莫柔米有神奇的保健效果嗎？

流言說：日本沖繩有一種傳統的保健飲品叫莫柔米，飲用後能凈化血液，降低血壓、血糖、血脂，使血液循環順暢運作，也能修復異常新陳代謝，改善痛風、風濕、類風濕等，還有效燃燒體內脂肪，一星期能減肥5至10斤；消除便秘；改善女性生理不調、周期不適、手腳冰冷等寒症；尤其能消除疲勞、減少腰酸腿痛等身體不適癥狀。

莫柔米的主要成分是醪酸。這種物質不僅僅在橫衝才有，一切的純粹釀造中均存在的物質，在莫柔米中的純度及活性都是極高的，且日常服用不會像酒及醋會對口腔及腸胃道等造成傷害，是一種極其柔和的醪酸補充劑。

HA Krebs博士提出了莫柔米循環論，並獲得1953年諾貝爾生理學或醫學獎。

回答：

莫柔米是一種發酵後未經過濾的醋，其宣稱的功能成分檸檬酸為水果中常見成分，並無特殊的保健功效。國內號稱日本原裝進口的莫柔米在日本並無銷售。莫柔米斷食法減肥的原理就是節食，節食減肥一旦恢復正常飲食體重會很快反彈，長期節食還可能引起厭食症，甚至導致死亡。

論證：

網上銷售莫柔米的商家有很多，但是仔細看他們的產品介紹，似乎都沒有提到這個」莫柔米「到底是什麼東西，每次都只是反覆強調這個陌生的名詞和其神乎其神的各種保健功效。實際上，「莫柔米」是日文もろみ（moromi）的音譯，這個東西在日本的全稱叫做もろみ酢，翻譯成中文就是醪醋。普通的醋在發酵完成後還要經過過濾，而這種醪醋就是一種未經過濾的醋。這樣看來「莫柔米」真是一點都不神秘。

莫柔米循環論獲諾獎？

HA Krebs（Hans Adolf Krebs）確實曾在1953年獲得諾貝爾生理學或醫學獎，不過他獲獎的原因是發現檸檬酸循環（也叫三羧酸循環、克氏循環），可不是什麼莫柔米循環。檸檬酸循環是需氧生物體內普遍存在的代謝途徑，因為在這個循環中幾個主要的中間代謝物是含有三個羧基的檸檬酸，因此得名。莫柔米究竟含有什麼神奇的成分呢？國內的商家沒有告訴我們。不過好在這玩意本身是舶來品，於是我們發現日文網站上介紹莫柔米富含檸檬酸，這大概也是莫柔米能和檸檬酸循環「雜交」出所謂「莫柔米循環」的原因吧。不過檸檬酸可不是啥稀罕的成分，很多水果中都含有豐富的檸檬酸。

日本進口「莫柔米」？

網上銷售的莫柔米包裝瓶上都印著大大的「莫柔米」三個字，還有一些號稱更高級的產品上面還印有「甲等」二字。不過仔細想一下，若這產品真是日本進口，為什麼瓶子上不印它的日文名「もろみ酢」而非要印中文音譯的「莫柔米」？

國內銷售的號稱日本原裝進口的莫柔米

我們在日本亞馬遜上進行了檢索，發現真正日本產的「莫柔米」包裝上的名字是這樣的：

或者這樣：

沒有一件商品上面寫的是「莫柔米」。這就像你在美國買一罐coca-cola，上面當然也不會印著「可口可樂」了。

喝醋能保健？

市面上除了莫柔米還有很多更常見的號稱有保健功能的醋類飲品，關於釀製醋的「保健功能」，古今中外，的確有許多傳說。不過迄今為止，也沒有得到科學的驗證。比較靠譜的「功能」是殺菌——所有的酸都具有一定的殺菌功能。在古代，缺乏消毒殺菌技術的時候，用醋來清洗傷口確實有助於減輕感染，也算是「高科技」。

不過在今天，專業人士完全不建議用醋來消毒傷口或者抗病毒，甚至消毒房間。在醋酸濃度低的時候，對於致病細菌的抑制也很微弱；當濃度高到有效殺菌，對人體的損害也不容忽視了。現代醫學已經有了許多更安全有效的治療手段，醋的治療功能也就完成了歷史使命。即使用來消毒房間，醋的作用也遠不如通常的消毒劑——即便是不考慮效果，弄一屋子的醋味，也是一件影響情緒的事情。

至於釀製醋中的氨基酸、多肽、礦物質甚至多酚之類，並不是醋中特有，也只有「理論上」的功效。即使那些成分「真的有用」，考慮到一天能夠喝的醋量，其功效也還是只能作為廣告忽悠和飯後的談資。其實際意義，完全可以忽略。

莫柔米斷食法減肥安全不反彈？

商家號稱莫柔米本身營養豐富，用莫柔米斷食法減肥不會缺營養、不會餓。如果這種特殊的醋的成分能滿足人的全部營養需求（碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、無機鹽、礦物質、水），那它和正常的吃飯也沒什麼區別，談不上減肥。而事實上，醋中大部分成分就是水，少數干物質在上文中我們已經提到了，沒有什麼特殊的成分，完全不能滿足人體需求，更不可能不會餓。

這種減肥法能奇效的根本原因還是節食，能量的消耗大於攝入，想不瘦都難。不過事實早已證明，快速節食是經不起時間的考驗的，只要一恢復以前的飲食和生活習慣，很快就會反彈。就像天壇醫院原心內科主任、現衛生部特聘健康教育專家劉玄重教授的一個比喻，因短期節食離開你的脂肪，就像出去旅遊度假一樣，總是要回來的。

但更嚴重的是，減肥節食還會引起厭食症，甚至導致死亡。如果說減肥的初衷是為了美和健康，假如患上了厭食症，這兩個目的則一個也達不到。

神經性厭食症（Anorexia Nervosa, AN）是一種以病人自己造成和/或維持的，以故意減輕體重為特徵的進食障礙。

厭食者對自己的身體形象產生扭曲的認識，明明已經很瘦，卻還擔心發胖；他們自願禁食、還會催吐、服用瀉藥、利尿劑等、並過度運動以減輕體重。病人一般是青少年女性，體重常常低於正常值至少15%，有厭食症的女性很多會發生閉經，如果是青春前期，還可能導致生長發育遲緩或停滯。

厭食症導致的後果和其他形式的飢餓一樣，會使人喪失肌肉組織，降低基礎代謝率，還會使心肌組織變得虛弱纖細、引起心率失常、心室縮小，很多厭食症患者正是死於心臟疾病。

此外，長期飢餓還會導致腦細胞的明顯減少（所以腦力工作者節食尤需謹慎）、貧血、免疫功能下降，而消化功能可能趨於停滯、胃排空減緩、腸道表面積縮小，甚至連維生素也無法吸收。

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