這些食品安全的真相，你真的知道嗎

「我們還能吃什麼？」很多人會如此感嘆，尤其是當一些熱點話題出來的時候。其實，並不是我們真的沒得吃了，而是因為我們對食品安全有各種各樣的誤解。我們近期會為大家陸續分享食品安全的真相，或許能幫你更深層次地認識食品安全。

該如何看待食品安全

這個公共話題？

答：食品安全關係著每個人的健康和利益，甚至關係到經濟發展、社會安定，所以每個人都有權利關注、討論食品安全，包括進行監督、提出建議。不過，另一方面，我們要看到食品安全除了是「公共話題」，更是一個專業領域，它涉及到食品科學、監管制度、企業管理和行業現狀等，其中每一項都有很強的專業性，比如食品科學中的食品毒理學、食品加工與冷藏、食品檢測等，對於普通人來說，跟理解航天技術沒什麼兩樣。

當然，專業性並不是大家討論食品安全問題的絕對壁壘，而是要看到，要把食品安全問題講清楚、講得客觀理性、講得讓人信服，離不開這些專業知識。換位思考下，當大家談論民主、理論倫理這樣的話題時，如果是碰到一個什麼社科名著都沒讀過的人也指手劃腳，估計你也會認為他的觀點不足為信。

食品安全也是如此，如果只是想簡單地重複著「政府應該加強監管」這樣的批評，那確實無所謂專業不專業，但這種言論初中生也可以說，而且本質上無助於解決問題，而當你一旦超出這個範疇發表意見，你很可能就錯了。

所以，無論是媒體，還是公共知識分子，大家關注、討論食品安全的初衷是好的，但前提是要尊重專業知識，願意傾聽專業人士的聲音。

所有食品企業的問題

都是食品安全問題嗎？

答：有時候不是。食品安全一般不討論與「健康危害」無關的事。世界衛生組織將食品安全界定為「對食品按其原定用途進行製作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保」，它的核心是「健康」，它和產品的質量或營養是有一定區別的，雖說質量不好或營養不好的食品也可能造成健康問題，但營養不好的食品也可能沒健康問題，這之間不能劃等號；它也不討論商家的經營方式和誠信問題，比如2011年的味千拉麵「骨湯勾兌風波」，它是個好話題，但其產品本身沒有健康危害，屬於誠信問題。

圖片來源：華蓋創意

編輯：文字 鄭飛飛、版面 李書泉

※這些食物真的不能吃了嗎？告訴你真相
※真不敢相信這些都是唐朝人畫的！
※這些只有醫生知道的真相！你也應該知道，一定要記住了！
※這些客家習俗，你真的知道嗎？
※關於檸檬水的真相——這些事你肯定不知道
※這些食品模型真的做的如此逼真，好想吃一口啊
※別被忽悠了！你一定要知道這些有關蜂產品的真相
※竟是這樣的自己！這些人體知識你都知道嗎！
※這些補血神品竟不靠譜！你該知道的「補血」真相…
※這些人造食品的危害你知道嗎？
※你可能不相信，但這些都是真實的！
※你喜歡吃什麼？你是否想過，這些食物的食材是哪來的、安全嗎？
※關於皮草，這些真相你一定要知道
※天！這些我們愛吃的食品竟然全是垃圾食品！
※她的繪畫提醒你，你真的還認識這些作品嗎？
※講真！這些孕婦真不能吃
※這些冷門歷史知識，你都知道嗎？
※這些「天然食品」未必就真的健康？
※這些冷到骨子裡的知識，你都知道嗎？