為啥桃飽人？

有關吃桃的回憶，遠不如吃杏有趣。桃，小的時候發硬，沒有什麼滋味，不像杏的酸讓人記憶猶深。以前的桃，大都是毛桃，也就是外表長著一層毛的桃。一不小心就會把毛弄到身上，特別癢。因此，吃起毛桃來，要小心翼翼地把毛擦掉或洗掉。儘管小心，毛還是會弄到身上，所以，大家對「偷」桃的興趣都不大。桃核比杏核大一些，可以吃，也可以玩，玩法和杏核差不多。

桃、李、杏、梨、棗，桃在五果中位於首位。在傳統文化習俗中，桃有很多象徵意義，包括生育、鎮邪納吉、長壽等。這些在神話中王母娘娘的蟠桃會，吃壽桃長生不老的傳說，到桃木辟邪、桃李滿天下的說法中都有體現。

桃屬於核果類的水果，沒有成熟時色青偏硬，口感一般；成熟後，白皙粉嫩，果肉白裡透紅，咬一口，甜津津；熟透了的桃，色澤更加紅，果肉多汁鬆軟，入口甜蜜。除了上面提到的毛桃外，桃的品種還有蟠桃、油桃、水蜜桃和黃金桃等。蟠桃是扁盤狀，肉細、汁多、香甜，加上容易剝皮、外形好玩，是孩子們比較喜歡的一種；油桃沒有毛，果皮光滑、果色鮮紅迷人、香味濃郁，肉質細脆，吃起來桃的味道不足；水蜜桃近圓形，果皮鮮紅色，味甜、香味濃色艷；黃金桃通體金黃色，核小肉厚，微酸爽口。

民間有「桃飽人」的說法。中醫認為桃味甘、酸、性溫，有補中益氣、養陰、生津、潤燥、活血的功效，而且桃子熟於夏季，夏主心，正是需要補養心血的時候。這可能與桃飽人、桃養人的由來。

從現代營養學分析，每100克鮮桃中所含水分佔比86%，蛋白質約有0.9克，碳水化合物12克。100克的杏、李中含的能量36千卡，桃的能量要高一些，為50千卡，這也可能是「桃飽人」的原因之一。桃中的糖類主要蔗糖，甜度大，但升糖指數低，僅為28；桃中含果膠比較豐富，含0.3-1.2%，對減重、預防高血脂、高膽固醇、便秘都有益處；桃中含的鉀豐富含鈉少，對控制血壓有好處；黃桃中含類胡蘿蔔素較多。

桃好吃，但不容易保存很容易腐爛，因此，要適量購買。

桃除了生吃，還可以做成桃罐頭、桃脯、桃汁、果醬等。

桃罐頭：黃桃果肉為黃色，酸甜可口，常用來加工做成桃罐頭。桃罐頭在加工過程中，營養素遭到損失，營養價值降低，由於罐頭製作加工中加入了糖，糖含量較高，糖尿病病人、肥胖人群等應少吃為妙。

桃脯：桃脯甜中帶酸，味美爽口，但桃脯在加工過程中添加糖、鹽等，本身的營養價值降低，特別是維生素C破壞較為嚴重。所以不可多吃。

桃汁：桃汁攜帶方便，冷藏風味佳，但在加工過程中，營養成分會流失，有的桃汁在加工過程中添加了糖等，所以要少喝，盡量還是選擇鮮桃。如果要選擇，可以根據包裝上的配料表，選擇不添加糖的純桃汁。

桃醬：在製作過程中營養素損失較大，營養價值降低，而且還加了不少糖，所以也要少吃。

雖然「桃飽人」，但是沒有哪一種水果能夠滿足人們對於營養素的全部需求，食物講究多種多樣，水果也要種類豐富。

（本文圖片來源於網路）

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