快樂的童年有營養——六一兒童節特輯

健康 06-01

快樂的童年有營養——六一兒童節特輯

歡度六一

這一天，不僅是國際兒童節，還是世界牛奶日。當兒童節遇上牛奶日，我們就來嘮叨嘮叨吧。

兒童生長發育迅速，對鈣的需要量較多，奶及奶製品是一種鈣含量豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品，是兒童鈣的最佳來源，最新膳食指南提出要培養和鞏固兒童飲奶的習慣。

為奶點贊

奶類是一種營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品，奶類提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等：

牛奶中蛋白質含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人類需要，屬於優質蛋白質；

脂肪含量3%～4%，以微脂肪球的形式存在；

奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收；

牛奶中富含鈣，是膳食中最容易被吸收的鈣的來源；

酸奶還含有益生菌，經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收。

兒童天天飲奶

奶及奶製品中鈣含量豐富且吸收率高，是兒童鈣的最佳來源；

每天飲用300～400ml奶或相當量奶製品，可滿足兒童對鈣的需要；

最新膳食指南提出要培養和鞏固兒童飲奶的習慣等；

家長應以身作則常飲奶，鼓勵和督促孩子每天喝奶。

每天一杯奶

在家吃飯

早餐飲用一杯牛奶（200～250毫升），午餐加一杯酸奶（100～125毫升）。對於兒童來說，早餐可以吃乳酪2～3片，課間喝一瓶牛奶或酸奶。

學生食堂

考慮午餐供應酸奶、液態奶等，並鼓勵大家選擇奶類。

交通不發達地區

用奶粉沖調飲用也可以，乳酪、奶皮也是優質的濃縮奶製品，奶茶不要放太多鹽。

選用多種奶製品

常見奶源有牛奶、羊奶、馬奶等，其中以牛奶的消費量最大。鮮奶經加工後可製成各種奶製品，市場上常見的如液態奶、奶粉、酸奶、乳酪和煉乳等。

乳糖不耐受怎麼辦

如果兒童飲奶後出現胃腸不適（如腹脹、腹瀉、腹痛），可能與乳糖不耐受有關，可採取以下方法加以解決：

少量多次飲奶或吃酸奶；

飲奶前進食一定量主食，避免空腹飲奶；

改吃無乳糖奶或飲奶時加用乳糖酶；

每次喝1/3杯（約50ml）牛奶，並與穀物一起搭配；

對於確認了牛奶蛋白過敏的人，應避免食用牛奶。

奶怎麼喝？給孩子最好的！

剛擠出來的牛奶不宜食用；

鮮奶應經巴氏消毒法或超高溫瞬時滅菌法（UHT）進行殺菌處理後方可食用；

一般而言，市售各種包裝液態奶已經高壓滅菌，無需加熱可直接飲用；

UHT牛奶可以常溫保存，但是開封后應儘快食用，未食用完的則必須密封后冷藏保存；

酸奶可直接食用，無需加熱，存儲應冷藏；

超重或肥胖者應選擇飲用脫脂奶或低脂奶；

乳飲料不是奶，購買時應仔細閱讀食品標籤。

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