西紅柿越來越沒味如何挑選有技巧

健康 05-08

為什麼現在的西紅柿越來越沒有西紅柿的味道，很多人想必都有這樣的感覺。這就需要我們在挑選西紅柿的時候，多了解些技巧，才能挑選到美味又營養的西紅柿。

什麼樣的西紅柿可能危害健康

西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越「不放心」。果身都是通紅的，「一看就是被催熟的」，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的「乙烯」，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到「催促」的作用。

乙烯催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。

優質的西紅柿有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。

如何辨別催熟的西紅柿

1、從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方）。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

2、不要買形狀畸形帶「尖兒」的，一般催熟的激素都聚集在那裡。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒

3、從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

4、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是「沙」的，酸甜適中。

四種西紅柿不宜吃

1、果蒂部位發青的

沒成熟的西紅有「青肩」（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。

2、色澤不均勻的

這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。