蒙牛引入LIMS2.0 從源頭把控乳製品質量

6月3日，中國經濟網記者走進蒙牛集團位於內蒙古呼和浩特的總部，參觀了蒙牛液態奶處理工廠以及全國最大的奶粉乾燥處理機。

17年前，蒙牛從成吉思汗的故鄉起步，呼和浩特市內的一間53平米的民房，就是蒙牛當時的第一間辦公室。然而17年後，蒙牛營收將近500億，連續7年位列世界乳業20強。

蒙牛生產線，實行全封閉式生產。中國經濟網記者楊斯陽/攝

據介紹，蒙牛收奶區域覆蓋20多個省市地區，主要集中於東北、西北、華北北緯40-50度三北黃金奶源帶。東至黑龍江尚志、南至廣東清遠，西至新疆天山、北至呼倫貝爾草原，擁有30多個奶源基地，2000多個合作牧場。據透露，目前蒙牛參控股牧業公司有現代、原生態、富源等，上述牧業公司為蒙牛提供了高品質的奶源。

蒙牛工作人員展示牛奶檢測數據錄入系統，可實現全程追溯。中國經濟網記者楊斯陽/攝

蒙牛集團有關負責人介紹，奶源作為供應鏈管理上的第一環節，具有非常重要的戰略地位，受奶牛「生理周期、飼養水平、養殖環境」等因素影響，奶源管理具有周期性和不確定性。

蒙牛乳粉乾燥設備，現為全國最大規模的乾燥設備。中國經濟網記者楊斯陽/攝

在2002年以前，我國奶源實行分戶飼養、戶戶送奶的方式。上述方法無法保障牛奶的品質與安全。2015年至2016年，蒙牛對奶源地管理實行數字化、智慧化、信息化管理。中國經濟網記者看到，蒙牛與西門子合作，採用LIMS系統對奶源進行數據採集。每一罐送奶車進入液態奶處理廠都會進行四十多項化驗，化驗結果會傳送至LIMS系統，合格的牛奶會輸送至處理廠，而不合格的則會被拒收。

蒙牛產品展示 記者楊斯陽/攝

「每一罐送奶車都會有奶源來自哪個牧場的信息，一旦化驗結果不合格，牛奶被拒收，其牧場就會在系統中備案。如果有牧場的牛奶出現一次質量問題被拒收，蒙牛將會派遣專員與牧場溝通進行整改。如果三個月內牧場因兩次質量問題被拒收，那麼蒙牛將終止與該牧場的合作關係。」蒙牛集團有關工作人員對中國經濟網記者表示。

為從源頭保障奶源質量，幫助牛奶解決飼餵不足，飼料質量低下的問題。2015年蒙牛奶源管理系統引導奶農對奶牛飼餵從粗放型向科學化升級。將配備青貯、TMR攪拌飼餵能力納入分級標準，通過差異化計價拉開差距，進而提升牛奶質量指標。

蒙牛旗下的內蒙古歐世蒙牛工廠專門生產嬰幼兒配方乳粉系列和成人乳粉系列。對於供應商的選擇有著嚴格的准入系統，奶源則100%來自北歐進口，實現全程奶源可追溯。

對於乳粉加工異物控制方面，蒙牛在每一個灌裝口都配備了磁鐵，終產品則配有X光機對金屬異物進行控制，對各車間進行各種異物風險識別，制定控制圖譜，提前預防控制異物混入乳粉。

蒙牛有關工作人員向中國經濟網記者表示，目前我國嬰幼兒配方乳粉和成人乳粉質量並不比國外差，其配方還更適合中國寶寶體質。三聚氰胺事件後，國人對國產乳粉信心降低至谷底。事實上，目前國內的大型乳粉企業所生產的嬰幼兒配方乳粉質量是有保障的。（中國經濟網記者 楊斯陽）

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