享瘦！健康沙拉这样吃！美味与高颜值并存

夏季时蔬多种多样，所以，这个季节吃沙拉再适合不过了。

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你以为的沙拉还只是把几种蔬菜拌一拌，那怎么能符合我们对于美食好吃与颜值兼备的诉求？

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这次我们为你找来了5种沙拉的花样做法，让蔬菜也能在你的餐桌上像花儿一样绽放。

樱桃小番茄，鹌鹑蛋，红菜头配三文鱼籽

Cherry tomato,quail egg ,beetroot with salmon caviar

做法：这道菜的关键在于鹌鹑蛋的煮制火候。鹌鹑蛋经开水煮3分钟，捞出后迅速放入冰水中，并轻敲蛋壳，使冰水与蛋清接触，以保持鲜黄弹嫩的溏心。再配上樱桃番茄、红菜头。最后用三文鱼籽来零星点缀。

水牛芝士配番茄塔塔

Buffalo mozzarella on tomato tartar

做法：这道菜对于食材基本不用加工，制作简单。主要食材以意式的新鲜水牛芝士为主，配上鲜嫩多汁的番茄。它也是一道意大利人家家会做的代表菜。

意式扒蔬菜沙拉配紫苏汁

Gilled vegtable with pesto sauce

做法：这道菜的制作在于将所有蔬菜利用西式的炭烧扒制而成，并加入意大利香料里必不可少的百里香，再加以橄榄油、盐和黑胡椒碎制作而成。

三文鱼配迷你小土豆，樱桃小番茄，酸奶油和鳄梨酱

Fresh salmon with mini potato and cherry tomato ,sour cream,guacamole

做法：这道菜以三文鱼为主要食材，所以，三文鱼的腌制尤为关键。配菜有煮制好的鹌鹑蛋，再搭配上蒸好的小土豆，新鲜的番茄和小洋葱。

应季混合蔬菜沙拉配芦笋

Mixed vegtable with aspergus salad

做法：这道菜的食材都是采用蔬菜搭配而来。在制作方面，是用比较传统的过水方式，把食材简单的加热成熟。

关于Salad的那些事儿，阿噗帮你问大厨

Q:制作沙拉时，在搭配上有没有什么技巧或者讲究？

沙拉的搭配上讲究主次分明，颜色尽量跳跃，色彩的搭配上尽量多一些撞色。制作工艺上尽量简单，最好保证食材的原味。

Q:怎么让沙拉营养全面又颜值高？

保证营养全面关键在于两点，一是食材的选用，二是制作上尽量保证食材的营养不流失，生食蔬菜尽量不要加工原汁原味。其它需要加工的食材尽量采用蒸煮。

颜值方面还是尽量选择食材自身所带的颜色，选料方面多一点撞色。

Q:适宜做沙拉的蔬菜有哪些？

新鲜的番茄、黄瓜、生菜、芦笋都是营养全面且可以直接生食的蔬菜。

Q:哪些沙拉酱好吃？

一般国人都比较喜欢传统的千岛汁。个人比较喜欢相对简单的意大利油醋汁，酸甜适中。

Q:现在最流行的沙拉吃法是？

个人认为现在主流的沙拉吃法回到了生食，保证了食材的原汁原味，不利用其它加工方法破坏食材本身的营养和口感。少许的橄榄油、盐和胡椒就可以制作出一道美味的沙拉头盘。

这也是我的理念——归于自然。大家可以试着闭上眼闻一下新鲜番茄的气味，你会有很大的感触。土壤的气味和远离城市污染的大自然的气味包含其中。沙拉作为前菜和开胃菜，一定要味道清新，这样才可以把主菜的味道凸显出来，所以一道好的沙拉不在于制作工艺的复杂，而在于食材的原汁原味。

文 允儿

摄影 山寺

编辑 李立群

新媒体编辑 Hanna

ID：shishangjiankang22

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