口感差營養價值未必低

「沖」的食物

蘿蔔、大蒜、大蔥以及洋蔥等食物味道很沖，甚至吃完了口中還會留有難聞的味道，原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。比如大蒜就是人的「健康衛士」。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症（尤其是胃癌）發病率均明顯偏低。吃完「沖」的食物往往口氣難聞，這時嚼一些花生或茶葉就能夠能減輕惱人的口氣。

「臭」的食物

榴槤的氣味強烈獨特，說它「臭氣熏天」毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的上等佳品。榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；此外它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

「香」的食物

有些食物雖然以「香」字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的人食用，而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。

「糙」的食物

扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿以及味道不鮮美的白菜幫子等，此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維，所以粗糙。然而就是這些膳食纖維，卻能夠幫助人們預防便秘，防止腸癌，有利金屬離子排出。

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