嫩嫩的芹菜葉代替香菜放入湯中,味道非常棒,你可以試試看。或者放一些撕碎的小青菜進去煮半分鐘也行。


**做疙瘩湯,最難的攪面的步驟,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往裡倒,這樣的話,手上沒準數的話,一下到多了,就成大麵疙瘩了。用勺子一點點的盛水,配著筷子快速攪拌,是最好。我個人的經驗是,用細頭的筷子效果最好。


**如果你吃到的疙瘩湯,裡面都是黃豆大小的疙瘩,那麼說明做的真不好,如果面攪的好,疙瘩煮好後像米粒大小是最理想的。


**關於番茄醬,可以放,也可以不放,放的話是為了湯的顏色更好看,西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是,湯里放的是番茄醬,不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。


**疙瘩湯剛做好時,不是很稠,放置一會兒,就粘稠多了。不需要多加什麼調料,有鹽和白鬍椒,已經足夠好喝了。

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?


一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?


一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?



【電飯鍋版臘肉香腸煲仔飯】


原料:大米200克,廣東香腸5根,臘肉1塊,姜1小塊


調料:生抽3湯匙(45ml),老抽1/2茶匙(3ml),鹽1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml),純凈水60ml


做法:


1)大米放入鍋中,放入清水用手輕輕淘洗一下,倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水,水量要比平時煮米飯,稍微少一點點。


2)將鍋平放,從米平面,到水平面,高度為食指第一關節的一半即可。


3)放入電飯鍋,按下開關,煮到米飯快要好,但還沒好的時候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種,就等煮好後再操作後面的步驟)


4)將香腸和臘肉都切成薄薄的片,越薄越好,與薑絲一起均勻的放入米飯的表面,蓋上蓋子,繼續煮到電飯鍋提示飯已經煮好。不打開蓋子,繼續燜10分鐘。


5)趁此時調料汁。將生抽,老抽,鹽,糖,香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪勻。


6)打開蓋子,倒入料汁,攪拌均勻即可。


超級啰嗦:


**以前,我們習慣用砂鍋做煲仔飯(點擊即可查看:砂鍋版煲仔飯)但對於廚房新手來說,用砂鍋煮飯需要一點點技巧,相對而言難掌握。現在,大家都更習慣於用電飯鍋,方便,也有質量的保障。


**用電飯鍋做煲仔飯,比平時煮白米飯的水,要稍微少一點,千萬不要水太多,否則煮好的米飯太軟太黏,攪拌後米飯會黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。


**廣東的香腸和臘腸味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,碼放在米飯上,就可以了。


**如果您買的香腸,需要提前蒸熟,請記得整根蒸哦,不要切片,否則香味會損失。蒸的時間,看包裝袋上的建議時間,蒸好冷卻後切片再放在米飯上。


**放一些薑絲,會為煲仔飯增加香氣。


**您也可以根據自己的喜好,焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時,開水裡加一點鹽和油,焯好後顏色和味道都不錯。


**做這道煲仔飯,對米飯的要求,是稍微硬一點,只是一點哦。對臘肉和香腸的要求,最好能切的薄點。對您的要求是,不要吃好多好多好多哦。

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?


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【西紅柿茄子面】


原料:中型西紅柿3個,大圓茄子1個,大蒜3瓣,麵條200克(或根據你家人口準備)


調料:生抽4湯匙(60ml),糖1茶匙(5克),鹽1/2茶匙(3克)


做法:


1)西紅柿洗凈,頂部切十字刀,放在開水中浸泡至皮捲起,撕掉西紅柿皮,切成小丁。茄子去皮,切小丁,蒜切成末。


2)鍋中倒入油,待油溫熱時,放入蒜末(留一點兒),用中小火炒香後放入茄子丁,大火炒軟後,倒入生抽,鹽,加入西紅柿丁,放糖,中火炒到湯汁略粘稠即可。炒好後,撒上剩餘的蒜末攪勻。


3)水開後放入麵條,煮至麵條無硬心撈出,過涼水,瀝干水分後,盛入碗中,澆上西紅柿茄子鹵,拌勻即可。


超級啰嗦:


**西紅柿挑選成熟的,紅的,汁水多的,摸起來別特硬邦邦的。這樣在炒的過程中才會有西紅柿湯汁流出。


**蒜末可以多放一些,另外,要記得,留一點蒜末在最後出鍋前撒上,味道更好。


**西紅柿偏酸,放一點點糖可以中和一下酸味。


**不要炒的太干,有一些湯汁拌麵條才好吃。

一個人在家,除了煮速食麵,還可以做啥好吃的?



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