又是一年杏黃季

端午節假期，哥哥帶回來一箱黃杏，

讓我想起，老家單位後面的山上，

有一片杏樹林，

每年這個季節遠遠看去，

杏黃葉綠，很美，

到上海以後，

再沒看到過大片杏黃的景色了，

但酸酸甜甜，香氣宜人的杏一直喜愛

杏的主要營養素

杏肉含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養成分。果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。杏中還含有豐富的維生素B17。杏仁的營養更豐富，含蛋白質、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。因此，杏被稱作「防癌水果」。

維生素B17：是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。

多酚類成分：這種成分能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

維生素E：杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

維生素A：杏含有豐富維生素A，有防止夜盲症和視力減退的作用。

杏雖好吃但不宜多食

中醫認為，杏屬於熱性食物，如果一次吃的過多，會引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

杏的選購

選購杏的時候，要挑選個大的，色澤漂亮的，味甜多汁，核小，有香味，表皮光滑的。要觀察其成熟度，過於生的果實酸而不甜，過成熟的果實肉質酥軟而缺乏水分。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。

如果一次賣的杏多，還可以做成杏脯。以前在老家每年杏最便宜的時候都會做。

1、把杏洗乾淨，晾乾水，

2、撒上白糖，腌24小時，

3、鍋燒熱，把腌好的杏放入鍋中，

4、小火，把水分煮干，

5、放涼，杏肉變成透明，

6、酸甜可口的杏脯就做好了，好吃又便於儲存。

看完點個再走啦~讓我知道你愛我喲

作者簡介：

王英

國家一級公共營養師

國家一級健康管理師

高級健康講師

營養配餐師

新浪愛問醫生諮詢營養師

新浪微博：王英營養師

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