真蜂蜜也分好壞，由一個叫波美度的東西決定

大部分人在挑選蜂蜜時還仍然停留在是否是真蜂蜜的層面上，然後作為一個認真生活的人，我們應該學會去挑選質量更好的蜂蜜。

一個能直觀的判斷蜂蜜好壞的就是波美度。

什麼是波美度？

波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度。蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度，是衡量蜂蜜質量的最重要指標。

而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由於蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區別的，不是一個概念。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變小；而當溫度下降時，波美度變大。為了統一比較標準，

國際上規定了以20℃作為標準溫度。因此，蜂蜜產品標籤上的波美度，都是在20℃時所測得的。在標準溫度下，蜂蜜的波美度/含水量之間的關係如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜產品標籤直接標註了波美度值，大部分產品標籤則只標註了蜂蜜的質量等級（一級品或二級品）。根據蜂蜜新國標，一級品的含水量一般不超過20%，二級品的含水量一般不超過24%。根據上面的對應關係，我們可知一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上。

波美度高低由什麼決定？

1、溫度：蜂蜜的波美度受溫度影響最大，隨溫度的變化而變化，當溫度升高時，蜂蜜的波美度就變小；而當溫度下降時，蜂蜜的波美度就變大。所以大家會發現夏天蜂蜜會變稀，冬天會變濃稠。氣溫為20度的前提下波美度40度以上的原蜜品質已經是很好的了，能達到42度的很少！

2、地理區域：在北方和沿海的南方一帶，是我國蜜庫，由於氣候比較乾燥，蜜蜂採回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂釀造一天就可達到40度左右！而長江中下游，由於氣候比較濕潤，一般蜜蜂採回的花蜜只有34-35度（夏天為36度—37度左右），濃度都不高，需要釀造3天，才能達到40度以上。因此，我國原來蜂蜜收購的規章，也是以長江中下游為界！所以，如果是同樣的度數，由於蜂蜜在蜂巢中釀造的時間較長，長江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好！！

3、蜜種區別：一般來講，北方深色蜜種容易打出高度，比如棗花，輕鬆42度！淺色蜜種不行，比如槐花，能打到41度就不錯，而且這個蜜種不是年年豐收，而是很容易絕收！

4、季節：夏天的蜂蜜的度數要比春天的高主要也是由於氣候的問題，春天較濕潤，夏天較乾燥！

5、釀蜜時長：蜜蜂釀造蜂蜜的時間越長波美度越高，營養價值越大；就是說蜂農打蜜頻率越低蜂蜜質量越高，但這樣產量也越低。

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