生活中遇見「毒物」咋個辦？不怕，咱有解毒密招！

健康 06-16

大家有沒有遇到過這樣的問題，家裡的土豆發芽了你說有毒要扔，可是家裡老人說了，花錢買的不能扔，得吃！如果是你你怎麼辦？其實生活中有很多這樣的關於食物本身有一定毒素或者保存、烹調不當產生對人體不好的物質的例子。今天就和大家分享一些常見植物毒素和對付這些毒素的小妙招！

一、發芽的土豆

未成熟的和發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素，可引起溶血，並對運動中樞和呼吸中樞有麻痹的作用。成熟的很少，每100g成熟土豆只有5mg——10mg的毒素。不成熟的到30mg——60mg，有的甚至400mg，所以大量吃未成熟的或發芽的土豆可能引起急性中毒。甚至死亡。所以未成熟的和發芽的土豆都不能吃。

如何避毒？

1、少量發芽可挖去發芽部分，去皮切小塊冷水泡半小時以上，棄浸泡水再加水煮透，棄湯再食。發芽土豆的龍葵素可溶於水。

2、烹調加醋或多炒會兒。遇醋酸易溶解，高熱，煮熟能解除毒性。

3、大面積多部位發芽可挖去發芽直接扔掉。

4、口中有麻應立即停止食用，以防中毒。

生活中遇見「毒物」咋個辦？不怕，咱有解毒密招！

二、未熟的四季豆

四季豆也叫菜豆，豆角，梅豆角等，生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由於皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。如果烹調時加熱不徹底，毒素沒被破壞何容易引起中毒。

一般食堂一次性做太多不容易熟透，所以我們在做這一類食物時一定要充分加熱徹底煮熟。

1、先抄水至變軟變色，沒有生綠色為宜，在瀝干水分煸炒；先抄再加水悶10分鐘。

三、含氰甙類食物

它存在於多種植物中，特別的是苦杏仁、苦桃仁，木薯等含量比較高。氰甙本身是無毒的，但當其所含的氰甙在口腔、食道、胃和腸中遇水，可水解生成有［毒的氫氰酸（氰化物）］氫氰酸可引起人類的急性中毒，能作用於呼吸中樞和血管運動中樞，使之麻痹，嚴重者可導致死亡。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

1、宣傳不要生吃各種苦核仁、木薯等含氰甙類食物，也不要吃超過的。

2、苦果仁：用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使氫氰酸發揮掉。

3、木薯：去皮，充分浸泡，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發；棄去湯汁，再加熱煮熟，便可食用。木薯製成澱粉去毒效果很好。

生活中遇見「毒物」咋個辦？不怕，咱有解毒密招！

四、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含「秋水仙鹼」，本身無毒，經過腸吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，能引起毒性。可溶於水，在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，

1、鮮黃花菜開水焯過，再清水浸泡2小時以上，撈出洗凈再炒水食用。

2、食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，去掉殘留的有害物。

五、毒蘑菇

毒蘑菇也叫毒蕈dú xùn蘑菇有很多種，能吃的近300種，不能吃的也100多種，能致命的至少也10多種。毒的種類很多癥狀也不同。大家說市場上能買到地有沒有毒，是不是看報道一般都是哪哪哪一個地方（全國性的哪都有這事）誰家的小姑娘，在雨過天晴後（一般都高溫多雨的夏秋季節）背著小筐去采蘑菇了。回來全家人都吃了，全家人都中毒了，有的輕有的重，少吃輕多吃重。就是誤採了有毒的蘑菇。

1、所以避免的最好方法就不輕易品嘗不認識的蘑菇

2、不輕易相信網上鑒別方法，必須請教有實踐經驗者辨別清楚無毒再食

3、如果誤食有毒蘑菇應及時催吐，洗胃，導瀉等措施，及時就醫診治

生活中遇見「毒物」咋個辦？不怕，咱有解毒密招！