什麼樣的蘋果才好吃？

人們常說，眾口難調，就是因為人與人之間口味差別很大。蘋果作為一種常見水果，什麼樣的才算好吃呢？這要從蘋果品質說起。

我國政府高度重視農產品質量安全監管工作。現在，全國各省所產的蘋果一般需要嚴格檢驗，才能上市銷售。蘋果檢驗主要是外在品質和內在品質兩方面。其中，外在品質是外形、色澤等；內在品質是硬度、糖分含量、糖酸比等，而內在品質決定了蘋果味道，尤其糖酸比和糖分含量。

什麼樣的蘋果才好吃？

糖分含量、糖酸比這些內在品質取決於種植環境的光照時長、降雨量、晝夜溫差等氣候條件。蘋果樹耐寒耐旱，一般要求年自然降水量不低於540毫米。在我國，從西部到東部都可種植蘋果。

我國西部地區，如新疆、西藏等地一般都能滿足這樣的條件。加之當地光照時間長、晝夜溫差大，利於蘋果糖分積累。因此，西部地區的蘋果含糖量高、含水量低、果肉緊密，更適宜喜甜的人。

我國東部地區，如山東、遼寧等地降水充沛、光照時間較長，與西部地區相比，含水量高、含糖量相對較低，果肉也不緊密，吃到嘴裡感覺水分多，甜味降低，更適宜人補充水分。

我國中部地區，如陝西等地蘋果近年來蘋果愈加走俏。仔細對照蘋果優質產區的要求，如海拔、光照、降雨量、土層厚度等指標，黃土高原地帶種植蘋果的條件更優越些。相比於西部地區，這裡的蘋果糖分含量低一些。相比於東部地區，這裡的蘋果水分含量更低些。黃土高原千萬年沉積的黃土層厚達80~200米，土層稀鬆利於排水透氣，更利於蘋果樹根系生長。黃土高原氣候乾旱，光照時長充分。這些優越條件使得蘋果含糖量和含水量較為均衡，糖酸比更適中。近年來，黃土高原的蘋果價格逐漸走高。

蘋果的品質並非由於地域環境而一成不變，一些人為措施也能影響蘋果品質，如多施農家肥、有機肥就能提高蘋果含糖量；覆蓋反光膜、摘葉旋轉果面能增加光照，利於蘋果糖分積累。還有如品種改良，也能提高蘋果品質。

有人愛吃甜，有人愛吃酸，全國各地蘋果有所差異，口味決定了選擇。

（作者：任久伏）

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