喝咖啡到底致不致癌？世衛組織給出了權威答案

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喝過熱飲品會致癌？這一傳言讓不少愛喝茶、咖啡等熱飲的人憂心忡忡。日前，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構日前就飲用咖啡和其他過熱飲品是否致癌進行了評估。

無確切證據表明喝咖啡會致癌 但過熱飲品可能引發食管癌

國際癌症研究機構的專家發現，無確切證據證明喝咖啡會致癌，但飲用溫度在65°C以上的過熱飲品可能會引發食管癌。

國際癌症研究機構主任克里斯托弗稱，研究結果表明，飲用過熱飲品可能會引發食管癌，其原因在於溫度，而不在於飲品本身。

他指出，大部分食管癌出現在亞洲部分地區、南美和東非，這些地方飲用過熱飲品的現象較為普遍，食管癌高發的原因也尚無定論。這也正是國際癌症研究機構決定就此事進行證據評估的原因。

專家：熱飲並非不能喝 但過燙飲品應涼一些後飲用

世界衛生組織駐華代表施賀德博士認為，應正確看待這些研究成果。「我們並不是讓大家不要喝熱飲，這些研究的核心信息是希望大家能運用自己的常識，不要喝滾燙的飲品，等它涼一點再喝。我們還需要更多的信息和研究來證明過熱飲品與食管癌之間的確切關係，包括飲用量與患癌風險之間的關聯。」

他同時指出，目前能夠確認的是，吸煙會導致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、腎癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宮頸癌。

飲品溫度越高 患癌風險越高

食管癌是全球八大常見癌症之一，也是導致癌症死亡的主要原因。2012年的數字表明，約有40萬人死於食管癌，占癌症總死亡人數的5%。飲用過熱飲品可能導致的食管癌的比例尚不明確。但在尋找更多證據的同時應注意，飲品溫度越高，患癌風險也越高。

最新的研究成果與世衛組織現有的涼一涼再喝的建議相一致，因為飲用過熱（滾燙的）飲品可能增加罹患某些癌症的風險。

國際癌症研究機構致癌物質分類指南

1類：該物質是人類致癌物。

當有足夠證據證明對人類致癌時，即為1類。換言之，已有令人信服的證據證明該物質致癌。做出該評估的依據通常是接觸該物質的人罹患癌症的流行病學研究。

煙草屬於1類致癌物。

2A類：該物質對人類致癌的可能性較高。

當有限證據證明對人類致癌，且有足夠證據證明對實驗動物致癌時，即為2A類。「有限證據」意思是觀察到接觸該物質與罹患癌症之間存在關聯，但對這種關聯的其他解釋又不能排除（技術上稱為偶然、偏差或混淆）。

2B類：該物質對人類致癌的可能性較低。

當有限證據或者不充分證據證明某物質對人類致癌，且證明該物質對實驗動物致癌的證據尚不夠充分時，即為2B類。

3類：該物質對人類的致癌性尚未歸類。

當證明某物質對人類致癌的證據不充分，且證明該物質對實驗動物致癌的證據不充分或者有限時，即為3類。對實驗動物的有限證據指的是已有證據證明其致癌，但尚未最終確定。當證明對人類致癌的證據無法促成某種結論（稱為「不充分」證據），但已有充分證據證明對實驗動物致癌時，也可被列為3類。

4類：該物質對人類可能沒有致癌性。

當證明某物質對人類和實驗動物均不構成致癌，即為4類。

是否接觸就會患癌？

如果國際癌症研究機構將某物質歸為致癌物，是否意味著一旦我暴露於該物質就一定會罹患癌症？

不一定。國際癌症研究機構的分類是基於特定物質導致癌症的證據的力度來劃分的。國際癌症研究機構力圖確認癌症風險，即暴露於該物質並患癌的可能性。但是，就所涉及的物質而言，患癌的實際風險取決於暴露的方式和程度，以及該物質的影響力度。

消息來源：綜合世界衛生組織整理

編輯整理：劉延正 黨瑛

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