海味八珍之一的魚唇，你知道是怎麼來的嗎？

在烹飪書籍和雜誌中，常出現魚嘴、魚唇等字樣，許多人把它們認做是同一種烹飪原料。

其實這是一種錯誤的認識。我們常說的魚嘴，是指魚的嘴巴部位，多是取自鰱魚、草魚、鯉魚等淡水經濟魚類，目前市場上並不罕見，且是分割好的鮮品，一般購買後稍加烹制便可成菜，造型很美觀，如「剁椒魚嘴」等。

而烹飪書籍中常出現的魚唇，卻是指用鯊魚尾部的皮製成的一種原料，並非是指魚的嘴唇。鯊魚尾除了一部份「勾翅」外，剩下的另外一部份就是鯊魚尾皮，這部份尾皮不含翅針，經過處理後，便製成了金黃色的魚唇。

魚唇含有豐富的蛋白質，主要是膠原蛋白，具有較好的營養價值，可以養顏，減少皺紋，挑選魚唇時，以皮干體厚，色銀白，無蟲蛀、臭味為佳。一般人群都可食用。

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