雲橫秦嶺家何在？白鹿原上有炊煙

白鹿原，在西安人的印象里是那春日灞河畔紛飛的柳絮，是那初夏時掛在枝頭紅嘟嘟的櫻桃，是那秋季里金燦燦的果園，是那冬日裡粉妝玉砌的滑雪聖地。而陳忠實先生的著名長篇小說《白鹿原》更賦予了這塊土地深沉厚重的歷史韻味。

白鹿原位於西安東郊與藍田縣、長安區的交界地帶。我與它在現實中並不親密。小時候去鯨魚溝春遊，是我與白鹿原的第一次接觸。今逢藍田縣的白鹿原民俗文化村開業，讓我有了與這塊土地再次親密接觸的理由。

白鹿原民俗文化村所在的藍田縣，在唐人的詩里，在陳忠實的小說里。君不見，王維隱居在藍田輞川，他筆下那些清麗迷人的田園山水詩即藍田的倩影。「明月松間照，清泉石上流」、「行到水窮處，坐看雲起時」……這些珠璣般的詩句，至今讀來，讓人可以想見田園牧歌般的美景。白鹿原民俗文化村坐落在這詩畫山水間。它在高低錯落的自然台地上修建了關中民居。迎面坡上那鬱鬱蔥蔥的樹林、青草池塘被巧妙利用，構成了渾然天成的自然景觀。

小說《白鹿原》里曾提到鹿家的發跡源於做「勺勺客」（廚子）。藍田「勺勺客」在陝西關中一帶很有名氣。他們四海為家是客，迎來送往是客，所以自稱「勺勺客」。藍田美食因此也得以傳播。

白鹿原民俗文化村依託美食文化，勺勺客主廚讓味道有保證。

一家叫「勺勺客」的店裡專經營藍田NO1美食——餄烙。

藍田餄烙是蕎麥壓出來的，細如髮絲，可以涼拌也可以澆湯，冷熱吃法滿足味蕾的不同需要。

老饕們總是要冷熱通吃才過癮。最喜的是餄烙上那一撮黃黃的芥末，吃下的那一瞬間，讓人生的百般況味呈現。

村裡的「藍田褲帶面」曾在《舌尖上中國》里露過臉。

只見胖師傅賣力擀麵，反反覆復將一張麵餅擀得大而圓，薄而透。

做好的褲帶面又長又寬，吃起來筋道，嚼來頗有興味。

關中人喜麵食，其「八怪」中有「麵條像褲帶」之說。

好面還要配上好辣子，如同好馬好鞍。關中的辣椒不在於辣，而在於香，那香氣能衝天。

高饌蒸饃據說是陳忠實先生最喜歡吃的。

饃很有層次感，聞著香，吃著甜。蒸饅的面還和了野菜汁葉，極具營養價值。白鹿原的麵條、蒸饃都是得益於這裡的小麥。白鹿原的土壤特別適合小麥生長，在農業社會這裡是富庶之地。小說《白鹿原》中就有大篇幅對農人割麥的描寫。

白鹿原村經營的美食品種相當多樣化，不局限於當地特色。

錫紙手拍粉是重慶美食。只見賣家拿著一個簸籮，將和好的紅薯面放在裡面，用手不斷拍打，生成的細粉落到開水鍋里直接煮熟，然後調上酸辣的湯汁，吃得人渾身冒汗。

對於小吃集中地，最佳打開方式就是每樣買一份，一家人分享著吃，這樣能讓有限的肚子吃到更多的種類。用這種方法，我倆邊走邊吃了近十種小吃。

吃累了還可以去嘉軒廣場喝茶聽戲。涇渭茯茶是關中特產。這種黑磚茶很粗獷，符合老陝性格。它的口感也是苦澀中有回甘，具有消食功效。戲台上是秦腔表演。秦腔是關中傳統娛樂項目，不過中青年人對此已經興趣缺失，只有老人能解其中味。

歇腳之餘可以去做魚療，餵飽小魚兒的同時，還你嬰兒般嬌嫩的雙足。

值得一提的是白鹿原村的衛生間，修建者可能是猴子派來的逗逼，給女廁起名叫「小娥」，男廁叫「黑娃」，小說中這兩位重要人物成了衛生間的標誌。

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