百年老店的糕點房裡發明了神秘水晶球，萌翻了整個甜品界
6月的第一個星期天，日本山梨縣的金精軒，九點開店起，門口到拐彎處，排滿了人。
這些人中，有山梨縣裡喜愛甜食的老大爺，也有滿臉期待的小孩子，更有到日本旅遊、慕名而來的的世界友人。
他們等待的，是一年的6月到9月期間，金精軒僅在周末供應的美味甜點——水信玄餅。
這是水信玄餅
實際上，水信玄餅應該拆開念，水/信玄餅。
信玄餅是日本一種特色小吃，用糯米粉做成軟年糕，吃的時候澆上蜜糖汁，再裹上黃豆粉，口感香糯軟綿。
當年，戰國時期統治山梨的著名政治家、軍事家武田信玄每次出征，都會攜帶一些這樣的餅當做應急食品。慢慢的就被百姓叫做信玄餅了。
這是信玄餅
而在富士山下的金精軒，就是這樣一家專做信玄餅的店。原料新鮮，口味傳統，從明治35年（1902年）開業至今，幾乎每一位去富士山的遊客，都會先到店裡品嘗這個日本傳統小吃。
山梨縣的年日照時間居日本第一，降雨很少。
到了烈日炎炎的六月，來旅遊的人們總想吃點清涼的消暑甜品。金精軒的甜點師傅們就想，既然水是最能解渴的，不然就把信玄餅做成像水一樣的口感吧。
於是，運用神奇的瓊脂(素食明膠)代替糯米粉，再加上日本富士山自帶甜味的好水，配上蜜糖汁和黃豆粉，水信玄餅這款新穎又萌的甜品就出現了。
沒想到，2013年夏季作為時令甜品一推出，瞬間爆紅日本。
大家都被水信玄餅的樣子萌翻了。
溫潤的弧度，像水晶一樣晶瑩剔透，加上入口即化的口感，迅速成為客人們最愛的拍照對象。
每份水信玄餅售價300日元（18RMB），點餐幾分鐘後，店員就會將它從水中小心撈出來放在竹片盤中，再撒上點黃豆粉和蜜糖汁。
水信玄餅因為太過嬌嫩，連汽車的運輸都無法承受，在常溫環境中放置30分鐘後，整個水晶球就會化掉。所以，這份甜品是不接受外賣的，只能在山梨縣的金精軒本店和韭崎店分店才能吃到。
排隊的客人實在太多，金精軒為了應對龐大的客流量，已經將一部分販賣店面改裝成餐廳。
但在節假日，還是由於太過於火爆，一部分客人只能站在店門口吃，但他們也一樣地拍照，分享、樂在其中。
國內也有很多的網站做出了這份甜品的翻版教程。
白涼粉、果凍粉、吉利丁等都可作為原料，加上沸水攪拌，倒入模具再冷卻，就跟水信玄餅一模一樣，甚至還可以加上一些櫻花，更顯可愛。
但是口感卻沒辦法做到金精軒的清涼、細膩。
4月初，紐約一位華裔廚師Darren Wong，將改良後「水信玄餅」帶到了美國。
在布魯格林的Smorgasburg美食市場（擁有近80家來自全球範圍內的美食商鋪）中亮相後，整個美國網路上都在瘋狂討論這份叫做 raindrop cake（雨滴蛋糕）的甜點。
「我在日本看到類似的甜點，一直期待美國有人引進，但是等了很久都沒商家有賣，於是決定自己做。」Darren Wong在接受採訪時說。
而這個時候，一份raindrop cake（雨滴蛋糕），已經買到了8美元（51RMB）一份了。
Darren Wong
看來這顆簡單到純粹的小東西已經徹底迷倒了西方人。而遠在日本山梨縣的金精軒，也在等待著今年6月的到來，那時又將會有一場夏日甜品盛宴。
>本文圖片來源於網路
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