韭菜不僅能做餃子餡，還能巧治手掌脫皮

杏花島作者郭煒，中醫學博士，山東中醫藥大學講師，執業中醫師。

韭菜是做餃子餡的好食材。韭菜醫用早有記載，如明代《食物本草》曰：「韭菜味辛，微酸，溫，無毒。歸心。……以其屬金而有水興土，……根治諸癬。大抵蔥韭皆常，但蔥冷而韭溫，於人有益。」又如《本草綱目》（金陵初刻本校注）：「五般瘡癬，韭根炒存性，搗末，以豬脂和塗之。」臨床上用韭菜治療手掌脫皮，每獲良效。手掌脫皮是常見的一種現象，一般可以自愈，不需要治療，但如果手掌脫皮比較嚴重，就需要考慮採取相應措施控制病情。

手掌脫皮與中醫「鵝掌風」相似。鵝掌風是中醫學外科中的常見疾病，它是指在手指屈面或手掌發生散在或簇集的小水皰，破潰後形成了環形鱗屑，處之粗糙；久之，整個手掌均被累及，或見手指間潮濕損害，基底發紅，上有大量溢液或灰白色表皮，兼有裂隙、疼痛的疾病，相當於西醫學的手癬。因手掌粗糙乾裂，狀如鵝掌，故中醫文獻稱本病為「鵝掌風」。「鵝掌風」之病名，首見於明代《外科啟玄·鵝掌風》。本病為常見的皮膚疾病，多發於青壯年人，中老年人亦為常見，患者多伴有足癬、灰指甲。脫屑型鵝掌風是常見的一種證型。其臨床表現有自覺手掌騷癢，手掌和手指部有鱗屑，且鱗屑呈環狀或荷葉狀分布，紋理寬深，中心有自愈傾向；秋冬季節皮膚肥厚、乾燥，有的發生皸裂、疼痛，甚至手掌、手指失去彈性以致屈伸不利。

用韭菜治療脫屑型鵝掌風，具體做法為取一把韭菜（大約100克左右），首先用菜刀將其切碎，接著用杵將切碎的韭菜末搗爛，直至韭菜末出汁成泥，然後將搗好的韭菜泥及韭菜汁全部倒入鍋中，用滾燙的沸水沖泡，沸水量在800-1000毫升，最後蓋上鍋蓋，悶5-10分鐘後即可用來洗手。每次洗手10-15分鐘，洗手過程中需要適時添加熱水以保持水溫。1日2次。

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