廚房油煙有毒害，三招預防可防癌

廚房油煙有毒害，三招預防可防癌

中國的飲食文化博大精深，源遠流長，講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式往往都會產生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，就會引起一系列的疾病，醫學上稱為油煙綜合症。得了這種綜合症的人常會出現食慾減退、嗜睡、心煩、精神不振、疲乏無力等一些癥狀。雖然食量有所減少，體重卻在不知不覺地增長，這也就是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因。

此外，油煙中還含有一種稱為苯並芘的致癌物，如果長期吸人這種有害物質就可誘發肺臟組織癌變。癌症高血壓的哪些事(微信公眾號:sangaook)經過調查顯示，女性罹患肺癌的幾率這幾年一直走高，甚至一度超過男性，其中廚房油煙罪責難逃。

如今，隨著人們生活水平的不斷提高，廚房的環境也開始越來越清潔了，可是與此同時，廚房窗外的空氣質量，尤其是那些餐飲街周圍的空氣質量卻每況愈下。這其中，小型餐館就是油煙的主要製造者。那些街頭露天燒烤經營者製造出的滾滾濃煙，「烤糊」了我們美麗的城市環境。即便採用高空排放也只是讓油煙滯留在轄區上空，數量上並沒有真正減少。而且，露天燒烤現在正成為影響城市居民環境質量和生活質量的另一個重要污染源。

可是，到現在為止，油煙污染問題還是沒有引起一些政府有關部門、建築開發商、物業管理者、有關企業和單位以及廣大市民的重視。所以，如果發現自己居住的樓房利用窗口排煙的家庭居多，而又一時無法解決的情況下，那就要注意在做飯時盡量不要進行開窗通風，無風的天氣或者氣壓比較低的時候不要在一些密集的樓宇間活動，以便躲開廚房油煙和其他一些有害物質的排放高峰時段。

一般來說，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關流行病學研究也發現，婦女患肺癌與吸入廚房油煙有非常大的關係。研究發現，色拉油炒豬肉所產生的一些油煙萃取物，是主要致癌物硝基多環芳香精（DNP），即肺癌致癌物。而在廚房裡準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。美國就有一家癌症研究中心最近指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環境污染所致。

還有一種有害氣體就是一氧化碳。它主要來自於燃料未能充分燃燒及烹調所產生的油煙。因為廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增，從而產生大量的有害物質，這樣就更增加了室內空氣污染，吸入以後就會導致肺部發生病變，出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等一些疾病，嚴重者甚至可招致肺纖維化的惡果。

下面高血壓的哪些事（微信ID：sangaook）就來介紹幾個減少廚房油煙的辦法。

1、不用那些反覆烹炸的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的一些產品，避免使用劣質食用油在加熱過程中產生更多的有害物質。

2、改變自己的烹飪習慣，不要使油溫過熱，油溫最好不要超過200度（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減少油煙，從營養學的角度上，那些下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。

3、做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，一定要打開抽油煙機，如果廚房內沒有抽油煙機，那麼一定要進行開窗通風。

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