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泡出白蟲?吃出砒霜?吃楊梅前一定要知道這些真相

又到楊梅時節。如果你看到楊梅卻遲遲不敢心動,是不是因為聽過這些「吃楊梅前一定要知道的事」?


楊梅裡面泡出小白蟲,噁心,驚呆了!


楊梅千萬不能和這些東西一起吃!

這樣吃楊梅等於吃砒霜!


……


楊梅里的小白蟲可以放心吃


楊梅里確實可能會有小白蟲,它們是果蠅的幼蟲。這是楊梅的傳統栽種中很正常的自然現象,而且幼蟲期的果蠅,吃下去對人體是沒有危害的,完全不用驚慌。

如果實在是食慾受影響、心裡有坎過不去,怎麼辦?


鹽水浸泡好處多


剛買來的楊梅可以用涼開水加鹽,浸泡一下,少則幾分鐘多則十幾分鐘就能把小白蟲泡出來,而清水浸泡或流水沖洗,效果都不好。


如果一次性買的楊梅比較多,要泡過之後,再放進冰箱。


而用鹽水泡楊梅,還有一個好處是,可以讓酸酸甜甜的楊梅,吃起來更甜更不澀口。

至於像用生麵粉或者果蔬清潔粉來洗楊梅,都沒有特別的必要,反而會破壞楊梅的一些風味。

泡出白蟲?吃出砒霜?吃楊梅前一定要知道這些真相



洗楊梅掉色,不能說明是染色的


網上有說,買到家的楊梅拿水一泡,水是紅的或者黑的,就斷言楊梅是染過色的。

然而,除了白色楊梅品種以外的楊梅,都富含水溶性的花青素,只要楊梅熟到一定程度,汁液就很容易流出的,把水染成紅色,不足為奇。


而黑色素通常不是水溶性的,真要是額外染了黑色的楊梅,反而應該泡完剩一碗清水。所以對於泡後水變黑的說法,要保持懷疑。


有一點選購建議說的對:觀察裝楊梅的籃子,如果邊上被染得到處都是紅色,同時楊梅偏軟、有酒味,都說明楊梅可能放置時間偏長、不是非常新鮮了。


「不能同食」的說法都不對

1. 楊梅不能與海鮮同食嗎?


謠言的解釋是:


所有水果都富含維生素 C,海鮮都含有砷類物質,然後維生素 C 會和砷反應生成三氧化二砷也就是砒霜,像橙汁、檸檬汁等常見水果和果汁都不能和海鮮同食。


目前關於維生素 C 與海鮮同食會中毒的,全都是虛假新聞。這種中毒現象真要發生,大概需要一口氣吃下四五百隻蝦,並且同時馬上吞下極大量的維生素 C 片才行。


2. 楊梅與黃瓜不能同食嗎?


這個謠言,其實傳得更廣的是西紅柿與黃瓜不能同食。謠言的解釋是:


黃瓜中含有維生素 C 分解酶,會分解楊梅(或西紅柿)中的維生素 C ,造成營養損失。


開什麼玩笑?大家忘了黃瓜也含有維生素 C 了吧,怎麼可能有這種分解現象,偏偏要對黃瓜以外的食物起作用呢?


3. 楊梅不能與牛奶一起吃?


謠言的解釋是:


楊梅(以及各種水果)含有果酸,會使牛奶蛋白凝固,影響吸收。


牛奶進入咱們的胃中,需要先和更強的胃酸反應,被消化掉,水果中的弱性有機酸能對蛋白質吸收產生的影響,是非常有限的。

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楊梅吃多了不容易消化


楊梅具有「果中瑪瑙」的美稱,具有解暑、生津、止渴、消食、助消化、止瀉的功效。


這些和楊梅中比較豐富的有機酸有關,倒是不假,但是要小心的是楊梅一吃就容易多,反而會造成不少人積食、飽脹難受。


本身就有消化不良、胃酸過多、胃食管反流的人,更是不能吃過量。


吃楊梅不止瀉,反而很通便


另外,常提到楊梅具有止瀉止痢的作用,其實說的是楊梅提取物的功效。這也就是為什麼喝高度酒浸泡的楊梅酒,有一定的止瀉功效。


而如果直接吃大量的楊梅,不僅不能止瀉,還很可能會促進通便,甚至拉肚子。像楊梅、桑葚、草莓這樣的果實,表面有細小絨毛狀、顆粒狀的水果,是能夠有效地刺激到腸道蠕動,從而快速排便的。


糖尿病和孕婦也可以吃楊梅


擔心血糖高,並不意味著水果一點都不能吃。楊梅的含糖量,在水果中是算較低的,大約 7% 左右,而且血糖反應也不算高。還有研究表明,有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質。


所以,需要控制血糖的人群,也依然可以吃楊梅。


1. 注意別吃多


如果每天吃楊梅及其它水果的總量在半斤以內,是問題並不大。如果是本身血糖就偏高的患者,可以把半斤水果分兩次吃掉,也不容易引起血糖的波動。


2. 要小心變質


楊梅比較不耐儲藏,稍放個幾天就非常容易變質、有酒精味。所以要放在通風陰涼處,最好放冰箱或用冰袋保護;吃的時候要小心不要吃壞掉的,不然容易拉肚子。孕婦需要多加小心。


責任編輯:海刃


水果季節吃水果,可不要被謠言嚇怕了。關注「丁香食堂」,做一個有智慧的吃貨。


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