望悲劇不再！隔夜菜危害到底有多大？關乎你我他

2015年5月遼寧夫妻中毒身亡，疑似隔夜蝦爬子水果惹的禍

庄河市徐嶺鎮楊屯附近的一家人吃了隔夜的熟蝦爬子、草莓以及西紅柿，結果夫妻二人出現上吐下瀉的食物中毒癥狀，送往家附近診所治療病情未見好轉，5月3日夫妻二人又被送到庄河市中心醫院，遺憾的是終因搶救無效死亡。

醫生：夫妻二人不治身亡

一名49歲庄河婦女王某（化名）被緊急送往該院重症室進行搶救，「當時女子已經處於昏迷狀態，心率、呼吸非常微弱。經過1個小時的搶救後，女子確認已經死亡。當天6點左右，王某丈夫也被緊急送往醫院救治，患者意識極其微弱，血壓不穩，最終搶救無效也死亡。 」

報料：疑為隔夜菜惹的禍

夫婦二人都是庄河當地人，五一小長假孩子放假回家，夫婦二人特意從菜市場買了點鮮活的蝦爬子、草莓、西紅柿，回家後他們將蝦爬子煮熟後進行食用。當天沒吃完還剩些，隔了一晚上後，夫妻二人尋思別浪費了，又把剩下的蝦爬子、草莓、西紅柿給吃完了。之後兩人就出現腹瀉中毒的癥狀，先是到家附近的診所扎吊瓶，但腹瀉情況並未緩解，5月3日凌晨夫婦二人病情加重，被送往庄河市中心醫院救治。

提醒：目前胃腸疾病高發

又是一年粽飄香！

醫生表示，,五六月份是胃腸炎高發的月份。而且來醫院的病情都挺急，通過詢問病史發現，相當一部分患者並沒有不潔飲食，有的人說和家人吃的是一樣的東西，怎麼人家沒事，自己就不行了。

醫生分析，眼下是腸胃容易紊亂的季節，這個溫度下，細菌也開始大量繁殖，而海鮮也開始大量上市了，不少人開始大吃特吃。

胃腸炎發作也需要天時地利，比如你最近身體狀態不好，比較疲憊，本身腸胃功能又比較弱，猛吃上一頓，可能別人沒事，你就受不了。

醫生建議，不管身體素質怎麼樣，最好還是均衡飲食。愛吃海鮮的市民一定要購買新鮮的，一次吃得適量。

此外，醫生還建議，海鮮不能與水果混吃。由於魚、蝦、貝殼等海鮮含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與葡萄、石榴、山楂等水果混吃，水果中的化學成分與海鮮中的鈣質結合形成的物質會刺激人的胃腸道，引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。同時醫生還提醒，如果吃了海鮮，再吃水果，應間隔2小時以上。

放入冰箱里的食物未必安全

採訪中，醫生表示，有的人以為把東西放冰箱就絕對保險，其實是錯誤的。無論冷藏或冷凍都只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌。有些細菌、黴菌在冰箱里照樣可以大量繁殖和生長。如果沒有完全加熱就吃，容易導致腹瀉。另外，直接吃冷食物也會導致腸胃受到刺激，出現上腹絞痛和嘔吐的癥狀。

夏日飲食 知識科普：

1、隔夜菜並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。

2、 兩大原因導致食物中有毒成分增加：

第一，食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。

第二，食物在放置時受到了外來細菌的二次污染。

3、 這幾種菜久置尤其有害

葉類蔬菜

葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

螃蟹海鮮

隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。由於海產品在前期沒有有效地除去有害細菌，在烹飪過程中存在一些不正確的操作，或者隔夜涼食這些食物。海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活。因此，如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個加熱的過程。

軟黃煎蛋

這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇

因為不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。

海鮮不要與水果混著吃

由於魚、蝦、貝殼等海鮮含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與葡萄、石榴、山楂等水果混吃，水果中的化學成分與海鮮中的鈣質結合形成的物質會刺激人的胃腸道，引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。同時醫生還提醒，如果吃了海鮮，再吃水果應間隔2小時以上。

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