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5000年前中國人就已經能喝著啤酒擼串了?

眼 瞅 著夏天就要來了,又到了在大街小巷擼串兒的季節。喝啤酒、吃烤肉,可能是大部分人喜聞樂見的消夏方式。


然而,最近館兒君又聽說一個顛覆三觀的考古發現:5000年前中國人就已經能喝上啤酒了!!!


請合上您的下巴,近日,在美國《國家科學院學報》刊登的一項研究中,斯坦福大學的考古研究人員稱,在中國陝西省西安市米家崖遺址發現了5000年前釀製啤酒的證據,這是迄今在中國發現的最早釀酒證據,說明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。

米 家 崖 遺 址 是 什 么?


據了解,米家崖遺址位於西安市東郊滻河西岸,南北長約2.5公里,寬約0.5公里,是黃河中游一處重要的新石器時代古文化遺址,距今大約有五千年至六千年。

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該遺址清理髮掘面積達4000平方米,清理出灰坑200個,房屋基址5座,陶窯2座,發掘骨器和石器400餘件。《西安米家崖:新石器時代遺址2004-2006年考古發掘報告》對該遺址2004~2006年考古發掘成果進行了客觀而詳盡的介紹,並將所獲遺存劃分為三個發展階段:半坡四期文化、廟底溝二期文化及客省庄文化。

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釀 造 啤 酒 的 證 據


考古研究人員稱,古代的中國人在仰韶文化晚期(距今約5000年)就已經開始釀製啤酒了。他們在米家崖的兩個窖穴里發現了與制酒相關的器物,包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶,年代測定為介於公元前3400年到公元前2900年,通過殘留物的科學分析,從中找到了啤酒釀造的三個證據

第一,研究人員對澱粉顆粒的殘留物進行了研究,發現很多有明顯的缺坑(和通常發生在啤酒釀製過程中的情形相仿);與之前的發現相符。


第二,研究人員還發現了小米和大麥。(這項研究結果顯示,大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1000年。)


第三,通過化學分析,研究人員發現這些殘留物中包含著草酸,我們認為其可能來自於草酸鈣——也被稱作「啤酒石」——是釀製啤酒的一個副產品。

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米家崖遺址發現的用於制酒的漏斗

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漏斗內壁的殘留物

5000 年 前 的 啤 酒 口 感 如 何?


負責該項研究的斯坦福大學考古專業博士生王佳靜表示,很多人都問過它這樣一個問題:從5000年前人們使用的工具,怎樣才能夠判斷出那時釀造的啤酒口感如何

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米家崖遺址發掘出的陶瓷爐灶殘片


王佳靜稱,我們沒有一個獲得含糖量的方法,所以我真的不知道這種啤酒是什麼味道,我只知道其使用的原材料。但是,我相信,根據生產流程再次釀造出這種啤酒是可能的。事實上,一家私人啤酒廠已經聯繫過我,他們希望得到這個配方,以便在今天釀造出這種酒。


考古人員在陶制漏斗和廣口陶罐中發現的黃色殘留物表明,用於發酵釀酒的原料包括黍米、大麥、薏米和塊莖作物等。因此這種啤酒的味道可能有點酸甜,酸味來自發酵的穀物,甜味來自塊莖作物。


說到這兒,你想不想嘗試一下這種「酸酸甜甜」的古代啤酒?


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