海味八珍之一的鱼唇,你知道是怎么来的吗?
健康
06-20
在烹饪书籍和杂志中,常出现鱼嘴、鱼唇等字样,许多人把它们认做是同一种烹饪原料。
其实这是一种错误的认识。我们常说的鱼嘴,是指鱼的嘴巴部位,多是取自鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类,目前市场上并不罕见,且是分割好的鲜品,一般购买后稍加烹制便可成菜,造型很美观,如「剁椒鱼嘴」等。
而烹饪书籍中常出现的鱼唇,却是指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料,并非是指鱼的嘴唇。鲨鱼尾除了一部份「勾翅」外,剩下的另外一部份就是鲨鱼尾皮,这部份尾皮不含翅针,经过处理后,便制成了金黄色的鱼唇。
鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值,可以养颜,减少皱纹,挑选鱼唇时,以皮干体厚,色银白,无虫蛀、臭味为佳。一般人群都可食用。
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※鞠躬个毛!奈良小鹿才是真正的大爷啊……鱼唇的人类又想多了…
※It girl最爱的人鱼甲、人鱼唇、人鱼卷,“人鱼系”多到你追不过来