雞血為什麼是紅色的？

在《愛情公寓》中唐悠悠和光穀神奇設計的「顏色標註法」中，紅色代表重要的事情，為了區分重要事情的順序，他們還把紅色細分為山楂紅、櫻桃紅和雞血紅等顏色，那麼，雞血為什麼是紅的呢？一個不必懷疑的是雞血的顏色來自血液中的紅細胞，但紅細胞的顏色又來自哪裡呢？ 　　

以前人們的觀點是紅細胞內的血紅蛋白有鐵離子，紅色正是鐵離子的顏色，但其實這個觀點很站不住腳，因為二價的鐵離子一般是淺綠色，三價鐵離子為黃色，根本和紅色不沾邊，況且鐵離子在紅細胞中又不是自由運動的，而是跟很多蛋白質結合在一起，此外動脈血和靜脈血的顏色一淺一深，鐵的化合價又始終未變，種種現象都暗示紅細胞顏色的決定因素不是鐵離子，至少不完全是因為鐵離子。　　

那麼雞血為什麼是紅色的呢？我們知道，物體要表現出顏色有兩種方式，一種是反射特定波長的光波，另一種是吸收可見光里特定的光波，而允許另一部分通過。血液中的生色物質—血紅蛋白的成色機理正是後者，血紅蛋白是負責在體內運輸氧氣的一種蛋白質，由由血色素和其他蛋白質組成，其中血紅素有十一個共軛雙鍵(共軛雙鍵是有機化合物分子結構中由一個單鍵隔開的兩個雙鍵)，這些共軛雙鍵會吸收可見光中的部分光波，而允許紅色光透過，所以血紅蛋白就表現出了紅色。而且，根據血液中氧含量的不同，血紅蛋白還有氧合血紅蛋白和脫氧血紅蛋白兩種狀態，氧合血紅蛋白表現出來的顏色是明亮的鮮紅色，脫氧血紅蛋白表現出來的是藍紫色，這兩種血紅蛋白在血液中含量的不同就導致了血液整體顏色的不同，也就是動脈血和靜脈血的顏色差別。 　　

除了雞血有顏色之外，動物的血液很多都有顏色，除了紅色，軟體動物和節肢動物的血液是藍色的，因為他們的血管里是血藍蛋白，這種蛋白含有銅離子，成色機理與血紅蛋白類似。而昆蟲的血液顏色更加豐富多彩，黃的、綠的、咖啡色，這些顏色的成因與雞等高等動物不同，因為昆蟲的呼吸是在氣管中進行的，所以它們的血液沒有呼吸色素，相反，它們的血液中有很多其他的有色物質，比如α-胡蘿蔔素、核黃素、黃酮等，這些物質使昆蟲的血液表現出各種顏色。除此之外，昆蟲血液的顏色還和它們的生活環境、基因型、性別等有關係，比如菜粉蝶的幼蟲、蛹和成蟲的血液，雌的為綠色，雄的則為黃色或無色。 　　

血液是生物最重要的體液之一，不同的顏色的血液是為生物生存量身定製的，雖然它們表現出顏色的原因不同，但都是生命進化中最美麗的色彩。

（作者：單少傑）

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