辣到叫天是一種什麼體驗？「不可描述，不可描述啊」

趙思家，UCL神經科學本科、計算機碩士、博士在讀

全都閃開，讓我來給你們開開眼。

辣椒里讓你辣到天的東西叫 辣椒素 Capsaicin。18 世紀末，科學家就發現提煉過的辣椒油「與黏膜接觸時能引起灼燒感並增加胃酸分泌」。實際上這就是辣椒素的作用。

讓我偷個懶，從果殼上直接切一段：

辣椒素這個含香草醯胺的生物鹼賦予了辣椒辛辣的味道，它能與感覺神經元的香草素受體亞型 1 (vanilloid receptor subtype 1，VR1) 結合（這種受體在機體受到熱刺激的時候也會被激活），促進神經遞質 P 物質 (substance P) 的釋放，從而將信息傳遞到大腦，讓我們吃辣椒時有灼熱的感覺。這個過程同時還會促進腦內內啡肽的釋放，讓我們產生欣快感，這就是為什麼我們被辣得呼哧呼哧的同時還會覺得酣暢淋漓、難以抵抗了。

作者：月月

鏈接：辣椒，致癌還是治癌？

你說辣到天，到底多辣？量化了到底多少？樓上那些吃個火鍋就想上來回答案的。我表示鄙視。

辣的單位是史高維爾指標（Scoville Scale）。我很忙，我切一段維基百科：

該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數個人品嘗，之後逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。

朝天椒為 3 萬 SHU。你們吃的火鍋也過不了這個坎。

我吃過 35 萬 7 千 SHU 的辣椒醬，號稱世界上最辣的辣椒醬之一：357 Mad Dog.

（沒找到我們吃的那個瓶的圖。我已經郵件給師兄讓他找張照片。）

師兄用小勺，用小勺的尖端給我颳了一小滴。然後我直接舔的勺子。

什麼感覺？

剛舔沒什麼感覺。大概 15-30 秒之後，辣味像是一層一層往上加，瀰漫在口腔里。有點像脈衝一樣。時間像是變慢了，然後我覺得舌頭上都能感覺到心跳那種。然後不自主地把上下顎咬死，口腔里口水變多，使勁吞口水。然後耳朵開始疼。然後眼睛感覺重重的，然後開始濕潤，然後辣出眼淚。

這個感覺一直維持小半個小時。至少半小時後，我還能嘗到辣的味道。

這個我不推薦。連整人我都覺得還是算了。買這個時，付錢的師兄，還專門簽了一個申明，就是說知道吃了這個後果 blah blah blah。這個真的可以進醫院的。

我們還試了另一個 SHU 很低的，這個 Dave s ghost pepper。基本可以日常吃。但也是一小勺可以辣的跳舞（我沒開玩笑，我吃了一勺，就在客廳裏手舞足蹈了好一會兒，就是感覺總覺得能量過高一樣）。超級爽。

如果你們不嫌煩，我來介紹一下吃這個吃辣椒醬的背景故事

我成都長大的。兩三歲，我媽就喂我吃裹滿辣椒面兒的燒烤。我不愛吃火鍋，不是因為辣，是因為我覺得不過癮。

小學的時候，我特別喜歡去吃學校門口的小店裡賣的小燒烤。蟹棒一根五毛錢，超級奢侈。油里燙了之後，我放進辣椒面兒里沾得滿滿的，然後享受那銷魂的辣感。

但我已經金盆洗手了。為什麼？因為在英國，辣椒比雞還貴！好了不吐槽英國了。但相對於普通的歐洲人，在吃辣上面，我還是鶴立雞群的。

我的大師兄是智利人，這個 chilli 人特別喜歡吃 cilli。

每天中午飯，他雷打不動一個牛油果，一袋小米椒。是的，一個牛油果，一袋小米椒（下圖）。（我發誓我從來沒見過他主動換過其他的午飯）

生的比熟的辣。我試了試，還能夠忍受。但我絕對不想頓頓吃。

二月中旬，我們全系傾巢出動，去加州聖地亞哥參加一個很重要的年會。我們的年會在 Manchester Grand Hyatt 開。旁邊有個商品小村，就是很多小店兒。幾個師兄翹會去逛街時，找到了這個商店：

地址：865 W Harbor Dr, San Diego, CA 92101

然後晚上幾個師兄悄悄跟我說，他們在這個店裡找到了世界上最辣的醬。就是這個：

900 萬 SHU。這個吃了有人會直接嘔吐。

因為我算是會吃辣的。他們問問我的意見。我說我不吃，讓大師兄吃。大家說好。

我們合計，想悄悄買了，然後下在大師兄的麵包讓他吃。琢磨了兩天，付錢時看了申明單後，我們打了退堂鼓，然後回家上網查了查別人吃過的視頻。慘不忍睹。

我們想了想，還是跟大師兄說了。然後各種激將法輪番上。平時雲淡風輕、一切 hold 住的大師兄明顯有些猶豫了。在會議結束的最後一個晚上，師兄同意吃店裡第二辣的辣椒醬，就是上面我說的那個 357。

為此，大師兄臨陣差點逃脫。派我們幾個一次又一次的出去買各種解辣的東西、什麼吐司麵包啊、牛奶啊、牛油果啊、芝士片兒啊什麼的。

然後就發生了上面說的事兒。然後我也吃了。所有英國人也吃了。本來想錄像，但一個二個都沒忍住去嘗試了。錄像的事兒也忘了。然後大家出門去會場開 party 時，都是一副喝高的樣子。

如果有人吃過這個 900 萬 SHU 的極品。還請快快告訴我你的感受。

這且當做是一個感知嘗試，不可日常食用。

我現在回成都，頭兩天吃辣的東西也會鬧肚子。而且成都的火鍋我吃了第二天肯定也有些胃不舒服。這個辣椒醬只在舌尖，沒有吃下肚所以沒有導致第二天拉肚子什麼的。

另外，誠摯地警告任何像我一樣想惡作劇的人。這個玩笑還是算了。要是不小心弄眼睛裡了。呵呵。

不可描述、不可描述啊。

※啪啪啪是怎樣一種不可描述的存在？
※在酒店聽到不可描述的聲音是種什麼樣的體驗？
※不可描述！不可描述！不可描述！這些倫理電影讓人情難自禁！
※威訪：住酒店聽到不可描述是一種什麼體驗
※她喜歡所有草莓味的所以哪怕不可描述的事情做到一半他也只能？
※呆毛抖得像泰迪，你是不是又在不可描述了？
※深夜，他竟然背著人做這種不可描述的事？
※不可描述時開小差是什麼體驗？
※有些頭像，簡直不可描述！
※女人不可描述的地方變黑了怎麼白回來？您別說，這招真好使！
※不可描述的床
※毀童年，為了喝到水小污鴉竟然做出這種不可描述事情
※騷年你這是做什麼，在醫院裡竟然也能做出這種不可描述的事？
※是你沒錯！這就是對你最準確的描述了
※如果您想做「不可描述」的事，請選擇這個時候！
※內容不可，描述
※這是一個美女與大白鵝不可描述的故事，可逗死我了！
※他們曾遇到的，那些「不可描述之事」……
※分不清夢與現實？一男子竟然做出這樣不可描述的事