驢奶真的有神奇功效嗎？

很早就聽說「天上的龍肉，地下的驢肉」這句話，用來形容驢肉好。最近，一篇「驢奶粉每公斤約4000元」的報道將驢奶也推到了人們眼前。人們不禁疑問：驢奶有何特別的嗎？

驢奶的營養價值如何？

在報道中，驢奶被認為是「最接近人乳的奶中珍品」，「其營養成分比例接近人乳的99%」。驢奶的營養價值真的這麼好嗎？我們不妨列舉數據來比較一下驢奶、牛奶和人奶的主要成分的差異，看看驢奶究竟有何特別的。

不同奶中的成分對比

只比較集中主要成分的話， 從上面的成分表，我們可以看出，驢奶相對於牛奶，在蛋白質含量、礦物質（灰分）和乳糖含量含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。所以，從主要營養成分分析來看，驢奶並不是99%接近人乳。因此，驢奶並不適合拿來餵養嬰兒，就算要給嬰幼兒吃，也只能是以驢奶為基礎進行成分調整的配方奶粉。

不過有些人可能會說，那驢奶是否更適合成人呢？首先還是得明確成人喝奶所要獲得的營養究竟有哪些。成年人喝奶主要是為了獲得兩類營養素，一是鈣，二是蛋白質。牛奶中的鈣含量豐富，而且非常利於吸收，一杯250毫升的牛奶就可以滿足人一天所需鈣的三分之一；牛奶中的優質蛋白對於人體健康也有重要作用。相比於牛奶，驢奶中鈣和蛋白質的含量均比牛奶少，蛋白質只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。所以，驢奶並對於成人來說也不一定是更好的選擇。

有人可能會說，牛奶中有一項營養成分驢奶比較高，那就是乳糖含量。不過，不要以為這有多好。很多人應該都有過這樣的經歷：喝了牛奶後沒多久就會脹肚子、甚至還拉肚子。這其實是 「乳糖不耐受」。原因是因為由於體內缺乏乳糖酶，吃到肚子里的乳糖不能在小腸被乳糖酶分解，進入大腸後被細菌分解，吃的乳糖太多的話，最後就是腹脹腹瀉。亞洲人中乳糖不耐受的比例相當高。驢奶中的乳糖比牛奶中高出近50%，如果你喝牛奶都乳糖不耐、拉肚子，就更別想喝驢奶了。

驢奶有何神奇功效嗎？

還有一些說法鼓吹驢奶「強身健骨」、減肥、抗癌、使人延年益壽等作用，甚至還有人靠喝驢奶治病，「有人病了，會到有驢的人家裡，現場喝上兩三個月」「喝驢奶在當地醫院附近也比較盛行」。驢奶真的有如此神奇的功效嗎？其實，驢奶就是一種不同的奶罷了，喝驢奶也無非是嘗嘗鮮、過過嘴癮。

驢奶的鈣含量並不會比牛奶更多，對於補鈣、強健骨骼的作用也不會更好；認為驢奶減肥，主要是因為驢奶中的脂肪含量更低。全脂牛奶的脂肪含量一般是3-3.5g/100ml左右，有些非常香的全脂牛奶脂肪可以達到4g/100ml，而驢奶中的脂肪含量不到全脂牛奶的四分之一。假如每天喝500ml全脂牛奶，大約就有20g脂肪，僅這部分脂肪產熱就有180kcal，對於一個每天能量消耗大概2000kcal的普通成年人來說，每天的脂肪攝入大約限制在67g（30%能量佔比）以內。如果用驢奶代替，還是可以減少不少脂肪攝入的，對於減肥、控制能量攝入也有幫助。但是，能否減肥關鍵還是要控制每天總能量的攝入，如果其他食物的總能量已經很高，靠驢奶減肥也不靠譜。

至於稱喝驢奶抗癌、延年益壽這些說法，都屬於滿嘴跑火車，目前都沒有足夠的證據；靠喝驢奶治病就更沒有依據了，驢奶只是一種普通的動物奶，不能作為治病的藥物。還有人說，跟牛奶、羊奶、駝奶相比，驢奶是無菌的，可以直接喝。實際上這是完全是誤解。所有的動物生奶，都可能存在沙門氏菌、彎曲桿菌等微生物的風險，不宜直接飲用。

綜合來看，相比牛奶、人奶，驢奶並沒有與眾不同的營養價值，宣稱它能減肥、抗癌、抗衰老的說法也沒有足夠的科學證據，靠它治病就更不靠譜。4000塊一斤的驢奶粉，更多的只是商業營銷手段。當然，這並不說驢奶不能喝。驢奶只是一種不同的動物奶罷了，換換口味、嘗嘗鮮也不錯，如果是為了什麼特殊營養、特殊功效，那就有點南轅北轍了。

【參考資料】

1.FAO. Milk and Dairy Products in Human Nutrition.

2.驢乳的化學成分和營養價值. 新疆農業科學, 2006, 43(4): 335-340.

3.Guo, H.Y.; et al (April 2007). Composition, physiochemical properties, nitrogen fraction distribution, and amino acid profile of donkey milk. Journal of Dairy Science, 90 (4): 1635-43.

4.中國食物成分表.2002.

5.Nutra Ingredients.com. Does donkey dairy contain the key to longevity?

請您繼續閱讀更多來自 知識百科 的精彩文章:

※實拍智利街頭另類「擠奶工」，驢奶價格是牛奶的幾十倍，你喝過嗎
※這款媲美人奶營養成份的驢奶皂，拯救無數過敏肌，一招去雞皮
※古埃及：洗驢奶的艷后，拒絕紅酒的法老
※秘魯人信奉的靈丹妙藥：居然稱驢奶治百病
※實拍智利街頭小販兜售驢奶，一杯一千比索，當場現賣現擠
※驢奶成為新流行，據說是年輕保養秘訣
※全球最貴的乳酪竟然來自驢！驢奶乳酪每斤6000元！
※智利倆兄弟牽著毛驢走街串巷出售現擠驢奶，半升能賣138元