想繼續跟小龍蝦愉快玩耍？是時候把這些謠言拉出來曬了……
小龍蝦註定是夏天最火的話題之一，而關於小龍蝦的謠言也在朋友圈上演著一年一度的大戲~這不，健康君也曾不幸中招。。。
今天，本著對吃貨們健康負責的態度，健康君專門搜集了各界專家的權威論證，把這些謠言一一粉碎，還小龍蝦一個清白！
謠言一：小龍蝦是一種蟲子，歪果仁都不吃？
真相是醬紫
果殼網科普專家瘦駝介紹，小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）別名克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是一種淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
健康君查詢到，聯合國糧農組織曾有過統計，全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。科普專家瘦駝說，在小龍蝦的故鄉美國，早在200多年前就開始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門賣小龍蝦的市場，歐洲國家也吃，只是日本人確實不愛吃，因為覺得小龍蝦肉質比較柴。
謠言二：小龍蝦是二戰時期日本帶來中國處理屍體的？甚至利用基因改造，承擔水體清潔工作？
真相是醬紫
瘦駝介紹，小龍蝦的故鄉雖不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。
日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。大約兩年後被引入中國，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。
而此時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區並非日佔區，根本不存在處理屍體一說。
而關於基因改造，1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構，上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚~
所以從時間上看，這個說法根本不搭邊兒~瘦駝也說，「小龍蝦生存能力強，但本身不具備處理污的能力」。
謠言三：吃小龍蝦會引起橫紋肌溶解綜合征
真相是醬紫
橫紋肌溶解綜合征是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷等癥狀，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。
同濟醫院專家介紹，導致「肌溶解」的常見因素包括過量運動、重金屬超標及農藥殘留等。
而大家最熟知的，可能就是2010年南京出現的橫紋肌溶解綜合征病例。但經中國疾病預防控制中心和南京市食品安全委員會辦公室調查後表示，這些病例均屬於哈夫（Haff）病。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員吳永寧介紹，迄今報道的Haff病多為患者食用水產品24小時內出現的不明原因的橫紋肌溶解綜合征，臨床表現為肌肉酸痛並伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高，部分患者出現醬油色尿，大部分預後良好，個別嚴重者會出現急性腎衰竭。
雖然國際醫學界一直在探究哈夫病的致病因素，但是直到目前還未能找到確切病因。
同濟醫院專家同時提醒：大家在外吃蝦首選清蒸，因為油燜蝦使用了大量作料，無從辨別食材本身是否新鮮。
謠言四：小龍蝦生活在污水裡，專吃生活垃圾等各種粑粑……
真相是醬紫
河南省水產科學研究院高級水產師賈滔說，這其實是一種誤解。因為小龍蝦耐受性較強，它們雖然能忍受污染水質，但並不喜歡那樣的環境。小龍蝦在生長中要脫七八次殼，如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢，所以這也是小龍蝦備受質疑的原因。
江蘇省疾控中心食品安全與評價所主任醫師袁寶君表示，小龍蝦養殖需要保持水體相對穩定，pH值在6.5—8之間，水體如嚴重污染會影響小龍蝦生長，傳言稱小龍蝦可用於水體清潔、清除腐化物質等，是不成立的。
那市面上賣的小龍蝦會不會是排水溝、河溝里的蝦呢？
中國烹飪協會副會長邊疆曾介紹，小龍蝦有生長在稻田裡、鄉村水溝里的，但光靠這些根本滿足不了市場需求。另外，小龍蝦的適應能力和繁殖能力都很強，養殖成本並不高，目前餐館裡供應的小龍蝦絕大多數都是人工養殖的，像北京的簋街最拿手的「麻小」，主要來自江蘇一帶，與江蘇盱眙建立了專銷店。
邊疆表示，他曾到江蘇盱眙看過專門的小龍蝦養殖基地，對水的潔凈要求很高，小龍蝦可以在清水裡生長，它跟鯽魚、甲魚、泥鰍的生活特性比較相似，乾淨環境和污泥環境都能生存。
謠言五：小龍蝦體內重金屬含量超標？
真相是醬紫
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，即使水環境中有重金屬，從生物富集的角度，一般也是集中在頭部，但也不會積聚太多的重金屬，建議不吃蝦頭即可，一般只要是合法養殖的小龍蝦，就問題不大。
果殼網科普專家瘦駝說，小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，因此它體內重金屬未必一定超標，「從目前我查詢到一些監測數據看，沒發現小龍蝦重金屬超出標準限值的」。
另外，上海、蘇州、安徽等多個地方對小龍蝦曾進行過重金屬含量調查，並未發現問題。
謠言六：小龍蝦是用激素催大的？
真相是醬紫
上海海洋大學水產與生命學院戴習林教授介紹，跟黃鱔不同，小龍蝦的生長周期很短，3個月左右就可以上市，並不需要催生，如果大量使用激素，反而會增加小龍蝦的脫殼頻率，使生長速度變慢，所以養殖戶是不會這麼做的。
謠言七：避孕藥能讓小龍蝦快速生長？
真相是醬紫
上海海洋大學水產與生命學院戴習林教授說，因為蝦是低等無脊椎動物，高等脊椎動物的避孕藥對其無效，況且蝦的性成熟期是8~10個月，也就是說蝦上市時離繁殖期還早得很，根本沒繁殖能力，用避孕藥養蝦只徒增成本。
謠言八：小龍蝦＋維C會致死？
真相是醬紫
專家表示，這個傳言的依據是建立在維生素C是一種還原劑的基礎上。小龍蝦含有五氧化二砷，砒霜的名稱是三氧化二砷。
還原劑在與被還原物進行氧化反應的同時，自身也被氧化，而成為氧化物。所含的某種物質的化合價升高的反應物是還原劑。或許這樣的專業解釋十分難以理解，我們只需要理解，維生素作為還原劑可能會把五氧化二砷中的五變成三，就可以了。
專家表示，比起海鮮，大米和麵粉類穀物的食用頻率更高，提供了我們日常飲食中大部分的無機砷。維生素C如果真能輕易還原五氧化二砷讓人中毒，那人類就沒東西可吃了。
要達到致死標準，需同時食用遠超人類正常進食水平的海鮮和維生素C，正常食用是完全不可能發生致死情況的。
看到這些謠言被一一粉碎，健康君對吃小龍蝦又重新燃起了希望~
這個夏天，可以愉快的約蝦咯~
PS：關於其他吃小龍蝦的問題，也可以看看這個
請忽略其中中二的健康君關於小龍蝦維C砒霜說。。。o(╯╰)o
來源 新京報、湖北省人民政府門戶網站、健康時報
編輯 王鹿
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