驚！地溝油放入冰箱兩小時變這樣
導讀：地溝油是現在討論非常激烈的話題，每當我們去飯店吃飯的時候，我們就會在想，我們吃的是不是地溝油呢?油是炒菜時必不可少的，但是現在卻變成一大健康問題。那麼怎樣鑒別地溝油呢?下面小編就為大家講解一下。
大家請注意，抽空把您家裡的油放到冰箱里2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油，請發出你的愛心，把這信息給你的親戚朋友看。
檢測是否地溝油的最簡單方法：炒菜時放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是用地溝油，含有大量黃曲霉素。食油良好的話，蒜子是白色的。
怎麼鑒定地溝油
把油放到冰箱里2個小時，如果出現白色的泡沫，那就是地溝油。所以大家在家裡可以把食用油放入冰箱裡面試試，看看是否有白色泡沫類的東西哦。
地溝油是現在很多不良商販的用油，那麼如何鑒定地溝油呢?鑒定地溝油的方法有哪些呢?一起來了解一下。
地溝油反覆使用，膠質粘度比較高，將幾滴油放到手指上，拇指和食指來回捏，感覺沾手或者有來勁的就是地溝油。
炒完菜後，把菜湯裡面油倒出，如果1分鐘之內就固化變白凝結，是地溝油。
回鍋油比「地溝油」危害大
專家提醒，愛吃街頭油炸食品的人要警惕了，反覆使用的回鍋油危險程度堪比地溝油。
地溝油含致癌物質
何計國介紹，「地溝油」是「回收油」、「二手油」的俗稱。
這種油含有水分和一些食物殘渣，黑心的收油者會將其精鍊後再賣給產業鏈的下一環，它看上去與普通的油區別不大，卻壞處多多：經過了反覆高溫會產生致癌物質，而且滋生大量的細菌和微生物，有的細菌是耐高溫的，到最後依然存在。此外，有的地溝油里水分很低，還會長黴菌。
但目前消費者還沒有有效的辦法分辨自己吃進去的是否是地溝油，總體來說，建議去大的超市購買大品牌的油並多在家做飯，少外出就餐，如果外出，要盡量挑衛生環境、口碑都比較好的餐廳。
現磨香油未必就安全
目前很多人喜歡去菜市場的香油作坊購買現磨的香油(即芝麻油)，覺得只有聞到製作時的香味才新鮮和正宗，但專家指出，這未必比去大超市、商場購買已包裝好的香油安全。
何計國指出，菜市場、農貿市場里的香油作坊很多確實用真材實料的芝麻給顧客榨油，但小作坊未必懂得衛生控制，也沒有大企業的環境和衛生控制體系，無法保證設備、容器以及生產過程不被污染，所以東西雖然是好東西，但從安全形度未必能完全放心。
回鍋油使用很危險
何計國提醒，街頭很多小店的油炸羊肉串、油炸魷魚、炸油條的攤位通常使用金屬制的電加熱油箱，裡面的油經常是一天反覆加熱、使用和油炸很多次，幾乎很少看到更換，這種油對身體的傷害很大，建議盡量少食用。
何計國指出，很多家庭也喜歡在家炸春卷、炸魚、炸丸子，而炸過的油會剩下很多，通常是等到下次做飯再利用。這種油雖然談不上反覆使用，但也需要注意：使用前先過濾一下，最好是炒菜用，不要再反覆炸東西用，因為油脂反覆受熱之後劣變程度很高，對身體害處很大。而且炸過東西的油需要儘快用掉，否則很容易氧化酸敗。不過，自家炸東西所用的油如果是豬油，存放起來下次再利用則問題不大，因為豬油是飽和脂肪，不易被氧化腐敗。
四招考查食用油質量
看透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，靜置24小時後，應該是清澈透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物的。
看色澤：品質好的豆油為深黃色或淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色。
嘗滋味：用筷子蘸一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
聞氣味：蘸一點油抹在手心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的香味，不應有異味。
此外，食用油怕光直射、怕與空氣過長時間接觸、怕高溫、怕進水。所以儲存的時候要避光、密封、低溫、防水。不常下廚或家裡人少的話，買油盡量挑小包裝的，現買現吃。
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