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吃完辣椒後拉肚子、辣「菊花」?

走在街上,隨處可見川湘菜館,沒準轉角處又是一家火辣辣的川菜館,還吸引了不少不擅長吃辣的南方人,而且似乎越吃越爽,欲罷不能,但是吃完就慘了……拉肚子、「菊花」疼,這是為什麼呢?有沒方法緩解呢?


吃完辣椒後拉肚子、辣「菊花」?


先來了解辣椒這個「小紅人」

辣椒之所以辣,是因為其含有辣椒素,辣椒素屬於生物鹼,人的身體內有一種稱為VR1的受體可以與這種生物鹼結合。而VR1一旦被激活,就會傳遞一種燒灼感。所以,進食辣椒後,人會產生燒灼感。所以說,「辣」是讓人產生了燒灼感,它並不是一種味道。


有的辣椒辣,有的辣椒不辣,這與辣椒的辣椒素含量有關。辣椒素含量高則辣,含量低則沒那麼辣。被吉尼斯世界紀錄認為全球最辣的辣椒是印度的「魔鬼辣椒」,辣度超過100萬單位,而不會讓人感到辣的西班牙甜椒的辣度為0單位。


吃完辣椒後為什麼會拉肚子、「菊花」辣


吃完辣椒後拉肚子、辣「菊花」?

人的腸道里也含有與辣椒素結合的受體。進食辣椒後,這些受體被激活,引起腸道運動的紊亂,蠕動加快。於是,腸道的糞便還沒來得及成形,還有很多水分,就被排出去了,人們看到就說是「拉肚子」了。


同樣的道理,當辣椒素來到肛門,激活肛門處的辣椒素受體,其向大腦傳遞被燒灼感,於是人們就會有「菊花」辣的感覺。


如何解辣?


辣椒讓人覺得辣,主要是其所含有的辣椒素,那麼要緩解吃辣後引起的不適,就要減少辣椒素才行。


(1) 喝醋、酸梅湯等。辣椒素屬於生物鹼,酸性物質可中和鹼,從而減少體內辣椒素的含量。

(2) 喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素結合。


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(3) 吃甜食。甜能遮蓋並干擾辣。當感覺辣到不行時,來一塊糖能緩解一下口腔的燒灼感。


另外,切辣椒時,手被辣到怎麼辦呢?辣椒素不溶於水,溶於乙醇和酸性溶液中。因此,可用酒精或醋擦拭被辣到的手。



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