夏天不僅姑娘容易晒黑，西瓜、小龍蝦也紛紛被黑
夏天到了，不僅姑娘容易晒黑，一些夏日伴侶也紛紛被黑。值此食品安全周，一大波兒謠言又捲土重來。西瓜被打了甜蜜素？櫻桃里有小蟲子？那老捺叫份小龍蝦總可以吧？不行，臟！小心肺吸蟲！是不是很生氣，連微（wei2）笑都不想保持了？趕緊打住，千萬別讓謠言在你心裡製造小烏雲。
小龍蝦招誰惹誰啦？
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小龍蝦最「污」？
實驗顯示，小龍蝦選擇腐蝕性食物與新鮮食物的比例為1∶10。臟污環境下，小龍蝦生命活力差，難繁殖。
小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標時無法脫殼成活。
有專家說，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。
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外國人不吃小龍蝦？
美國一些地區有吃小龍蝦的傳統，小龍蝦的買賣也逐步從鄉間集市走向大宗交易。目前全球每年的貿易量超過30萬噸。美國路易斯安娜州還在1983年將小龍蝦選為州代表動物，並且每年都舉辦「小龍蝦節」。
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驚悚！吃小龍蝦會得肺吸蟲病？
只要食用方法科學，就安全可靠。大多數淡水甲殼動物都可能是肺吸蟲的宿主，但食用方法要科學，吃之前刷乾淨，蒸熟、煮透，就安全啦。
還能愉快地吃西瓜嗎？
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西瓜開裂，都怪膨大劑？
—西瓜為啥會開裂？
—心花怒放唄。
好吧，講真，原因有很多。有的品種好比軟妹子——麵皮薄，生長過程中易裂果，比如老捺喜歡的京欣1號。為此，聰明的科學家又培育出了抗裂京欣。有的則是久旱逢甘露，西瓜吸收水分後本身就容易脹裂，晝夜溫差再來補一刀，於是就裂了，比如去年江蘇丹陽瓜地里的慘狀。
至於膨大劑，寶寶莫驚慌。人家可不是非法黑戶，不僅登記在冊，還在美國、歐盟、日本等地廣泛使用。正常使用時，還沒發現膨大劑對人體造成任何危害，但是不當的使用（過量或時期不對），則會引起果實畸形。
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西瓜太甜，肯定打了甜蜜素？
江湖讒言，有種西瓜叫「打針西瓜」：瓜農不僅對西瓜進行增甜處理，為了拼顏值，還注射胭脂紅。
事實上，依照植物學原理，如果要注入甜蜜素和胭脂紅，就需要植物的運輸系統幫助傳送。然鵝，瓜苗的維管束很細，液體成功注射的概率很小。
對瓜果直接注射呢？瓜果用實際行動回答：俺無法吸收。注入物會在微小組織內積累，破壞西瓜瓤組織，導致壤不紅、汁不甜。如此出力不討好，體育老師都不會這麼教瓜農。
瞧瞧所謂的西瓜打針「證據」
然鵝……實驗證明，這才是打針的下場
小白蟲是櫻桃的新住戶？
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櫻桃在鹽水中能泡出小白蟲？
網傳的小白蟲確實有。那是含糖度高的櫻桃裂口後，吸引了果蠅產卵長成的幼蟲，目前沒有研究證明這種幼蟲對人體有害。
專家說，世界上所有植物都會不同程度遭受害蟲的危害，這是一個基本的科學常識。果蠅是一種分布很廣泛的昆蟲，櫻桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，還有楊梅、藍莓、草莓這些漿果類水果都可能會招惹它們。
而且，網路傳聞「櫻桃生蛆」的這種「蛆」，與平常人們所指的蛆根本不同，平常所說的蛆是腐生在人畜糞便上的，有傳染疾病的風險。而櫻桃生的蟲目前沒有證據證明能傳染疾病。
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那櫻桃還能吃嗎？
市場上也只有少量櫻桃遭受果蠅蟲害，抗蟲性較好的櫻桃品種基本不會遭受果蠅病害。
有記者買來外觀完好的櫻桃進行實驗，經鹽水浸泡後的櫻桃，並未發現有白色小蟲。專家告訴記者，因為這些櫻桃沒有裂口、腐爛，而且裂口的櫻桃不代表一定會生蟲。
專家說，櫻桃生蟲很正常的，櫻桃從開花到成熟一般不用噴殺蟲劑，櫻桃果香味常常引來果蠅產卵。因為果蠅對農藥十分敏感，能在櫻桃里看到果蠅，恰恰說明櫻桃是安全的。正如有些市民喜歡挑長蟲的蔬菜，認為更天然。
隔夜菜想吃就能吃嗎?
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隔夜菜會產生大量亞硝酸鹽嗎？
事實勝於雄辯，有記者做了個實驗：把烹飪好的菠菜和豬肉放在不同環境里儲存，檢測亞硝酸鹽的變化。
結果：48小時後，在30攝氏度以上的開放環境放置的隔夜菜，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度上升，但最終數值在安全範圍內；如果在冰箱中儲存，亞硝酸鹽增長很少。
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亞硝酸鹽絕對不能吃嗎？
大劑量亞硝酸鹽對人體有害，但如果用量合適，不會引起毒性，還能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌（好難記，總之是一種更毒的細菌），所以，各國都允許熟食等添加亞硝酸鹽。
結論：隔夜菜要適當保存，亞硝酸鹽含量確實會上升但沒有大礙。專家提醒，如果要吃隔夜菜，要注意將剩菜及時用保鮮膜、保鮮盒裝好放進冰箱保存。
速食麵：我是淚水泡大的
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速食麵料包中有防腐劑嗎？
為什麼要加防腐劑？因為怕食物變質。為什麼食品會變質？主要是因為黴菌。而黴菌在水分達到12%以上才會存活。速食麵里的粉包水分少，通常不需要防腐劑；醬包在加工過程中經過高溫殺菌、密封包裝，而且醬包中的鹽會抑制黴菌生長，所以也不需要加防腐劑。
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油炸的麵餅有害嗎？
再介紹一個反面角色：丙烯醯（xiān）胺。簡單來說，就是穀物製品中比較典型的潛在致癌物。這可不是說所有的穀物都致癌，也無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，它 都會產生。丙烯醯胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在，速食麵中的那點丙烯醯胺含量不足以危害健康。
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面桶含熒光劑會致癌？
分解一下泡麵桶，由桶身和外貼組成。外貼就是外包裝，一般用符合規定的再生紙，上面印著配料表啊、跟實物不太相符的大塊牛肉啊什麼的。而直接接觸食物的桶身，是食品級口杯紙，最內層塗著聚乙烯（PE）膜，是不含熒光劑的哦。
聚乙烯很強大，它耐酸耐鹼耐侵蝕，低於100攝氏度時不會釋放有害物質。食品級聚乙烯則忍耐力更強，比一般的聚乙烯更耐熱，泡麵時的溫度不會讓它發生變化而致癌。
結論：速食麵不如新鮮食品有營養，但並不致癌。長期大量吃不值得提倡。
老捺的朋友圈裡，最具科學精神的當屬求證君了，專註闢謠已五年。這一系列食品調研稿，好比老捺夏日裡的藿香正氣丸。
老捺也挺感慨，如今，全社會對食品安全的重視可謂前所未有，人們越來越注重健康飲食，這是社會的進步。重視是第一步，理性隨後也應跟上，長點心，多了解點科學知識，咱才不會成為謠言謊言的受害者。
不輕信，不盲從，夏日飲食如此，人生亦是。
資料來源：《人民日報》求證欄目，果殼網等
圖片來源網路。
本期統籌：鞏育華 孟思奇 徐精
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